#頭條創作挑戰賽#

轉眼的功夫就到年底了， 打掃衛生、 備年貨， 紅紅火火迎新年。不過需要提醒大家一下， 備大魚大肉、干果蔬菜的時候，水果可別忘記。

水果作為 開胃、 補水、 解膩的好選擇，不光 喜慶好看， 也承載著諸事順遂、吉祥如意的美好寓意。 過年買水果，6種「吉祥果」不能忘，貴賤都買點，兔年大吉大利，水果不光能夠清口吃， 做成菜肴上桌，也能讓人眼前一亮。

一、橙子——稱心如意

黃色代表權貴，有 飛黃騰達的寓意， 橙與「成」諧音， 寓意「心想事成」、「稱心如意」。

推薦做法：【橙香蓮菜】

1.準備三節蓮藕刮去外皮，用清水洗干凈，蓮藕孔中容易殘留泥沙，洗干凈以后最好再泡一下，切成均勻的薄片放入水中泡上，以免氧化變黑。

2.把橙子洗一下 打去兩頭，破開切成片；幾根線椒、一把小米椒，都斜刀切成段；一些野山椒也切成段，繼續泡在野山椒水里備用。

3.盆中放入白糖30克，白醋20克，加入蜂蜜5克，橙汁15克，倒入野山椒、青紅椒、橙子攪拌均勻，浸泡出10分鐘，大家可以根據自己的口味來調整用量。

4.藕片開水下鍋，經常攪動讓它均勻受熱，汆煮至開鍋就能撈出來了，而且要迅速過涼，這樣吃著才清脆。

5.把藕片控干水分，倒入準備好的涼拌汁里面顛盆拌勻，再用保鮮膜蓋住，密封腌制4個小時以上，讓橙子的香甜味、青紅椒的辣味充分融入到藕片中。

6.腌好的藕片，微微帶著點橙黃色，把它均勻地擺放在盤中，再澆上湯汁，這道香甜脆爽的橙香蓮菜就做好了。

二、蘋果——平安團圓

蘋果又 被稱為「平安果」，有 四季平安的寓意，圓圓的紅蘋果象征 吉祥圓滿。

推薦做法：【蘋果煎餅】

1.蘋果兩個削凈外皮，其中一個的蘋果切成小粒，加入白糖20克，面粉100克，用力揉成蘋果面團。

2.另一個蘋果也切成小粒，放入鍋中翻炒1分鐘，蘋果出汁以后淋入少許水淀粉增加蘋果粒的粘性，翻勻后盛出，做蘋果餡心。

3.取適量的蘋果面團壓扁，放入一勺蘋果餡，把開口收緊，表面沾滿芝麻后壓扁，做成蘋果餅的生坯。

4.電餅鐺燒熱均勻刷上油，把餅坯依次放入鍋中，蓋上鍋蓋烙3分鐘，餅周圍變色以后在上面淋一層植物油，鎖住餅內部的水分，然后翻過來再烙2分鐘，餅兩面都呈金黃色時即可出鍋，軟糯香甜的蘋果煎餅就做好了。

三、甘蔗——節節高升

甘蔗是冬季最受歡迎的水果，直接 嚼著吃、 打成汁都不錯，尤其是 熬湯喝，能有效緩解感染后遺留的咳嗽，一節一節的甘蔗，又有 生活節節高的美好寓意。

推薦做法：【甘蔗銀耳羹】

1.準備一把蓮子和適量的百合，用溫水泡軟就可以了，把蓮子的芯去除不然苦味太重，用清水洗干凈；適量的甘蔗肉切成小條；紅棗去核從中間切開，泡發的銀耳去除硬根后撕成小塊，把甘蔗、銀耳、紅棗一起清洗干凈備用。

2.砂鍋中倒入適量的清水，把剛剛處理好的原料全部放入鍋中，撒入一把冰糖，蓋上鍋蓋先大火燒至上氣，再轉中火燉煮40分鐘，充分燉出銀耳的膠原。

3.40分鐘以后打開鍋蓋看一下，晶瑩剔透的甘蔗銀耳蓮子羹清甜味十足，這道清甜甘潤的甘蔗銀耳蓮子湯就做好了。

四、柚子——佑子平安

柚子與「佑子」諧音，有著 庇佑孩子、 保佑孩子平安健康的寓意， 全家平安也是父母最大的心愿。

推薦做法：【蜂蜜柚子茶】

1.把柚子用食鹽反復搓洗一下，去除表皮上雜質和果蠟，然后沖洗干凈，把黃皮刮下來，切成均勻細絲；果肉去皮掰成塊；另外準備適量的冰糖備用，吃不了甜的可以不放冰糖。

2.鍋里燒水，放入柚子皮汆煮一下、去除苦澀味，開鍋以后即可倒出，用清水沖洗干凈、控水備用。

3.鍋內再燒水，大火燒開以后放入果肉、果皮以及冰糖，把冰糖熬化，然后轉為小火煮40分鐘，把果肉中的水分全部蒸發掉，這樣果香味才濃，后期存放還不容易變質，同樣要不斷地攪拌，避免后期糊鍋。

4.一直熬至水分全部蒸發，呈現出果泥狀就可以了，晾涼以后倒在保鮮盒中，加入蜂蜜攪拌均勻即可，溫水沖著喝，潤肺又止咳。

五、柿子——事事如意

自古以來， 朱丹之柿都象征吉祥喜慶、事事如意，這也是為啥很多 年畫會以柿子為主題，求得就是一個喜慶如意。

推薦做法：【香煎柿餅】

1.準備5-6個柿子，先把皮去掉，用勺子挖出來放在盆中。

2.把柿子肉用勺子壓成泥，加入白糖10克增加甜度，倒入面粉100克，用勺子攪成柿子糊，不要和成面團，和成面團口感會太硬不好吃。

3.取出電餅鐺通電加熱，刷上植物油，鍋熱以后挖上一勺柿子糊放在鍋內煎，柿子餅要勤翻動。

4.翻上幾個來回，煎到兩面金黃柿餅就熟了，這樣做出來的柿餅不會硬，口感甜軟，非常好吃，美味即成。

六、黃桃——健康長壽

桃的 諧音是「逃」， 黃桃罐頭寓意逃出劫難、 順利平安， 新的一年希望疫情散去，老少都平安。

推薦做法：【黃桃鍋巴】

1.準備一塊現成的鍋巴，再來一罐黃桃罐頭。

2.鍋里燒水，把黃桃罐頭控去汁水倒進去，汆煮30秒鐘，主要是為了去除甜膩味，煮好以后撈出、控水備用。

3.鍋內燒油，六成油溫倒入鍋巴，小火慢炸20秒鐘，鍋巴定型、炸至酥黃后撈出控油。

4.鍋內加一勺清水，放入適量的番茄醬攪拌化開，然后倒入黃桃，大火燒開以后勾入薄芡，收至湯汁粘稠后起鍋。

5.最后均勻澆在鍋巴上面，美味即成。

第一美食編輯：小雅