韭菜的吃法有多種,但是我最愛的還是韭菜餡餅,特好吃,用來當早餐特別合適。我家每到初春,都喜歡買韭菜回來做餡餅,自己做的餡餅更干凈好吃,而且皮薄餡大,吃起來更滿足。
【韭菜餡餅】
所需食材:中筋面粉300克、鹽3克、220克溫水、韭菜300克、雞蛋2個、白粉絲適量、椒鹽適量、生抽2小勺、玉米油20克
1、將面粉倒入盆子內,加入3克鹽混合均勻后,再倒入220克的溫水,邊倒邊用筷子攪拌,攪拌到看不見干粉即可。無需下手揉
2、面粉攪拌好后,再倒入20克玉米油,封住面團,面團的每一面最好都要淋到油,然后蓋上保鮮膜,靜置1個小時,這樣面團的拉伸性會更好,能夠保證皮薄,而且不易破。
3、面團靜置的時間,我們開始來調餡料,把韭菜洗干凈后瀝干水,切成碎丁狀放在碗內,加入適量的香油,翻拌均勻,裹上香油的韭菜不容易出水,味道也更香。
4、接著鍋內倒入適量的油,把打散的蛋液倒入鍋內,中小火翻炒,炒到蛋液完全凝固后,即可出鍋
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