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年夜飯必備的10道家常菜,身為子女必須知道,父母最愛吃!
2023/01/21
2023/01/21

大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專注美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給妳帶來一整天的快樂。


金針菇拌白菜絲

材料:金針菇270克,白菜180克,蒜末3瓣,自制涼拌色拉油(做法上面寫的),生抽2勺,米醋1勺,紅米椒1個,半個一勺鹽,雞粉

實踐:

1將金針菇的根部切掉,用清水浸泡后放入盆中洗凈;白菜切絲,泡水洗凈;將大蒜搗碎切碎;將紅辣椒切成圈

2鍋內燒開水,加入少許植物油和鹽,加入白菜和金針菇焯水,再次起鍋,放入冷水盆中冷卻

3金針菇和白菜擠去水分,放入鍋中,將米椒和花椒圈一起放入鍋中,加入涼拌油,蒜末,生抽,米醋,雞粉,鹽,拌勻即可上菜


羊肝炒菠

材料:菠菜200克、羊肝250克、蔥花、姜絲、花椒、精鹽、味精、白糖、醬油、淀粉、料酒、植物油

做法

1. 菠菜去根和老葉,清洗干凈,放入沸水鍋內焯燙一下,撈出冷水過涼,瀝干水切成小段。

2. 花椒入炒鍋內炒出香味,放入碗中,加入熱水浸泡出來。羊肝清洗干凈,放入花椒水中浸泡15分鐘。

3. 取出羊肝,擦凈表面,剔除筋膜,切成薄片,放入碗中,加少許精鹽、料酒、淀粉抓勻上漿。

4. 起鍋燒油,油熱后,放入羊肝滑炒至八成熟,撈出瀝干油。

5. 起鍋燒油,油熱后,放入蔥花、姜絲炒香,烹入料酒,放入菠菜段和羊肝翻炒至熟,加入醬油、白糖、精鹽、味精快速翻炒,出鍋裝盤即可。


鮮蘑腐竹

食材:鮮蘑150克,腐竹150克,精鹽7克,味精2克,料酒5克, 姜2克,水淀粉10克

做法:

1、干腐竹放入盆內用冷水泡上,壓一重物,泡發5小時,待脹發后, 切成3厘米長的段,鮮蘑洗凈,撒成小塊。

2、炒鍋上火,放清水燒開,下入腐竹、鮮蘑,開鍋后撈出。

3、炒鍋上火,放油燒熱,下入姜末略炸一下,加入料酒、水、精鹽、調好味, 投入腐竹、煨入味后,加味精、用水淀粉勾芡,淋入香油,裝盤即成。


芹菜炒牛肉

材料: 牛肉、芹菜、泡椒、鹽、料酒、醬油、孜然粉、雞精、生粉、油少許;

做法1.牛肉切小片,用鹽,料酒,醬油,孜然粉,雞精,生粉,少許油腌制15分鐘;

2.起熱油鍋,下牛肉炒至七成熟,盛出;

3.另起鍋,將切碎的泡椒炒香,下芹菜,略微翻炒;

4.最后加入牛肉,翻炒片刻,加調料入味即可;


墨魚大蝦豆腐湯

主料:冬瓜,內酯豆腐,蘑菇,墨魚,料酒,大蝦,紅米莧

做法

1.冬瓜切片,內酯豆腐切丁,蘑菇切十字刀。墨魚從內部切花刀用料酒腌制幾分鐘,大蝦洗干凈外殼,紅米莧洗凈摘去老根。

2.燒開水后,放入姜片和蔥結,3勺料酒,煮2分鐘。先放入紅米莧。待紅米莧熟透湯汁變紅后撈出待用。

3.依次在紅湯中放入冬瓜片和蘑菇.冬瓜變軟后即可放入墨魚,和大蝦,加鹽調味,2分鐘后即可關火。

4.這時放入切好的豆腐丁和煮熟的紅米莧。這道湯無需加味精~~因為新鮮的蝦經過燒制后已經非常鮮啦!


素肉燥醬涼冬粉

材料:冬粉 60克、素肉燥醬適量、紅辣椒 10克

作法:

1. 取一湯鍋,加入適量的水,待水滾后把冬粉放入鍋中煮約2分鐘,撈起面條泡入冰水中,再撈起瀝干水分盛入盤中備用。

2.將紅辣椒洗凈瀝干,切成碎末狀備用。

3.把素肉燥醬淋在作法1的冬粉上,再撒上紅椒碎即可。


五花肉燒板栗

材料:豬五花肉一斤、板栗適量、蔥少許、老抽少許、生抽少許、冰糖適量、料酒少許、八角少許、姜少許

做法:

1、五花肉洗凈切小塊,焯一下,撈起瀝干水,姜切片。

2、板栗劃上十字后,連殼用清水大火煮10分鐘,過涼水,剝殼取肉待用。

3、鍋中放少許油,放適量冰糖,用小火慢慢熬,不停攪拌,顏色一變深,就將五花肉放入,拌炒均勻上色。

4、等到開始大量冒泡了,放醬油,按照差不多老抽生抽1:1.5,略加拌炒,放姜片,八角,加沒過肉量的水,再放少許料酒。

5、煮至水水耗去1/3,這個時候加入板栗,大火煮開之后,轉小火燉,開始收汁的時候,轉大火,拌炒收汁即可。出鍋前撒上蔥花


鮮嫩雞翅

食材:雞翅,料酒,姜,生抽,老抽耗油,油,蒜,土豆,胡蘿卜,玉米,可樂

做法:

1.雞翅先洗干凈,正反面劃上兩刀

2.雞翅放入鍋內,加料酒,加姜片去腥,焯水撈出洗干凈

3.調汁,2勺生抽,2勺料酒,1勺老抽,1勺耗油,1勺鹽拌均勻

4.熱鍋,加適量的油,放姜,蒜末爆香,下入雞翅煎至兩面金黃

5.加入土豆,胡蘿卜,玉米,加入調好的料汁,一罐可樂,如果妳喜歡吃辣,可以放些辣椒

6.蓋上鍋蓋,中火煮20分鐘

7.出鍋撒上蔥,芝麻,就可以吃了


蒜蓉孜然烤香菇

食材:香菇若干;蒜1頭;生抽;小米辣1-2根;糖5g;油20ml;鹽1撮;孜然適量

做法

1、蒜去皮切碎。鍋里倒入20ml油,放入2/3的蒜末,小火炒出香味后倒入15ml生抽、5g糖、10ml水,攪拌均勻。

2、再倒入剩下的蒜和小米辣,略微翻炒即可關火。新鮮香菇洗凈去蒂,鍋里放5ml油,黑色一面向下放入鍋里小火慢煎,表面撒一小撮鹽便于入味。香菇稍微變軟后翻一面繼續煎到完全變軟。香菇碗狀一面向上,把炒好的蒜蓉醬淋入,撒上孜然。出鍋后撒少許香蔥提味


豆腐皮烤菜卷

-材 料-豆腐皮 3張、金針菇 100克、香菜 25克、芹菜 150克、色拉油 3湯匙、香辣醬 2湯匙

-做 法-1. 將豆腐皮洗凈,切成10厘米見方的正方形;將芹菜、香菜洗凈,分別切成10厘米的段,金針菇洗凈后切去根部。

2. 成形:將芹菜、金針菇、香菜平均分成18份;將豆腐皮鋪平,每片放入一份芹菜、香菜、金針菇,將豆腐皮卷緊;用兩根牙簽分別固定住上面和下面;將豆腐卷用刀從中間一切為二備用。

3. 烤盤:在烤盤上鋪一層錫紙,再用刷子依次將豆腐卷兩面均勻刷上色拉油和辣醬。

4.烘焙:將食材放入烤箱,調好時間,待工作結束取出即可


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