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雞蛋的美味新吃法,糖醋風味,解饞下飯,家人愛吃的家常菜
2024/01/15

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雞蛋的美味新吃法,糖醋風味,解饞下飯,家人愛吃的家常菜

荷包蛋,是一道讓人垂涎欲滴的美食。每當步入一家新的酒家或者網紅門店,總是會尋找那些被稱作「老字號」的傳統美食。當然,糖醋荷包蛋也不例外。

日前,我有幸走進了一家歷史悠久的酒家,聽聞他們家的糖醋荷包蛋可謂小有名氣。終于,我邁步走進了這家名為「老萬家」的酒家。

在進門的一剎那,迎面撲來的香氣立即刺激了我的味蕾。我急切地坐下,迫不及待地等待著那道傳說中的糖醋荷包蛋。

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服務員小姐熱情地上菜,我忍不住問:「這道糖醋荷包蛋有什麼特別之處呢?」她笑著回答:「我們的糖醋荷包蛋采用了傳統的糖醋做法,特別之處就在于雞蛋被炸至金黃酥脆的外皮,內里卻酥嫩多汁,再加上獨家秘制的糖醋汁,口感絕佳。」

聽完她的介紹,我按捺不住了,迫不及待地品嘗了一口。糖醋的酸甜味浸潤在嘴里,配以雞蛋的鮮嫩,簡直是一絕。

回到家后,我也迫不及待地想要做一道屬于自己的糖醋荷包蛋。經過一番搜索,我了解到了一個不一樣的烹飪方式——蓬松煎制,這種方式可以讓荷包蛋更加酥脆,內外口感更加豐富。

首先,準備好2個新鮮的雞蛋,在一個碗里打散。接著,加入適量的鹽、胡椒粉,還可以加入一點點味精,使雞蛋更加鮮美。同時,準備好一小碗淀粉,用于裹蛋。

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接下來,將平底鍋放在火上,調至中火,加入適量的食用油。待油熱后,將蛋液分兩次倒入平底鍋中,底火調至小火,用鐵鏟輕輕翻煎數次,讓雞蛋變得蓬松松軟。待雞蛋煎至底部金黃,兩面餅挑起,鍋中加少許油,放入蔥姜蒜片炒香,加入一勺番茄醬、適量生抽、適量糖和適量醋翻炒均勻,倒入適量清水煮沸,再將之前煎好的雞蛋放入鍋中,翻煎均勻,然后大火收汁,拌勻即可。

在嘗試過程中,我發現糖醋荷包蛋的烹飪過程還有一些可以優化的地方。比如,在煎雞蛋的時候,可以嘗試用更少的油,既能保持雞蛋的蓬松口感,又能減少油膩感。另外,在調制糖醋汁的時候,可以根據個人口味增減糖和醋的份量,讓醋香和甜味更加平衡。



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