大家好，這里是小慧今天說美食。現在的生活條件好了，餐桌上最不缺的就是大魚大肉。但常吃大魚大肉對身體也是不好的，應該葷素搭配。日常多吃蔬菜，肉選擇優質瘦肉。今天給大家分享我家餐桌上，一年四季必備的11道開胃素菜。簡單易上手，零失敗，大人小孩都喜歡吃。提前學會，給家人安排上吧，上桌就光盤，全家夸你是大廚！
一、爆炒土豆絲
1、準備食材：土豆、小蔥、蒜瓣、干辣椒、生抽、蠔油、山藥、雞精、陳醋、白糖
2、小炒土豆絲的做法：
（1）土豆洗凈去皮擦成絲，小蔥剝皮切成段，蒜瓣剝皮切成片，干辣椒切成段備用。
（2） 配料汁：碗中加入適量的生抽、白砂糖、蠔油、雞精、陳醋，充分攪拌均勻。
（3） 浸泡土豆絲：土豆絲放入碗中，加入適量的清水，浸泡三分鐘，撈出瀝干水分。
（4） 爆香：起鍋燒油，油熱后，放入小蔥、蒜瓣、干辣椒，開大火，煸炒出香味。
（5）再放入土豆絲，翻炒至斷生，再倒入調好的料汁調味，開大火，翻炒均勻，至食材熟透入味，關火出鍋，盛入盤中即可。
（6）小炒土豆絲不僅色香味俱全，而且好吃開胃還下飯，重點是做法簡單，幾分鐘就能出鍋，挑食的孩子也愛吃，老少皆宜！
二、番茄炒蛋
1、準備食材：西紅柿、雞蛋、小蔥、蒜瓣，生抽、蠔油、食鹽，雞精、白砂糖
2、番茄炒蛋的做法：
（1）西紅柿洗凈切塊，小蔥和蒜瓣切好。
（2） 配料汁：碗中加入適量的生抽、白砂糖、蠔油、雞精、用筷子，充分攪拌均勻。
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