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冬粉高麗菜是一道家常菜，香脆可口的高麗菜配上勁道爽滑的冬粉，吃起來口感層次豐富，讓許多食客都回味無窮。雖然這是一道素菜，但是比起一般的素菜來說，烹飪難度稍高一些。

每次做高麗菜炒冬粉，老婆都說比飯店做的還好吃，每次都能多吃1個饅頭，心裡美滋滋的。

今天就分享一下這道高麗菜炒冬粉的家常做法，喜歡的朋友可以再加試著做一下。

【主要食材】：高麗菜1顆，冬粉1把

【配料】：蔥，薑，蒜，幹辣椒，紅椒，雞蛋，

【具體做法】：

1、高麗菜去根切絲洗淨，蔥切成蔥花，薑、蒜剁末，幹辣椒切段備用，冬粉放在溫水中泡軟

2、紅椒去籽切絲，碗中打兩個雞蛋打散，將泡軟後的冬粉撈出過一遍涼水

3、鍋中倒油，油熱之後放雞蛋液炒熟盛出，

4、鍋中放油，油熱後放蔥薑蒜幹辣椒炒香，放高麗菜大火炒軟，然後倒冬粉中火炒勻，倒少量生抽炒勻後放紅辣椒

5、放老抽，放半勺鹽、雞精調味，放雞蛋炒勻就可以出鍋了

好了，這樣一道不粘不坨的高麗菜炒冬粉就做好了

【小貼士】：

1、冬粉放在40度左右的溫水中泡軟，也可以使用涼水，涼水泡的時間稍長一些，但是切記使用熱水泡冬粉。

2、炒高麗菜的時候一定要用大火翻炒，這樣減少高麗菜的出水，味道更好吃。

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