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跨年夜必備5道硬菜,解饞下飯,一端上桌全家人搶著吃,太香了
2023/12/30

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導語:跨年夜必備5道硬菜,解饞下飯,一端上桌全家人搶著吃,太香了

跨年夜臨近,馬上就是新的一年了,真是讓人心情激動,怎能沒點美食相伴?給大家分享幾道好吃的家常菜,可以提前學著做,不愁沒好菜。

跨年夜必備5道硬菜,解饞下飯,一端上桌全家人搶著吃,太香了!趕緊來看看吧,先收藏起來。

一、黃豆豬蹄

做法:

黃豆提前浸泡一個晚上。豬蹄塊清洗干凈,冷水入鍋,加入料酒、姜片、花椒粒,大火煮開浮沫,迅速撇掉,再將豬蹄撈出,用溫水洗凈。

另起鍋加油,燒熱后放入姜片、豆豉、八角、香葉、花椒粒、郫縣豆瓣醬翻炒出香味,再倒入豬蹄翻炒,并加入黃豆翻炒。

接著放入料酒、鹽、白糖、生抽、蠔油、老抽、一點點醋翻炒均勻,再倒入適量熱水和蔥結,大火煮開。

沸騰后關火,裝進高壓鍋內,小火壓半個小時。

最后去掉蔥結,將豬蹄和湯汁裝進砂鍋內,大火將砂鍋燒熱,就可以關火了。

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二、土豆燒雞翅

做法:

雞翅剁成小塊,清洗兩遍,瀝干水分,再放進碗中,加少許鹽、料酒抓拌均勻,腌制二十分鐘。土豆去皮洗凈,切成小塊。

鍋內加油,燒熱后放入姜片、八角、雞翅翻炒,再淋入料酒快炒幾下。

接著放入冰糖、生抽、老抽翻炒上色,再加入適量熱水,中火燜煮十分鐘。

最后放入土豆塊,繼續燜煮一會兒,至土豆變軟,再轉大火收汁,就可以出鍋了。

三、香辣雞丁

做法:

雞胸肉沖洗干凈,切成小丁狀,再加入料酒、姜片、蔥段、生抽、蠔油、白胡椒粉、淀粉抓拌均勻,變粘稠后腌制十五分鐘。

鍋內加油燒熱,去掉蔥姜放入肉丁,炸到金黃后撈出。干辣椒剪成小段,量多一些為好。

鍋內留底油倒入辣椒翻炒,炒出香味,再倒入雞丁翻炒半分鐘,就可以出鍋了,香辣過癮,下飯又下酒。

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四、酸湯魚片

做法:

黑魚或者別的魚收拾干凈,片下魚肉,再片成薄片,加水清洗干凈,瀝干水分。

然后加入料酒、姜絲、白胡椒粉、淀粉抓拌均勻,腌制十分鐘。姜蒜末、小米椒圈、香菜碎準備好。

鍋內加油,燒熱后放入姜蒜、小米椒炒出香味,再倒入適量清水煮開。

接著放入酸湯肥牛的料包,再次煮開,再放入魚片,一片片放進去,煮三五分鐘斷生。

最后嘗一下味道,若比較淡,可以加鹽調整。盛出后撒上香菜碎,就可以食用了。

五、糯米蒸排骨

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做法:

糯米提前浸泡一晚。排骨選擇肋排,剁成均勻的小塊,浸泡一個小時,再換水洗凈,瀝干水分。

糯米泡好后,瀝干水分,加入生抽、蠔油、老抽、油攪拌均勻待用。

排骨裝進碗中,加入姜片、蔥段、料酒、生抽、蠔油、干辣椒段抓拌均勻,腌制兩個小時入味。

蒸屜內鋪上荷葉,放入一層糯米一層排骨,再放一層糯米一層排骨,或者排骨裹上糯米擺放整齊。

處理好后,放些姜片、蔥段去腥增香,再蓋上蓋子蒸一個小時。想要排骨有醬油色,可以在蒸的途中給排骨刷一兩次醬油。蒸好后就可以取出來食用了,香香糯糯的,非常好吃。

以上五道硬菜都很不錯,你更喜歡哪一道呢?趕緊學著做吧。我的分享就到這里了,喜歡我,就請關注我吧。

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