炒茄子,切忌先倒油,提前做好這1步,顏色不發黑,香嫩不吸油!
2023/08/31

夏天,無非就是茄子、土豆、豆角,這三樣在餐桌上,幾乎天天可以見到。我們老家,還種著一些蔬菜呢,最近這段時間,只要是有空,就會回去摘掉,享受一下天然無公害的味道。

茄子,最近成了常客,昨天給家人炸了一頓茄盒,都說好吃,讓我以后再做。我想著,經常吃肯定得吃膩了,換著花樣吃一吃,效果會更好。

這麼熱的天,廚房真的像是蒸籠,也不講究什麼花樣了,茄子隨便炒一下就行。

炒茄子,聽上去似乎是再簡單不過的做法,然而就是如此簡單的一道菜,讓人狀況百出。茄子炒出來,顏色黑乎乎的,像是剩菜,或者炒出來格外油膩,像是喝油一樣,吃幾口就沒胃口了。炒茄子,切忌先倒油,要想不發黑、不吸油,做好1步。

【炒茄子】

配方:茄子、青辣椒、肉末、大蒜、鹽、雞精、醬油、料酒、淀粉、食用油

1、肉末切好后,往里面來點醬油、料酒、淀粉、食用油,腌制15分鐘這樣,再將大蒜切末、青辣椒切塊,茄子切塊。

2、下面將鍋子刷洗干凈,然后開火將其燒熱,這里是不需要倒油的,直接將切好的茄子倒進去,進行煸炒。把茄子炒干了,就可以撈出來了,盛在盤子里備用。這樣干炒一下,就是「提前多做1步」,這樣茄子更干爽、不吸油,還能保持顏色不發黑。

3、接下來,往鍋子中倒油,將腌制好的肉末倒進去,用鏟子翻炒一會兒,剛倒進去是一團,我們將其劃散,炒到變色之后,再把蒜末倒進去,將其炒出香味。緊接著,我們再把茄子倒入鍋中,簡單翻炒一會兒。

4、接下來用適量的鹽、雞精、醬油調味,將其翻炒均勻以后,把切好的青辣椒倒進去,繼續翻炒一會兒,把青辣椒炒軟之后,就可以關火了,在里面撒上少許蔥花,就可以出鍋裝盤,端上餐桌開動了。

TVB演員香港探店起沖突后續!多方聲討飯店,網友曝和服務員有關
2025/05/09
婚禮焦點錯位,婆婆華麗裝扮引爭議,新娘尷尬旁觀
2025/05/08
台灣高中生繼承5億遺產!閃婚26歲男友「結婚當天身亡」,母親跪求真相「牽扯離奇狗血家庭倫理」
2025/05/05
別再同情張柏芝了!不管謝霆鋒與王菲如何秀恩愛,最后贏家都是她
2025/05/04
張韶涵畫「老年妝」現身演唱會!「直面衰老」引熱議,「背后原因」曝光令人深思
2025/05/04
女星嫁大31歲富豪!結婚「13天尪猝逝」心碎為他闔眼,21歲成寡婦「秒繼承7億」慘揹剋夫罵名
2025/05/04
阿嬤衣櫃挖出泛黃文件!他驚「保存超過123年」還有價值嗎,網傻住「根本地產大亨」:搞不好能買下澎湖
2025/05/04
男子相親,母親嫌女孩吃相難看沒教養!網友:難怪你兒子36沒對象
2025/04/30
回族新娘「因禁止整容」遭網暴!鏡頭掃過家人「瞬間堵住質疑聲」:祖孫三代高顏值
2025/04/29
金像獎緬懷大S!S媽深夜連發3條動態,近況曝光,深夜慟喊8字心聲
2025/04/29
香港電影金像獎悼念大S,真應了她生前所說:我死后世界溫柔以待
2025/04/29
細數10位曾獲封「第一美女」的台灣女星現狀:一人離世,多人至今無兒女
2025/04/29
原形畢露!印度僧人滴水未進保持禁欲78年,結果被軍方發現真相
2025/04/28
全球王室成員,集體穿黑裝出席教皇葬禮,威廉王子只能坐第三排
2025/04/28
紅極一時的10位「台灣第一美女」現狀,一人離世,多人至今無兒女,看到第6位網嘆:怎麼會這樣
2025/04/28
這一次,公開示愛王菲的謝霆鋒,真是沒有給前妻張柏芝「留一點體面」
2025/04/25
情斷吳千語7年后,林峯維持了多年的體面,被他的老婆「1舉動」撕了個粉碎
2025/04/24
76歲洪金寶現身新加坡,餐館吃酸菜魚曝光!自嘲「功夫巨星變江湖大佬」
2025/04/24
淪落街頭!失智翁「沒穿褲路上遊蕩」,警一查驚「是台語一線小生」
2025/04/23
S媽發文向網友求助!短短幾句話,網友擔憂喊話小S:快去多陪陪媽媽吧
2025/04/23