導語：跨年夜必備5道硬菜，解饞下飯，一端上桌全家人搶著吃，太香了

跨年夜臨近，馬上就是新的一年了，真是讓人心情激動，怎能沒點美食相伴？給大家分享幾道好吃的家常菜，可以提前學著做，不愁沒好菜。

跨年夜必備5道硬菜，解饞下飯，一端上桌全家人搶著吃，太香了！趕緊來看看吧，先收藏起來。

一、黃豆豬蹄

做法：

黃豆提前浸泡一個晚上。豬蹄塊清洗干凈，冷水入鍋，加入料酒、姜片、花椒粒，大火煮開浮沫，迅速撇掉，再將豬蹄撈出，用溫水洗凈。

另起鍋加油，燒熱后放入姜片、豆豉、八角、香葉、花椒粒、郫縣豆瓣醬翻炒出香味，再倒入豬蹄翻炒，并加入黃豆翻炒。

接著放入料酒、鹽、白糖、生抽、蠔油、老抽、一點點醋翻炒均勻，再倒入適量熱水和蔥結，大火煮開。

沸騰后關火，裝進高壓鍋內，小火壓半個小時。

最后去掉蔥結，將豬蹄和湯汁裝進砂鍋內，大火將砂鍋燒熱，就可以關火了。

二、土豆燒雞翅

做法：

雞翅剁成小塊，清洗兩遍，瀝干水分，再放進碗中，加少許鹽、料酒抓拌均勻，腌制二十分鐘。土豆去皮洗凈，切成小塊。

鍋內加油，燒熱后放入姜片、八角、雞翅翻炒，再淋入料酒快炒幾下。

接著放入冰糖、生抽、老抽翻炒上色，再加入適量熱水，中火燜煮十分鐘。

最后放入土豆塊，繼續燜煮一會兒，至土豆變軟，再轉大火收汁，就可以出鍋了。

三、香辣雞丁

做法：

雞胸肉沖洗干凈，切成小丁狀，再加入料酒、姜片、蔥段、生抽、蠔油、白胡椒粉、淀粉抓拌均勻，變粘稠后腌制十五分鐘。

鍋內加油燒熱，去掉蔥姜放入肉丁，炸到金黃后撈出。干辣椒剪成小段，量多一些為好。

鍋內留底油倒入辣椒翻炒，炒出香味，再倒入雞丁翻炒半分鐘，就可以出鍋了，香辣過癮，下飯又下酒。

四、酸湯魚片

做法：

黑魚或者別的魚收拾干凈，片下魚肉，再片成薄片，加水清洗干凈，瀝干水分。

然后加入料酒、姜絲、白胡椒粉、淀粉抓拌均勻，腌制十分鐘。姜蒜末、小米椒圈、香菜碎準備好。

鍋內加油，燒熱后放入姜蒜、小米椒炒出香味，再倒入適量清水煮開。

接著放入酸湯肥牛的料包，再次煮開，再放入魚片，一片片放進去，煮三五分鐘斷生。

最后嘗一下味道，若比較淡，可以加鹽調整。盛出后撒上香菜碎，就可以食用了。

五、糯米蒸排骨

做法：

糯米提前浸泡一晚。排骨選擇肋排，剁成均勻的小塊，浸泡一個小時，再換水洗凈，瀝干水分。

糯米泡好后，瀝干水分，加入生抽、蠔油、老抽、油攪拌均勻待用。

排骨裝進碗中，加入姜片、蔥段、料酒、生抽、蠔油、干辣椒段抓拌均勻，腌制兩個小時入味。

蒸屜內鋪上荷葉，放入一層糯米一層排骨，再放一層糯米一層排骨，或者排骨裹上糯米擺放整齊。

處理好后，放些姜片、蔥段去腥增香，再蓋上蓋子蒸一個小時。想要排骨有醬油色，可以在蒸的途中給排骨刷一兩次醬油。蒸好后就可以取出來食用了，香香糯糯的，非常好吃。

以上五道硬菜都很不錯，你更喜歡哪一道呢？趕緊學著做吧。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。

嚴禁無授權轉載，違者將面臨法律追究。