曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

胡蘿卜燉肉

做法：1.五花肉洗凈，放開水煮3-5分鐘，撈起淋干備用

2.鍋內放入少許食用油，加入冰糖，生姜，大蒜頭翻炒至冰糖融化

3.加入備用五花肉，繼續翻炒，倒入料酒，生抽翻炒均勻……倒入老抽上色后，加入清水，大火煮開后，倒入胡蘿卜，繼續小火燜20分鐘，直到湯色變稠！加入少許老抽翻炒

4.收汁起鍋，撒下蔥花！

涼拌牛百葉

食材：牛百葉、生姜、料酒、大蒜頭、鮮紅辣椒、麻油、生抽、醋、小蔥、白糖、雞精、味精

做法：

1、鍋里倒入清水，大火燒開，牛百葉洗凈切條加生姜倒入燒開的清水里；

2、牛百葉燒開后加料酒，繼續燒2分鐘，撈起，過冷水后備用；

3、把鮮紅辣椒和大蒜頭剁成碎末，加入麻油、醋、生抽、白糖、雞精、味精后攪拌均勻；

4、把上一步調好的醬料澆在牛百葉上，再把小蔥切段撒在上面，最后拌勻就可以端上桌吃了。

家燜蘿卜牛仔骨

制作：1.鍋入色拉油燒熱，下入牛仔骨300克滑熟后撈出瀝油；另把白蘿卜切成滾刀塊備用。

2.鍋入高湯燒開，加鹽、味精、雞精、雞飯老抽、一品鮮、雞油、干辣椒段調味，再把蘿卜和牛仔骨放進去同燒至入味時，勾入水淀粉成米湯芡，即可裝入盛器內，最后撒上香菜段成菜即可。

鮮蝦燒板栗

食材：鮮蝦500g，板栗200g，洋蔥1/2個，蒜薹200g，姜1塊，鹽1茶匙，蠔油1湯匙，雞精1/2茶匙，豆豉醬50g

做法：

1、板栗煮熟，洋蔥切丁，蒜薹切丁備用。

2、鍋里放油，放入豆豉醬和姜片煸炒出香味。

3、倒入蝦翻炒均勻。

4、放入板栗，蠔油，鹽，少許開水大火炒到蝦八成熟。

5、放入木瓜豬腳湯

材料：豬腳、花生、木瓜、礦泉水、鹽、生姜、蔥

做法：

1.木瓜去皮及籽，洗凈、切塊；花生泡水約1小時撈去

2.豬腳洗凈后和花生一起下鍋，倒入礦泉水

3.用高壓鍋大火壓15－20分鐘

4.壓好后撈去浮油，再把湯倒入沙鍋

5.加入木瓜慢火燉至熟爛，加入蔥段、鹽即可

滑蛋牛柳

主料：牛柳、雞蛋

調料：料酒、醬油、色拉油、淀粉、鹽、醋、糖、雞精

做法：

1.將牛柳切成薄片，倒入料酒、醬油、色拉油和淀粉攪拌均勻，腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中打散，加入鹽攪拌備用。

2.青蔥洗凈后切碎。紅辣椒去蒂后洗凈切碎。

3.炒鍋中倒入油，大火加熱至7分熱時，倒入牛柳片翻炒至變色，立即盛出。稍微冷卻后，倒入雞蛋液中。

4.炒鍋洗凈后，再次倒入油，大火加熱至9成熱時，倒入蔥花和紅辣椒碎后，馬上倒入盛有牛柳片的雞蛋液。用鏟子不斷畫圈攪拌，待雞蛋凝固后，調入醋，糖和雞精，翻炒均勻后即可關火。

鐵板鴨腳

原料：鴨掌600克 、茄子250克、 豬五花肉粒50克 、青紅椒節40克、 小米辣碎10克 洋蔥絲50克、 蒜泥、辣椒醬、海鮮醬、排骨醬、辣椒醬、豆瓣醬、雞精、味精、干淀粉、濕淀粉、鮮湯、色拉油各適量川味鹵水1鍋

制法：

1、把鴨掌治凈后，放入川味鹵水鍋鹵至軟熟待用。另把茄子削皮并切成丁備用。

2、鍋里放色拉油燒至六成熱時，把茄丁裹勻干淀粉，下油鍋炸至表面色金黃時，撈出來瀝油，另下入豬五花肉粒炸熟待用。

3、鍋留底油，放入小米辣碎、蒜泥、辣椒醬、辣椒醬、海鮮醬、排骨醬、豆瓣醬炒香，摻少許鮮湯并下入茄丁和豬五花肉粒，稍煮后用濕淀粉勾薄芡，并調入雞精和味精，出鍋裝在墊有洋蔥絲的滾燙鐵板上。

4、鍋里放少許色拉油，燒熱后下鴨掌煎成金黃色，用筷子揀出來整齊地擺在鐵板上，最后舀入用熱油炒香的青紅椒節即成。

雜果春卷

材料：雜果罐頭1罐、春卷皮2張、沙拉醬30克、植物油30克

步驟

雜果罐頭濾去果汁裝碗備用，碗中倒入沙拉醬攪拌均勻；

取一片春卷皮攤平，用勺子舀適量的果肉包成形，鍋中倒入適量的植物油，下春卷炸至兩面金黃即可；

出鍋瀝干油后裝盤，表面用沙拉醬做裝飾即可。

韭黃炒肚絲

食材：150克 韭黃、200克 熟豬肚、15克 紅椒絲、3克 鹽、 料酒、生抽、蠔油、雞粉、水淀粉、食用油

做法：

1 、將洗凈的韭黃切成4厘米長段。

2 、豬肚切成塊，再切成絲。

3、 鍋置旺火，注油燒熱，倒入肚絲。

4、 加入料酒翻炒香去除腥味。

5、 加入生抽、蠔油炒勻。

6、 倒入洗凈切好的韭黃。

7 、加入切好的紅椒絲。

8、 加入鹽、雞粉，翻炒至熟。

9、 加入水淀粉勾芡。

10 、再翻炒片刻至入味。

11 、將做好的菜盛入盤內即可。

紅燜牛蹄筋

食材：牛蹄筋(500克)、陳皮(5克)、鹽(3克)、味精(2克)、白砂糖(4克)、胡椒粉(2克)、大蒜(4克)、姜(4克)、大蔥(5克)、醬油(4克)、料酒(3克)、香油(3克)、淀粉(豌豆)(5克)、花生油(15克)、八角(3克)。

做法：

1、將牛蹄筋洗干凈，用清水煲至軟爛，撈起，切成小塊。

2、旺火熱鍋下油適量，放蒜（剁細）泥、姜末、豆醬、牛蹄筋爆香，烹米酒，下湯水，大茴香、鹽、白糖、陳皮、味精、深色醬油，蓋蓋，文火燜30分鐘，去掉大茴香、陳皮，撒胡椒面，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，加芝麻油、蔥（切段）段淋明油炒勻便成。

蘆筍枸杞炒百合

食材：百合干20克、枸杞5克、蘆筍150克、鹽、蠔油、蔥姜末、生抽醬油、雞精

做法：

1.百合提前用清水泡軟洗凈瀝干水分(泡約3小時以上至完全變軟透，沒有硬芯)，蘆筍去皮洗凈切成斜刀片。

2.炒鍋燒熱倒油，油熱后放入蔥姜末爆香。

3.倒入百合和蘆筍大火炒約一分鐘至斷生。

4.倒入醬油、蠔油、鹽調味略炒。

5.再放入洗凈的枸杞略炒即可。

6.出鍋前加點雞精調味。

蝦仁西蘭花

食材：西蘭花 190克、蝦仁 80克、胡蘿卜 40克、黑木耳 適量、油 1勺、鹽 1勺、料酒 1勺、蠔油 1勺

做法：1. 準備食材。

2. 蝦仁用料酒、鹽、蠔油腌一會。

3. 西蘭花切塊，胡蘿卜切片，黑木耳提前泡發好。

4. 西蘭花放入開水中焯熟撈出。焯西蘭花時鍋里滴幾滴油，可以讓西蘭花顏色保持翠綠。

5. 鍋中放油，把蝦仁煸炒至變色盛出。

6. 放入胡蘿卜、黑木耳煸炒一會。

7. 放入西蘭花，放鹽煸炒。

8. 最后放入蝦仁煸炒一會即可出鍋，營養美味又低卡的蝦仁西蘭花就出鍋了

翡翠千層豆腐

材料：嫩豆腐480克(6塊)，胡蘿卜60克，菠菜60克，素火腿60克，玉米筍60克。

做法 ：1.胡蘿卜、菠菜、玉米筍煮熟，剁成泥。

2.素火腿切6薄片。

3.豆腐修邊后，橫刀片成5片，分別利用其中4片涂上胡蘿卜泥、菠菜泥、玉米筍泥及素火腿片。

4.疊起來放進蒸籠或電飯鍋中蒸5分鐘后取出，吃時淋上少許醬油即可

清炒小炒肉

食材豬肉、蔥、姜、香醋、醬油、鹽、辣椒

做法1、原料選用豬軟五花，刮凈茸毛，泡凈血污

2、帶皮切成薄薄的長方片，投入炒鍋煸炒斷生

3、放入蔥片、姜絲，滴浸香醋速炒幾下烹出香味

4、放淺色醬油和鹽水等調味品，煎至入味

5、投入長青尖椒塊，翻炒幾下出鍋即可。

撒肉片

材料：一塊豬肉、洋蔥、青椒、洋蔥、姜、豆豉、大蒜、胡椒粉、鹽、糖、雞肉、料酒。

做法:

1,豬肉切開水，用廚房紙水儲備干燥。

2,用少許油炒開水，炒豬肉，用力將大部分油取出，炒豬肉略滾成鍋盛。

3,洋蔥切瓣，青椒切丁。

4,再鍋內加油，加入花椒炒花椒油，炒味去掉花椒，蔥姜蒜炒至香，再加入炒豬肉、蔥和青椒丁。

5,加入適量的白酒和適量發酵的黃豆，均勻炒勻。

6,發酵豆本身有咸味，加入少許鹽、糖和雞精，然后攪拌菜肴。

清蒸排骨

材料：肋骨1/2盒；干豆豉；蒜瓣；紅甜椒；蔥；姜片；精鹽；白糖；生抽；老抽；料酒；淀粉.

做法：

1、準備材料。肋排斬小塊約2.5-3.0 CM大小(請超市肉柜幫代勞)，置于流動水下反復抓洗至水清，瀝干水分備用；干豆豉用清水稍加浸泡備用(別泡久了，香味會流失的).

2、肋排中放入姜片，調入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、淀粉拌勻腌制(約半個鐘左右)；將浸泡過的豆豉稍微剁一剁，放入小碗中，蒜瓣剁成蓉狀也放入小碗中，燒熱油1勺，沖入小碗中，激香豆豉和蒜蓉.

3、豆豉和蒜蓉拌勻，倒入腌制好的排骨中；將肋排和所有調味料混合均勻備用.

4、準備好蒸籠，以白菜葉輔底(輔底材料不限，白菜葉蒸后淡淡的清香味，用土豆、芋頭或者南瓜，味道都很不錯)將肋排均勻地排入蒸籠中，盡可能平鋪不要重疊，以使食材可以均勻受熱.

5、蒸鍋坐水大火煮開，將蒸籠放入，加蓋旺火足汽蒸制(約10分鐘，小號蒸籠直徑約13.5 CM).

6、將紅甜椒和小蔥洗凈，切成碎末狀，排骨蒸熟起鍋后，撒在上面，上桌食用前略加拌勻即可。

肉餡蒸蛋

材料：肉餡若干、醬油、鹽.

做法：1.肉餡放醬油和鹽，攪拌均勻，放深盤鋪平.

2.上面再打倆個雞蛋。

3.大火蒸10分鐘即可.

老醋三寶

材料：花生米，皮蛋，蓮藕，陳醋，老抽，白糖，

做法

1、花生米炸至紅亮酥脆，蓮藕切片，水焯一下。

2、調汁：陳醋、生抽、糖直接調勻了就能用。

3、三樣食材擺盤中，然后倒汁。

4、皮蛋撒一些姜末，花生米撒一些香菜。

5、最后統一倒一些香油。

骨湯煮面

面條 / 骨湯 / 油菜 / 榨菜 / 香腸 / 醋

1.油菜摘洗干凈備用；榨菜切絲，泡水去除咸味

2.備好掛面和一支高湯

3.鍋中坐水燒開，加少許鹽和油焯燙油菜，這樣焯過得油菜比較綠，顏色也好看

4.香腸切片備用，鍋中坐水，擠入高湯燒開

5.下入面條煮熟，放入香腸，放入榨菜煮開即可

6.將面條盛入碗中，澆少許紫林醋，擺入焯好的油菜即可食用

皮蛋瘦肉粥

1．皮蛋切塊，肉絲加鹽、香油拌勻腌10分鐘；2．大米洗凈加鹽、香油泡10分鐘；3．肉絲下熱油 鍋過一下，至變色撈出控油；4．水煮開，下米煮滾后改小火，加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花，煮約50分鐘后，放入余下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鐘即可。

香菇燒山藥

材料：山藥250克、香菇200克、蔥1根、面粉1湯匙、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、食鹽3克、花生油2湯匙

做法1.山藥去皮，洗凈切塊。香菇入大碗，加水和面粉，朝一個方向打圈，洗凈表皮污垢，再用水清洗干凈。

2.在香菇后背打十字刀，大蔥斜切成段。準備好一碗鹽水，山藥去皮切段后放入。

3.炒鍋燒熱，放油，油熱后放大蔥，用小火煎香。放香菇塊，稍微炒出香氣。放山藥，調入醬油和蠔油翻炒均勻。

4.往鍋里注入200ml清水，中火煮開，加蓋子，轉小火燒20分鐘至山藥熟透。嘗試下，是否需要再放鹽，收到汁水濃稠能粘在食材上即可。

蔥花雞蛋餅

食材雞蛋2個、地瓜粉1小勺

油、鹽4克、雞精2克、蔥5克

做法①小勺地瓜粉加水調成糊，打入兩個雞蛋，放入蔥花，最后加適量鹽和雞精調味攪拌均勻;

②鍋里放點油，倒入適量的蛋糊攤開成餅，雙面都煎好后即可。

什錦菌菇

材料：平菇適量、香菇適量、白玉菇適量、蟹味菇適量、青菜2棵、大蒜3瓣、生姜1塊、香蔥1根、豆瓣醬1勺、雞精半勺、生抽1勺、白糖適量、鹽適量、水淀粉適量、辣椒面1勺、花椒粉適

做法：1、口將青菜和所有菌菇清洗干凈，大蒜切蒜末，生姜切片，香蔥切蔥花；

2、起鍋熱油，爆香蔥姜蒜，加1勺豆瓣醬炒出紅油，加適量清水，蓋上蓋子煮沸，再撈出調料；

3、加入雞精、生抽、白糖、鹽調味，再放入所有菌菇，蓋上蓋子煮熟，開蓋后放入青菜再煮2分鐘，淋入水淀粉再次煮沸；

4、再加入辣椒面、蒜末和花椒粉，輕食機將油加之后淋入拌勺即可。

蒸香菇馬蹄肉丸

食材： 豬肉、馬蹄、香菇、淀粉、油、鹽、醬油；

做法1、馬蹄削皮洗凈切碎粒，香菇熱水泡開切碎粒；

2、豬肉先切片然后剁成肉末；

3、上兩步食材放同一碗里拿勺子攪拌混合均勻，加一點點油，適量鹽和醬油，一點點干淀粉混合均勻，靜置腌半小時；

4、再加一點點油混合均勻，團成丸子放入碟中；

5、放多點水進蒸鍋，水開后放入盛著肉丸的碟子蓋蓋蒸15-20分鐘，肉丸熟后倒入小半碗水淀粉，再加蓋蒸1分鐘即可。

龍眼蓮子雞蛋湯

功效：本湯寧心安神、養血潤膚、安睡、滋養陰血，使肌膚保持潤澤彈性。若經常失眠、心跳、心驚、食欲不振、皮膚干燥、男子夢遺、早泄、婦女白帶多、月經失調、大便稀溏，可用本湯作食療。

材料：龍眼肉三錢，蓮子肉一兩，雞蛋兩只，生姜兩片，南棗四枚，鹽少許。

制作：

雞蛋蒸熟，去殼洗干凈。龍眼肉、蓮子肉、生姜和南棗洗干凈。蓮子肉去心，保留蓮子衣；生姜去皮，切兩片；南棗去核。瓦煲放清水，用猛火煲至水滾，后放入材料，改用中火煲兩小時，加鹽少許調味，即可飲湯吃蓮子、雞蛋。

彩椒羅非魚

食材：羅非魚，青紅椒，泡椒，生抽，白胡椒粉，料酒，姜末，蒜蓉，蔥花

做法：

1、羅非魚用刀小心地骨肉分離，魚肉切成小丁，魚頭魚骨備用。

2、青紅椒切成小塊，泡椒切成小粒，蔥花等配料也相應切好。

3、.鍋里放油，先把魚丁放進鍋里滑一下，表面變色后倒出碗內，留底油

4、往鍋里放泡椒粒和蒜蓉，旺火炒香；倒入魚丁，加入鹽、生抽、白胡椒粉等翻炒；最后放青紅椒稍炒入味即可。

金蒜粉絲蒸西蘭花

食材：西蘭花半棵、大蒜2頭、蒸魚豉油25毫升、雞精3克、龍口粉絲30克、指天椒1個

做法：

1、粉絲清水浸泡半小時，泡至柔軟，取一小撮繞手指盤成圈放入盤中；

2、西蘭花洗凈切小塊，放在粉絲圈內；

3、大蒜放入料理機攪打成蒜泥，倒入25毫升蒸魚豉油；

4、起鍋燒油，油溫5成，淋到蒜泥上，邊淋入邊攪拌；

5、待稍微冷卻后，加入雞精攪拌均勻；

6、在西蘭花上面均勻撒上制好的蒜蓉，放入蒸鍋；

7、上汽后大火蒸7-10分鐘，蒸好后撒上指天椒即可。

火辣燃面

材料：面條500克輔料：芽菜、熟花生碎、香蔥末、紅椒末、大蒜末調料：生抽、糖、紅油、香油、花椒粉、香醋

做法：

1、鍋中燒水，水中加少許鹽，面條放入鍋中煮熟后撈出過涼控干水份

2、將面條放入碗中、將2大勺生抽、1小勺白糖、4大勺紅油、2大勺香油、1小勺花椒粉、2大勺香醋混合一起拌勻、將調好的料汁倒入煮好的面條中

3、將芽菜、熟花生碎、香蔥末、紅椒末、大蒜末也倒入面條中，充分攪拌均勻即可食用

涼拌蜆子肉

食材：蜆子肉、香菜、洋蔥、米醋、生抽、蒜、辣椒油、香油、鹽；

做法

1、蒜切末，洋蔥切絲，香菜切段；

2、蜆子肉洗干凈，鍋中放水，水開后放入蜆子肉焯水，撈出淋干水分，放入一大碗中；

3、加鹽，生抽，米醋，蒜末，洋蔥絲，辣椒油，攪拌均勻；

4、最后加香菜和香油攪拌均勻即可裝盤。

廣式臘味煲仔飯

步驟：1取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。

2把大米洗凈放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時。浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。

3將鍋子移至火上，大火煮開后立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。把臘腸切片，再切點姜絲。

4鍋中水份快干時，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鐘。把小油菜洗凈，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝干水份。

5調味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。

海鮮菇炒雞蛋

材料：主料海鮮菇100克土雞蛋3個、玉米淀粉1/2湯匙、食鹽1/2茶匙生抽1/2湯匙細香蔥3根水1湯匙

做法

1.海鮮菇洗凈用淡鹽水浸泡片刻，香蔥切顆粒，燒開水，將海鮮菇放入稍微焯燙變軟即可撈起瀝干

2.取一大勺玉米淀粉入碗中，加少許水化開

3.然后將3個土雞蛋打入碗中，放少許鹽打散

4.熱鍋熱油將蛋液倒入，迅速劃散開，盛出待用

5.鍋內少油爆香蔥白，加入瀝干水分的海鮮菇翻炒片刻

6.加入雞蛋、淋少許的生抽或者鹽什麼的都可以，最后出鍋時候撒香蔥末就好

魚香千頁豆腐絲

食材：千葉豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡蘿卜50g、蒜適量、紅干椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水淀粉少許、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺

做法：

1.千葉豆腐切細絲，放上少許干淀粉拌勻。

2.木耳泡發洗凈切細絲備用，胡蘿卜切絲。

3.尖椒洗凈去心切絲。

4.將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。

5.起鍋熱油，把干紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。

6.下入胡蘿卜絲煸炒，放入木耳絲煸炒勻。

7.倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。

8.淋入水淀粉至稠即可出鍋，裝盤食用。

孟婆土鴨蛋

制作：1.把土鴨蛋放入冷水鍋里，待小火煮15分鐘后，撈出來漂冷并剝去殼，逐個頂刀切成厚片。2.凈鍋里放油燒至四成熱時，把切好的土鴨蛋片拍上一層生粉投入油鍋，炸至色金黃便倒出來瀝油。

3.鍋里留底油，先下姜米、蒜米、蒜薹節、尖椒圈、野山椒節、鹽、味精和雞精炒香，再把土鴨蛋片下鍋，放蒸魚豉油和老干媽豆豉，翻炒均勻即可出鍋。

肉醬蒸豆腐

材料：1大塊豆腐（約400克），120克牛肉碎，1湯匙蔥花，2個冬菇，3杯水，1茶匙生抽，1茶匙蠔油，1茶匙麻油，少許胡椒粉和粟粉

做法：

1、冬菇浸軟切粒。

2、牛肉碎用調味稍腌，加入蔥花和冬菇做成肉醬。

3、豆腐平均切6塊。

4、把肉醬鋪在一個盤子上，上面再鋪豆腐片，淋少許生抽，撒上蔥花。

蘿卜泡菜

食材： 白蘿卜2個、蔥1顆、蒜1頭、姜1小塊、白糖2大勺、白醋2勺、韓國辣椒粉2大勺、魚露、蝦醬各1小勺

做法：

1、姜、蒜切碎，蔥切成段；

2、蝦醬、魚露、辣椒粉拌勻；

3、蘿卜洗凈切塊，撒鹽腌1小時左右，瀝干水待用；

4、將所有食材拌勻，密封48小時就能吃了。

紅燒獅子頭

食材：老母雞、豬肉帶皮、蔥、姜、雞蛋、大白菜，姜粒、蔥白、雞蛋、醬油、料酒、鹽、白糖。

做法：

1、帶皮豬肉、老母雞切塊用小火烹煮兩小時做湯底；

2、獅子頭的肉需要四肥六瘦，先將豬肉切絲，再切末，但不能剁太久，否則肉就爛了；

3、加入姜粒、蔥白、雞蛋、醬油、料酒、鹽、白糖開始打勁，好的獅子頭肉質要松但不能爛；

4、每只獅子頭在60-70克，將打完成型的獅子頭逐一下鍋，放入之前熬煮的湯底中，大火燒開，小火煨3個半小時；

5、最后把湯底的浮油撇掉，拿大白菜蓋在獅子頭上面，一來去油，二來保持獅子頭原本的色澤。

萵筍炒雞蛋

食材：萵筍、雞蛋、蒜、料酒、鹽、雞精適量。

做法：

1、萵筍洗凈去皮切成片，雞蛋加入適量的鹽和料酒打散蒜子拍碎。

2、鍋入油燒熱，下入雞蛋攤開煎成餅，出鍋切成 菱形備用。

3、另起鍋入油燒熱，下入蒜末爆香放入萵筍煸炒至軟至熟！調入適量的鹽。

4、倒入雞蛋煸炒均勻加入一點點雞精調味即可出鍋。

青椒皮蛋

食材：皮蛋 4個、小尖青椒 若干個、油辣椒、芝麻油、花椒油、生抽；

做法：

1.皮蛋剝殼切成小瓣放入盤中；尖椒剁碎備用；

2.鍋中加少許油，加熱到6成，放入剁碎的尖椒快速翻炒，等尖椒炒到斷生，灑少許鹽拌勻，關火；

3.將炒過的青椒倒入皮蛋的盤中；

4.根據個人口味調入鹽、辣椒、生抽、芝麻油和花椒油。

紅燒雞翅

食材：150克雞翅,200克土豆,各適量姜片、蔥段、干辣椒,4克鹽,2克白糖,10毫升水淀粉,各適量料酒、蠔油、糖色、豆瓣醬、辣椒油、花椒油、食用油.

做法：1， 在洗凈的雞翅上打上花刀。

2 ，將去皮洗凈的土豆切塊。

3 ，雞翅加鹽、料酒、糖色抓勻。

4， 腌漬片刻。

5， 熱鍋注油，燒至五成熱，倒入雞翅。

6 ，略炸后撈出瀝油。

7， 倒入土豆塊。

8 ，炸熟后撈出瀝油。

9 ，鍋底留油，放入干辣椒、姜片、蔥段炒香。

10 ，倒入豆瓣醬炒勻。

11 ，加少許清水。

12， 放入雞翅、土豆炒勻。

13， 加蓋，燜煮約1分鐘至熟。

14， 揭蓋，大火收汁。放入鹽、白糖煮片刻。

15， 加入蠔油炒勻。

16， 用水淀粉勾芡。

17 ，淋入辣椒油炒勻。

18， 加入少許花椒油炒勻。

19， 撒上蔥段炒勻。

20 ，盛出裝盤即可。

爆炒雞雜

食材：雞雜、油、大蔥、大蒜、泡姜、泡辣椒、醋、味精

做法：

1、泡姜、泡辣椒剁成細末，大蒜切片，大蔥切段備用；

2、起鍋倒油燒至五成熱，放入一勺豆瓣醬、大蒜片翻炒，加入泡姜、泡辣椒炒勻；

3、倒入雞雜繼續大火翻炒至九成熟時，加入大蔥段炒至大蔥塌軟時，調入放入少許味精、醋翻炒均勻即可出鍋。

小炒豆腐皮

食材：豆腐皮、麥芹、胡蘿卜、瘦肉、青椒、鹽、花椒粉、料酒、生抽、雞精、淀粉、蔥、姜、蒜

做法：

1、豆腐皮切絲，起鍋燒水，水開放入炒一下水撈起備用；

2、青椒切絲，蔥、蒜切碎；

3、胡蘿卜切絲，麥芹切和胡蘿卜絲差不多長的段；

4、瘦肉切絲，放入姜末，蔥末，鹽，生抽，料酒，花椒粉，淀粉拌勻腌制10分鐘；

5、油熱放入肉絲炒熟，鏟到鍋的邊緣，放入青椒，蔥，蒜煸香；

6、再放入胡蘿卜絲和芹菜翻炒；

7、最后放入豆腐皮翻炒，放鹽，花椒粉，少量雞精，翻炒均勻即可出鍋。

農家土豬肘子

食材豬肘、青蒜、油菜、食鹽、冰糖、雞精、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、水淀粉、豆瓣醬、小蔥、青尖椒、紅尖椒、泡紅椒、草果、白豆蔻、香葉、茴香、植物油。

做法

1、用夾子把肘子上的雜毛夾掉，砂鍋中入冷水，放進肘子燒開撈出，去除血腥。

2、大蔥切段，姜切片，干紅椒切段。

3、高壓鍋入加水，加入肘子，水要與肘子高度差不多，加入蔥姜和B料（干辣椒隨意、八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、小茴香1小勺、冰糖10克），再加鹽、老抽和料酒，入高壓鍋中壓半小時左右。

4、關火卸掉壓力，開蓋，接著小火燉半小時左右讓其更加軟爛入味。

5、將小蔥和蒜苗的白色部分切段，綠色部分切細丁。青紅椒和泡椒切丁。

6、小油菜根部切十字刀，以便更好熟制。

7、燒開半鍋水，加入小白菜焯制半分鐘左右撈出。

8、肘子燒好后制作澆汁。鍋入少量植物油，爆香小蔥段和青椒段后撈出不用。

9、接著入泡椒丁、青紅椒丁炒香，加入豆瓣醬炒香。

10、將鍋中燉肘子的原湯倒入炒鍋中一部分燒開，再勾些芡汁。

11、加入雞精、蔥花和青蒜丁，大火將湯汁收濃關火。

12、將肘子擺在盤中，周圍一圈碼上小油菜，將做好的汁淋在肘上即可。

麻辣素菜鍋

材 料：大白菜200克，胡蘿卜200克，金針菇200克，香菇4朵，花生油2ml，麻油2ml，干辣椒10克，小辣椒3個，八角1個，花椒1克，香葉1片，素高湯適量

做 法：1、大白菜、金針菇分別洗凈，香菇去頭洗凈，胡蘿卜去皮，洗凈，刻個花型。

2、鍋，倒油，把辣椒、麻油爆香。

3、鍋中放適量的水，把爆香的辣椒倒入，再放入花椒、八角、香葉熬煮出香味。

4、倒入素高湯，素菜放入鍋中，煮熟，即可。

火腿蒸豆腐

用料嫩豆腐一塊、金華火腿、朝天椒、蒜、小蔥、香油

做法1、金華火腿去皮，切薄片，朝天椒切圈。

2、把豆腐盒子底的四個角都戳一下，把嫩豆腐完整地倒出來。

3、豆腐切塊，豆腐塊之間塞入火腿片，豆腐兩邊也再放上一片火腿。

4、蒜剁成蒜末，小蔥切蔥花。

5、豆腐上撒上辣椒圈，淋上香油。

6、燒一鍋熱水，放上蒸籠，放入火腿豆腐，開火蒸20分鐘。

7、豆腐快蒸好時，拿一個大鐵勺，倒兩大勺油，小火熱油。

8、豆腐蒸好后，撒上蔥、蒜末，油熱至冒白煙的時候，把熱油潑在豆腐上即可。

天然山楂

食材新鮮山楂｜2斤、檸檬｜半顆、冰糖｜100g、麥芽糖｜80g、干桂花｜10g

做法1. 山楂攔腰剖開后取出籽，再去掉兩頭的結蒂。

2. 擠入檸檬汁拌勻，防止山楂氧化，將麥芽糖、冰糖一并加入。

3. 小火慢煮至山楂出水、冰糖和麥芽糖融化；用勺子不停劃圈攪動，以免糊鍋。

4. 煮至山楂水份重新揮發完，鍋內變濃稠（用勺子在底部劃一道后，山楂并不馬上并攏的程度），關火。

5. 立刻撒上干桂花，并迅速蓋上蓋子燜5分鐘，讓桂花香氣趁熱滲入山楂醬中。

6. 燜出桂花香后， 趁熱將熬好的山楂用食物料理機打成細膩的醬狀。

7. 用少許色拉油將飯盒內部涂上薄薄一層，打好的山楂醬倒入玻璃飯盒中，并用勺子將表面抹平整。

8. 加蓋子密封后，放冰箱冷藏2小時至凝固后取出，倒扣出來，切塊即可。

口蘑包菜

材料：包菜、口蘑、韭菜、大蒜干辣椒、黑胡椒、鹽、醬油。

做法：

1、包菜菜手撕成小塊，口蘑、大蒜切片，韭菜切小段。

2、鍋坐熱之后，先放干辣椒段、蒜瓣炒出香味，然后放入炒包菜和口蘑。

3、炒軟之后，放入鹽、黑胡椒和醬油，加入韭菜繼續翻炒至熟透即可

水煮羊肉

材料：羊肉卷500g、油麥菜300g、干油豆皮50g、油適量、大蔥1根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣醬100g、番茄醬20g、生抽5g、高湯1000g

做法：

1、把辣皮子、香菜、蔥、姜洗凈切片

2、油麥菜洗凈切段，油豆皮用溫水泡軟洗凈切片

3、把油麥菜鋪在盆底

4、熱鍋涼油，油熱8成下，花椒粒、胡椒粒、蔥姜、辣皮子爆出香味

5、下豆瓣醬、番茄醬6)翻炒出紅油，加生抽

7、加高湯，大火燒開8)下羊肉卷

9、下油豆皮10)大火煮開即可

11、熱鍋涼油，下花椒粒、胡椒粒、辣皮子，炸出香味

12、澆在羊肉上，撒上香菜段即可

鮮蝦小餛飩

食材豬肉餡、鮮蝦仁、蛋清、蔥花、姜末、生抽、香油、鹽

做法1.蝦仁切成小粒，放入豬肉末、蛋清、蔥花、姜末；

2.加入適量調料拌均勻，順著一個方向攪拌，攪拌至肉餡上勁即可。

提 示：

豬肉末與蝦仁的比例在2：1左右，豬肉末也可用雞肉代替。

香菜黨可在餡料中加些香菜末，別有一番 風 味哦。

卷心菜煎餅

材料：卷心菜、雞蛋、面粉、水、鹽、黑胡椒粉、生抽

做法：1、卷心菜切成絲；

2、雞蛋，面粉，水混合在一起后，加入卷心菜；

3、加入鹽，胡椒粉，生抽調味；

4、中火，鍋抹少量油，把面糊全倒進去。開始慢慢烘吧；

5、由于比較厚，所以多烘幾分鐘哦。大概5-6分鐘。烘到基本凝固了之后可以翻面了；

6、反面也多烘一會兒，烘到插一根牙簽進去無面糊粘連就可以出鍋了

辣子雞

原料：整雞1只或雞腿1盒，花椒和干辣椒，蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖

做法：

1、將雞切成小塊，放鹽和料酒拌勻后，放入8層熱的油鍋中炸至外表變干，成深黃色后撈起待用。

2、干辣椒和蔥切成3厘米長的段，姜蒜切片。

3、鍋里燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味后，倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻。

4、油變黃后倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后，撒入蔥段、味精、白糖、熟芝麻，炒勻后起鍋即可。

蜜汁核桃雜蔬雞肉卷

材料：大雞腿 2個、蜂蜜水 （刷雞腿表面用）、美國加州核桃仁 適量（洗凈擦干，烤箱160度烤熟備用）、鹽、現磨黑胡椒碎 適量、胡蘿卜、蘆筍、香蔥 （香蔥盡量不要省有著很點睛的提味作用）；

做法1.雞腿洗凈瀝干，剔除骨頭，用刀把比較厚的部位片開成薄片盡量使整個雞腿的厚度一致；

2.在雞腿兩面抹鹽用手搓揉一會兒使它容易入味，這樣等下烤好后雞皮也會變得比較脆（鹽不要抹太多，每面一小撮足矣，烤好后若覺不夠咸的話也可以用各種自己喜歡的蘸醬來補救）；

把鹽揉搓之后再撒上些黑胡椒碎腌制一會兒；

3.核桃仁泡一會兒；晾干；

4.準備蔬菜：這個可以自由發揮，顏色錯開跳躍一點就好，我本來還想放些新鮮美國甜玉米的，可兜了一圈沒看見有賣的，不喜歡用罐裝的甜玉米太水了；

5.選好的蔬菜在油鹽水中汆燙一下；過涼水備用；

6.配合雞肉的寬度把蔬菜切成合適的長度（雞肉烤的時候會縮短一些，所以蔬菜的長度可以切得比雞肉的寬度小一些）；

7.雞腿鋪開，放上各式準備好的蔬菜、美國加州核桃仁，然后卷起，再用棉線繞緊綁好；

8.烤盤上鋪錫紙，把卷好的雞腿放上；

9.表面刷一層蜂蜜水，送入預熱200度的烤箱，上下火烤焙25分鐘左右；

10.期間可拿出1、2次重復刷上蜂蜜水，直至表面金黃；

11.取出烤好的雞腿卷稍放涼；

12.剪去棉線，切成合適的厚度擺盤上桌（一定要稍放冷后才切，這樣烤好的雞肉卷不容易散開）；

酸蘿卜老鴨湯

食材老鴨 (半只)、新鮮白蘿卜 (半根)

做法1、先將老鴨洗凈，斬成小塊。白蘿卜去皮成塊備用。大蔥切段，姜切片。

2、鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火煮開后撇去血沫，再繼續煮5分鐘，撈出后用清水沖清鴨塊表面的浮沫。焯鴨塊的水倒掉不要。

3、取一鍋（或將剛才的鍋洗凈），倒入清水，放入鴨塊，八角，花椒，大蔥和姜片，然后再淋入黃酒。

4、大火煮開后倒入切好的白蘿卜塊，開著蓋子煮5分鐘后，再倒入老鴨湯的料包，蓋上蓋子轉中小火燉煮1個半小時。臨出鍋前，放入鹽調味即可。

荷蘭豆燴蝦球

材料：荷蘭豆50，蝦仁250克，鮮白果100克，雞蛋清1個，姜末、鹽、濕淀粉、雞精、料酒、食用油各適量。

做法

1、蝦取蝦仁洗干凈，加入鹽、蛋清和少許顯定粉抓勻，過油。

2、荷蘭豆擇洗干凈切塊，過油；白果煮熟去薄皮。

3、鍋中留油燒熱，下姜爆香，加鹽、料酒，放入蝦仁、紅椒、荷蘭豆、白果快速翻炒熱，加雞精調味即可。

香辣肉三丁

材料：五花肉300克、胡蘿卜150克、土豆100克、洋蔥50克，六月鮮豆瓣醬100克、郫縣豆瓣50克、料酒15克、糖30克、醋20克、醬油10克、八角3克、姜末10克、色拉油50克

做法：

1.五花肉清洗干凈，切成黃豆大小的丁備用

2.胡蘿卜洗凈去皮，切成丁

3.土豆洗凈去皮切成丁

4.洋蔥去皮洗凈切成丁備用

5.鍋上火，倒入色拉油燒三成熱，下入五花肉肉丁

6.八角爆炒出香味，五花肉油脂溢出

7.放入姜末，倒入胡蘿卜丁翻炒，水分減少時倒入土豆丁、洋蔥丁翻炒

8.倒入郫縣豆瓣、六月鮮豆瓣醬炒勻，烹入料酒、醋、醬油、清水，熬煮水分溢出，醬汁濃稠即可

素炒豌豆尖

材料：豌豆尖250克，油、鹽、蒜、辣椒、蔬之鮮。

做法：

1、豌豆尖擇去老葉后放水里洗凈。

2、洗好的豌豆尖控干水分備用。

3、蒜去皮切碎，辣椒切段備用。

4、炒鍋倒油燒熱，下辣椒和蒜粒炒出香味