魚香肉絲

今天和大家分享一道「魚香肉絲」的家常做法，肉絲滑嫩不粘鍋，感興趣的朋友們趕緊學習一下。

用料：

里脊肉

250g

胡蘿卜

半根

料酒

適量

醬油

適量

辣椒醬

1勺

淀粉

2勺

豆瓣醬

1勺

白糖

適量

木耳

適量

油

適量

陳皮

1塊

鹽

適量

 步驟一

首先把里脊肉切成肉絲粗細均勻的肉絲。

 步驟二

加入2勺料酒，生抽一勺，老抽半勺，淀粉一勺，清水3勺，胡椒粉，雞精適量，然后加入兩勺油，這樣更容易炒散，不會粘連。

 步驟三

將肉絲和腌料攪拌均勻，腌制備用。

 步驟四

野生小木耳提前泡發。

 步驟五

木耳切細絲。

 步驟六

青椒和胡蘿卜切細絲備用。

 步驟七

蔥切段，姜和蒜切成沫。

 步驟八

調制魚香汁，也是魚香肉絲出味的關鍵，醋四勺，生抽3勺，白糖3勺，味精或雞精一勺，淀粉一勺，清水兩勺，加一點點五香粉提味。

 步驟九

鍋中放多一點油，大火炒肉絲，迅速劃散，肉絲變色即可盛出備用。

 步驟十

利用鍋中剩余的油分，加入蔥姜蒜煸炒出香味后，加辣椒醬，豆瓣醬，慢慢炒出香味。

 步驟十一

利用鍋中剩余的油分，加入蔥姜蒜煸炒出香味后，加辣椒醬，豆瓣醬，慢慢炒出香味。

 步驟十二

裝盤

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