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韭菜餡餅新做法,不揉面不搟面,做好的成品個個皮簿餡大,真好吃
2024/03/13

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韭菜的吃法有多種,但是我最愛的還是韭菜餡餅,特好吃,用來當早餐特別合適。我家每到初春,都喜歡買韭菜回來做餡餅,自己做的餡餅更干凈好吃,而且皮薄餡大,吃起來更滿足。

【韭菜餡餅】

所需食材:中筋面粉300克、鹽3克、220克溫水、韭菜300克、雞蛋2個、白粉絲適量、椒鹽適量、生抽2小勺、玉米油20克

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1、將面粉倒入盆子內,加入3克鹽混合均勻后,再倒入220克的溫水,邊倒邊用筷子攪拌,攪拌到看不見干粉即可。無需下手揉

2、面粉攪拌好后,再倒入20克玉米油,封住面團,面團的每一面最好都要淋到油,然后蓋上保鮮膜,靜置1個小時,這樣面團的拉伸性會更好,能夠保證皮薄,而且不易破。

3、面團靜置的時間,我們開始來調餡料,把韭菜洗干凈后瀝干水,切成碎丁狀放在碗內,加入適量的香油,翻拌均勻,裹上香油的韭菜不容易出水,味道也更香。

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4、接著鍋內倒入適量的油,把打散的蛋液倒入鍋內,中小火翻炒,炒到蛋液完全凝固后,即可出鍋

5、然后把白粉絲冷水下鍋,大火煮沸后,轉中火,再煮兩分鐘即可出鍋

6、把炒好的雞蛋和燙熟的粉絲倒入韭菜碗內,加入適量的鹽、2小勺生抽、少許椒鹽,翻拌混合均勻。

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這個餡料里的粉絲不可少,因為加了粉絲不僅口感提升,而且它也會吸走韭菜本身多余的水分。

7、面團靜置好后,將它放到面板上,面板提前抹上適量的油防粘,將靜置好的面團拉長,再分割成若干個小面團。溫馨提示,靜置好的面團千萬不要揉,防止起筋餡餅不松軟

8、取一個小面團,直接用手拉開,拉成一個大薄片,然后放上適量的餡料

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9、把餡料四周的皮往中間拉攏,然后把口收好捏緊

10、接著翻轉過來,收口處朝下,然后用手壓一下,再稍微整理一下,弄的圓一些

11、平底鍋內倒入適量的油,把做好的韭菜雞蛋餡餅下鍋,移動餡餅的時候,動作溫柔些,因為它很軟很薄,餡餅下鍋后用中小火煎它,煎到餡餅底部變硬后,給它翻個面,因為它的餡料幾乎都是熟的,所以煎個4分鐘左右就可以出鍋了。

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12、韭菜餡餅這麼做,不揉面不搟面,做好的成品個個皮薄餡大,真好吃

13、自己做的就是好吃,餡料豐富極了,愛吃的你別錯過哦,值得一試

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