青檸檬蒸鱸魚是一道泰國菜，用東南亞特有的檸檬調味，是東南亞菜最常見的配料。檸檬有除腥、解膩和提鮮的作用，將檸檬汁與青紅椒丁、魚露等調成醬汁與鱸魚一同成菜，魚肉鮮甜嫩滑之餘，還有檸檬清香味與鮮辣味，整道菜色澤豔麗，味道鮮美，充滿了泰式風情。

 食材配料

海鱸魚一條、番茄、香茅、青檸檬、紅青小米椒、香菜、芹菜葉、大蒜、魚露、白糖（椰糖）

鱸魚蒸7-8分鐘最合適，番茄不要買粉的，青的辣椒和紅的辣椒都是小米椒，芹菜只要葉子，吃不慣生的就過一下開水。

……… ◖ 製作步驟 ◗………

①大蒜和青紅小米椒用臼搗碎，番茄切塊，香茅切圈備用

②將鱸魚背劃上幾刀，塞一根香茅到肚子裡，進鍋蒸7-8分鐘。

③鍋中放入一碗清水，燒開後放入搗碎的辣椒和大蒜，加入三勺魚露，一勺白糖。

④煮一分鐘後關火，放入香茅和香菜，湯汁晾涼以後倒入三個檸檬擠出的檸檬汁。

⑤番茄和芹菜葉擺入盤中，放入蒸好的魚，然後淋上煮好的料汁，再切上青片裝飾就可以啦。

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tips

鱸魚不需要醃制，味道照樣鮮美

檸檬一定要用青檸，黃色的不能代替

檸檬汁要在最後加入，不然會有苦味

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