做法簡單的沙茶嫩牛片,嫩鮮味美,解饞滋補,讓人一嘗難忘
2023/10/25

#秋日生活打卡季#

做法簡單的沙茶嫩牛片,嫩鮮味美,解饞滋補,讓人一嘗難忘

沙茶嫩牛片,一道色香味俱全的川菜佳肴,以牛肉的嫩滑與沙茶的獨特香味贏得了眾多食客的喜愛。這道菜既具有豐富的口感,又充滿了層次感,讓人一嘗難忘。

【食材準備】

主料:牛肉150克、沙茶醬20克。
輔料:青蒜50克、紅辣椒2個、姜片5克、蒜頭4瓣、細鹽適量、食用油適量。

【烹飪過程】

將牛肉洗凈,切成薄片,用少許細鹽腌制10分鐘。青蒜切成小段,紅辣椒切絲,姜片切薄片,蒜頭切碎。熱鍋涼油,將腌制好的牛肉片倒入鍋中,快速翻炒至變色,盛出備用。鍋中再次加熱,倒入適量食用油,放入姜片、蒜頭煸炒出香味。加入青蒜段和紅辣椒絲,翻炒均勻。倒入炒好的牛肉片,加入沙茶醬,翻炒均勻,使牛肉片完全裹上沙茶醬。最后加入適量細鹽調味,翻炒均勻即可。

【歷史典故】

沙茶嫩牛片是一道有著悠久歷史的川菜,據傳這道菜最早出現在清朝末期,當時為了滿足人們對于美食的追求,廚師們不斷嘗試新的烹飪方法,這道菜就是在這樣的背景下誕生的。它以牛肉的嫩滑和沙茶的獨特香味為特點,成為了當時人們餐桌上的佳肴。

【風味特點】

沙茶嫩牛片的風味特點主要體現在其獨特的口感和香味上。牛肉經過腌制和快速翻炒后,變得嫩滑可口;而沙茶醬則賦予了菜品濃郁的香味,既有芝麻、花生等堅果的香氣,又有一些辣味和微咸的味道。

【烹飪小妙招】

在炒牛肉時,要用熱鍋涼油,這樣可以避免牛肉在炒制過程中粘鍋。炒牛肉的時間要短,快速翻炒至變色即可盛出,這樣可以保持牛肉的嫩滑口感。在儲存牛肉時,可以放在冷藏室中保存,但不要超過兩天,以免影響口感。沙茶醬則可以放在陰涼處保存,一般可以保存一個月左右。

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