導語：跨年夜必備5道硬菜，解饞下飯，一端上桌全家人搶著吃，太香了

跨年夜臨近，馬上就是新的一年了，真是讓人心情激動，怎能沒點美食相伴？給大家分享幾道好吃的家常菜，可以提前學著做，不愁沒好菜。

跨年夜必備5道硬菜，解饞下飯，一端上桌全家人搶著吃，太香了！趕緊來看看吧，先收藏起來。

一、黃豆豬蹄

做法：

黃豆提前浸泡一個晚上。豬蹄塊清洗干凈，冷水入鍋，加入料酒、姜片、花椒粒，大火煮開浮沫，迅速撇掉，再將豬蹄撈出，用溫水洗凈。

另起鍋加油，燒熱后放入姜片、豆豉、八角、香葉、花椒粒、郫縣豆瓣醬翻炒出香味，再倒入豬蹄翻炒，并加入黃豆翻炒。

接著放入料酒、鹽、白糖、生抽、蠔油、老抽、一點點醋翻炒均勻，再倒入適量熱水和蔥結，大火煮開。

沸騰后關火，裝進高壓鍋內，小火壓半個小時。

最后去掉蔥結，將豬蹄和湯汁裝進砂鍋內，大火將砂鍋燒熱，就可以關火了。

二、土豆燒雞翅

做法：

雞翅剁成小塊，清洗兩遍，瀝干水分，再放進碗中，加少許鹽、料酒抓拌均勻，腌制二十分鐘。土豆去皮洗凈，切成小塊。

鍋內加油，燒熱后放入姜片、八角、雞翅翻炒，再淋入料酒快炒幾下。

接著放入冰糖、生抽、老抽翻炒上色，再加入適量熱水，中火燜煮十分鐘。

最后放入土豆塊，繼續燜煮一會兒，至土豆變軟，再轉大火收汁，就可以出鍋了。

三、香辣雞丁

做法：

雞胸肉沖洗干凈，切成小丁狀，再加入料酒、姜片、蔥段、生抽、蠔油、白胡椒粉、淀粉抓拌均勻，變粘稠后腌制十五分鐘。

鍋內加油燒熱，去掉蔥姜放入肉丁，炸到金黃后撈出。干辣椒剪成小段，量多一些為好。

鍋內留底油倒入辣椒翻炒，炒出香味，再倒入雞丁翻炒半分鐘，就可以出鍋了，香辣過癮，下飯又下酒。

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