家庭版小油條,無需冷藏過夜,酵母版本,酥香可口各個空心
2023/11/06

好多廚友反映說想吃油條,但是總是失敗,這個版本是酵母版本,不需要冷藏隔夜,相對新手來說很友好的,小巧玲瓏,非常適合家裡的炒鍋炸制,不像長油條那樣需要大油鍋,看具體步驟吧。

用料:

普通麵粉 300克 、酵母 3克 、泡打粉 3克 、雞蛋 1個 、溫水 160克

做法:

1、所需食材大合照。

2、所有食材倒入盆中,用手揉成偏軟的麵糰,蓋蓋子密封醒發兩倍大。

3、醒好的面不用揉,直接轉移到撒乾粉的案板上,表面再撒一層麵粉,搟成一厘米左右厚度的長方形,用刀切成差不多兩指寬的長條,每隔一條打上水線,兩個一組摞起來,用筷子壓實,再從中間對半切開,兩端捏一下防止炸的過程中開裂,全部做好蓋上保鮮膜再次醒發十分鐘。

4、油溫差不多180-190度下入鍋中,用筷子不停的翻動,油條迅速膨脹變大,炸制表面金黃色出鍋。

5、成品圖來啦,是不是超級有食慾呀。

小貼士

溫馨提示

1.麵粉吸水性不同,少量多次的加水,最後麵糰狀態偏軟一點。

2.醒發好後不需要揉面,直接搟,搟之前撒乾麵粉防止粘。厚度大概一厘米,寬度大概兩手指到寬度。切好後兩端捏實防止炸的過程中開裂。

3.全部做好再次醒發十分鐘。

4.高油溫下鍋,溫度差不多190-200度。筷子不停翻動,直至金黃色撈出。

期待大家美美擺拍的作業圖。

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