首頁 » 兔年除夕年夜飯,推薦10道吉祥好意頭家常菜,葷素搭配十全十美

兔年除夕年夜飯,推薦10道吉祥好意頭家常菜,葷素搭配十全十美
2023/01/22
2023/01/22

大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專注美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給妳帶來一整天的快樂。


自制烤黃魚

材料:黃花魚270克,雞蛋1個,蒜3瓣(切半),蔥2段,姜3片,八角1個,花椒10余粒,料酒,鮮醬油1勺醬汁、糖1匙、米醋4湯匙、鹽、植物油

實踐:

1黃花魚去鱗、去鰓、去內臟,洗凈,兩面打兩把平刀,用鹽和料酒腌10分鐘;雞蛋打入碗中(黃花魚不大,只有半斤,打一字刀最好把皮打破,既能入味又能保持魚的外觀)

2炒鍋放植物油,油溫40%熱,放入裹蛋液的黃花魚,兩面煎至微黃

3米醋煮好后立即蓋上鍋蓋燜10秒(放4湯匙米醋就不會酸了,按步驟來就好,煮米醋是去除腥味的關鍵)

4倒入適量的開水,加入蔥、姜、蒜、花椒、八角、糖、鹽、極鮮醬油、料酒1勺,轉小火慢慢煮,加少許湯,起油,關火,裝盤


孜然炒肉

食材:牛肉,大蔥,青椒,生姜,孜然,老抽,淀粉,鹽,料酒

做法:

1、準備好所有材料,肉切條,辣椒切成這種絲狀,蔥切碎,姜切絲。

2、把一半蔥姜放肉里然后放少許老抽上色,再放料酒,孜然,淀粉,拌勻,放幾分鐘。

3、 熱鍋涼油,多倒些油!油開放肉炒,炒至變色再放一點鹽,然后把肉盛到碗里。

4、這時鍋里還剩些油,放余下的蔥姜爆香,放青椒,炒到青椒變色,放一點點鹽,放肉,略炒,加孜然粉,辣椒面炒勻即可


肉絲炒豆皮

材料:豬肉、腐皮、青紅椒各100克,蝦米、鹽、醬油、醋、香油、味精、食用油、蒜泥各適量。

做法

1、豬肉、豆腐皮、青紅椒洗干凈切絲,入沸水焯燙撈出控干;蝦米泡軟。

2、鍋內注油燒熱,放入肉絲炒變色,加醬油翻炒,盛出。

3、將腐皮絲和青紅椒絲、肉絲一起放入盤中,撒上蝦米。將蒜泥、鹽、香油、醋、味精調汁,澆在盤中即可。


海米炒三鮮

食材:韭菜苔、水發海米、水發銀耳、雞蛋、鹽、雞粉、胡椒粉、黃酒、烹調油。

做法:

1.先把雞蛋打散,用熱油把雞蛋炒熟盛出備用。

2.鍋中留底油下入海米煸炒。

3.把海米炒香后下入銀耳煸炒,當銀耳完全受熱后下入韭菜苔煸炒均勻。

4.然后烹入少許黃酒,再往鍋中烹入少許清水翻炒。

5.炒勻后倒入事先炒熟的雞蛋。

6.用鹽、胡椒粉和雞粉調味。

7.然后用旺火再次翻炒均勻便可出鍋碼盤


筍干炒肉

材料:五花肉,筍干,鹽,醬油,油。

做法:

1。把竹筍放在冷水里浸泡一天。

2。切肉備用。

3.鍋內,油燒熱后,放入蔥、姜、蒜、炒,然后放入肉中煸炒。

4。肉炒至金黃色,加入筍炒、煸炒的過程中加入鹽、醬油等調料。

5。烹調后,將味精加入鍋中。


干鍋番茄雞

材料:凈仔公雞1250克,番茄1000克,白蘿卜條300克,紅小米椒80克,姜米30克,蒜米30克,蒜苗段20克,干花椒10克,姜片、蔥節、香菜節、熟芝麻各少許。料酒30毫升,香油豆瓣15克,蠔油5克,鹽5克,雞精8克,味精5克,色拉油適量。

做法:1、把凈雞斬成塊,納盆加姜片、蔥節、鹽和料酒碼味。另把番茄切成塊,紅小米椒切成節。

2、凈鍋放油燒熱,下雞塊炸至八分熟時,倒出瀝油。

3、鍋里留底油,下姜米、蒜米、花椒和小米椒節,炒出味再加豆瓣炒香,在倒入雞塊翻炒時,加蠔油、鹽、雞精、味精,同時加放番茄塊一起炒,大約2分鐘后開始收汁,撒入蒜苗段,翻勻便起鍋裝入墊有蘿卜條的鍋中,撒入熟芝麻和香菜節即成。


五花肉燒板栗

材料:豬五花肉一斤、板栗適量、蔥少許、老抽少許、生抽少許、冰糖適量、料酒少許、八角少許、姜少許

做法:

1、五花肉洗凈切小塊,焯一下,撈起瀝干水,姜切片。

2、板栗劃上十字后,連殼用清水大火煮10分鐘,過涼水,剝殼取肉待用。

3、鍋中放少許油,放適量冰糖,用小火慢慢熬,不停攪拌,顏色一變深,就將五花肉放入,拌炒均勻上色。

4、等到開始大量冒泡了,放醬油,按照差不多老抽生抽1:1.5,略加拌炒,放姜片,八角,加沒過肉量的水,再放少許料酒。

5、煮至水水耗去1/3,這個時候加入板栗,大火煮開之后,轉小火燉,開始收汁的時候,轉大火,拌炒收汁即可。出鍋前撒上蔥花


酸菜魚

食材:

淡水魚1條,酸菜1袋,泡椒6粒,大蒜3瓣,生姜1小塊,八角1粒,花椒1小把,干辣椒10條,香菜1根,腌魚材料:蛋清1粒,淀粉1湯匙,料酒1湯匙,白糖1/2湯匙,鹽1/2茶匙,白胡椒粉1/3茶匙

做法:

1、將魚平放在案板上,取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉,貼著中間的魚骨將魚肉片下來,然后翻面將另一邊的魚肉片下來;將片下來的大片魚肉平放在案板上,刀與案板呈45度的角度下刀,將魚肉切成薄片備用。

2、在切好的魚肉內調入所以腌魚材料,用手輕輕抓勻,腌制15分鐘。

3、將酸菜洗凈后切成小條、大蒜和生姜切成片,干辣椒切成段。

4、鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱,然后放入1半的花椒和干辣椒段嗆鍋,待香味出來后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

5、待酸菜的香味炒出來以后,加入約1升的清水然后放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開后轉文火煮15分鐘至湯變濃。

6、輕輕地倒下魚片燙熟后即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個大碗或砂鍋內。

7、將鍋清洗干凈,然后倒入少許油燒至7成熱,放入另一半花椒和干辣椒爆香,倒在煮好的酸菜魚上,放上2根香菜即可。


蠔油菌菇

食材:杏鮑菇,香菇,海鮮菇,青紅椒,油豆腐,蠔油,干辣椒,花椒,蔥、蒜,生抽,糖,料酒,油、鹽

做法:

1、準備食材、將食材都洗凈切好、 準備好配料;

2、鍋中燒適量水,然后將菌菇都焯水片刻,撈起控水;

3、鍋中加入適量油,將干辣椒和花椒炒香;

4、然后盛出辣椒和花椒備用;

5、然后開大火,加入蒜和蔥白炒香;

6、然后加入海鮮菇翻炒、 再加入杏鮑菇和香菇翻炒;

7、調入料酒、生抽炒勻、 調入蠔油炒勻;

8、然后加入油豆腐炒勻、 再加入剛剛炒過的辣椒和花椒;

9、調入糖和鹽、 最后加入青紅椒和蔥花炒至斷生即可


魚香胡蘿卜絲

材料:胡蘿卜300克,青椒 50克 泡椒 1勺,蔥姜蒜 適量,糖 5克,醋 5克 生抽 適量,鹽2克。淀粉 適量

做法:1 把胡蘿卜切成絲。 青椒也切成絲。

2 取一碗加入糖 醋 生抽 蔥姜蒜 淀粉和適量的水攪拌均勻成料汁。

3 鍋中放油加入胡蘿卜絲煸炒。加入鹽煸炒至出紅油盛出。

4 加入泡椒煸炒出香味。 倒入料汁炒至湯汁粘稠。

5加入煸炒好的胡蘿卜絲炒勻。再加入青椒絲翻炒均勻即可。


我是美食領域的作者錦繡V山東, 如果妳喜歡我的文章,歡迎關注我!關注我,每天做菜不迷路,每天更新美食。妳最喜歡吃的菜是什麼呢?歡迎留言告訴小編,大家在評論區說說妳吃過哪些最難忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什麼,歡迎關注我,每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章,不見不散,歡迎轉發,讓更多愛美食的人一起分享。


用戶評論