大家好，雞肉平時我們除了炒就是燉，要不就是紅燒，今天梅子分享給大家一個新吃法，鮮嫩爽口不油膩，關鍵是操作簡單又好吃，好了，廢話不多說，下面我們開始制作吧。
第一步、先將買回來的雞腿清洗干凈之后，在表面給它橫切幾刀，這樣是為了做好以后更容易入味，然后將它放入冷水鍋中（涼水放入雞腿，這樣容易煮出雞腿里面的血沫子）開鍋以后將表面浮沫撇干凈，接著在里面放入準備好的大料4個，抓入干辣椒2克，倒入料酒8克，放入食鹽2克，胡椒粉2克，蔥和姜，蓋上蓋子調小火煮20分鐘。
利用這期間切一點蒜末，小米辣切丁，全部切好以后放入碗中，加入辣椒粉，再來一勺辣椒面，白芝麻，鍋內倒油，等到油燒熱后關火，放入一些花椒粒、麻椒粒、一個八角、一塊桂皮、幾片香葉爆香，用漏勺將香料撈出，將熱油倒入辣椒面的碗中，給它炸一下，攪拌均勻之后再加入一點食用鹽，少加入一點點的白糖可以提味，最后再倒入生抽，香醋，雞精，攪拌均勻，放到一旁備用。
第二步、時間到后，這個雞腿已經完全煮熟，關火將它撈出放入冷水中，快速的給它拔涼（這樣可以使雞皮吃起來更脆，口感更好）拔涼以后取出，剁成小塊，之后裝入盤中，澆上提前調好的料汁，再放上一點點花生碎綠蔥花。
第三步、這個家庭版的口水雞就做好了，麻辣鮮香又爽口，做法簡單快速，還不油膩，真的是非常好吃。
好了，今天的家庭版口水雞就和大家分享到這里，你學會了嗎？我們明天見，拜拜！
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