蔬菜丸子就是用自己喜歡的蔬菜做出來的，簡單營養又健康，還不用油炸，做出來還好吃，營養低脂，很符合現在健康飲食的標準。

家庭美食——蔬菜丸子，Q彈可口，營養美味

【所需主料】：土豆、胡蘿卜、蕓豆、花生米

【所需輔料】：淀粉、食鹽、十三香

第一步：將土豆清洗干凈，削去表皮，切成薄片之后再切條，然后切成小丁備用。

第二步：胡蘿卜切片切條然后再切成小丁備用，不喜歡吃胡蘿卜的朋友可以自己換成自己喜歡的蔬菜就可以了。

第三步：挑選比較嫩額蕓豆去掉兩頭的莖然后切成小丁，再將提前泡發的護士生米拍碎備用。

第四步：鍋中燒開水，水開后淋點食用油，再下入一勺食鹽，先下入蕓豆煮2分鐘，然后下入土豆丁、胡蘿卜丁和花生碎再煮3分鐘。

第五步：將焯過水所有食材控干水分后裝入大碗中，然后趁熱加入2大勺淀粉、適量的食鹽和十三香，充分攪拌均勻。

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