ADVERTISEMENT
今天給您分享一道傳統家常美食，紅燒肉，香甜鬆軟，肥而不膩，順便鹵點雞蛋，燉肉的湯汁拌著米飯吃根本停不下來。
1、買回來的五花肉清洗一下倒入鍋中焯一下水，五花肉我們最好選用肥瘦相間的三層肉，肥瘦搭配吃起來口感才完美，切成兩公分左右的塊，加入去腥三件套，蔥薑料酒，加入可以沒過肉的冷水，然後順便準備幾個雞蛋一起放到鍋中，肉焯好了雞蛋差不多也熟了。
2、隨著水溫升高，會有浮沫飄出這些就是肉裡含的雜質，我們用洗濾網一遍燒一遍打去浮沫，防止浮沫沾到肉上面一會兒不好清洗，持續打撈到沒有浮沫飄出我們撈出清洗一下備用
ADVERTISEMENT
3、鍋中少放一點油，下入炒好的肉塊煎一下，煎出一部分肥油一會吃起來才會不膩，用中小火慢慢的煎至兩面金黃，大家看一下這裡出了好多油，我們肉盛出控油，這個油就是豬油了，回頭可以做豬油拌飯
4、鍋留底油，下入冰糖炒個糖色，炒糖色其實還是很簡單的，用中小火慢慢的把冰糖炒化，從大泡到小泡，成棗紅色就可以了，如果您在家經常燉肉糖色少不了一定要學會，糖色炒好後下入肉塊一起翻炒，讓每一塊肉都裹滿糖色，一會兒做出來的肉才漂亮
ADVERTISEMENT
5、隨後我們加入一瓶啤酒可以起到去腥解膩的效果，紅燒肉燉煮的時間比較長，再加入可以沒過肉塊的開水加入辣椒，八角，桂皮，香葉，花椒。
6、燉肉的時候放鹽也是有講究的，太早放的話燉出來的肉又老又柴沒有口感，太晚的話又不入味，最好是出鍋前10分鐘左右放鹽，不會破壞肉質也能入味，做出的飯菜是否美味，往往都是這些細節來決定
7、煮好的雞蛋用到劃口，一起下入鍋中，大火燒開轉中小火燉30分鐘
很多朋友燉肉的時候喜歡調料一鍋放一起出，這樣是不對的，如果太早放鹽燉出來的肉又老又柴沒有口感，太晚的話又不入味，最好是出鍋前10分鐘左右放鹽，不會破壞肉質入味還好吃，做出的飯菜好吃往往都是這些細節來決定
8、30分鐘後我們加入適合個人口味的食鹽，再燉十分鐘，
ADVERTISEMENT
9、好了時間到了，色香味俱全太香了，用筷子撿出香料，大火收汁出鍋
10、淋入一勺肉湯一會兒我們拌米飯吃，最後來上一點香菜點綴，照個相美美的曬個朋友圈，一道肥而不膩入口即化的紅燒肉就製作完成了，雞蛋吸足了湯汁也特別的美味 ，今天的視訊就分享完成了，喜歡我的視訊就關注我吧謝謝您的支持
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
