分享糖醋排骨的家常做法,不油炸、不焯水,酥香可口很解饞
2023/09/13

排骨作為豬肉體內最為緊俏的食材,受人們喜愛自然是有它的原因。紅燒、燉湯,都是非常美味。肉質鮮嫩不柴,富含維生素、脂肪、蛋白質,其特有的骨粘蛋白和骨膠原,對人體骨骼發育非常的有幫助,非常適合小孩子和老人食用。其中糖醋排骨的吃法。更是深受人們的歡迎。油潤紅亮的色澤,酸甜酥香的口感,生津開胃很下飯。糖醋排骨這樣做,外酥里嫩,油潤紅亮,下飯解饞不油膩。

每次出去吃酒席,只要餐桌上有糖醋排骨,想必都是不到一分鐘就搶光了,不僅僅是分量少,實在是大家確實太愛吃了。其實在家里也可以做出大廚口味的糖醋排骨。之所以很多朋友做不好是因為沒有掌握正確的方法。其實制作糖醋排骨最忌諱的就是提前焯水,油炸的做法也不可取,提前焯水會影響排骨的口感,油炸制作也會使排骨非常的油膩。今天分享糖醋排骨的家常做法,不油炸、不焯水,酥香可口很解饞。

第一步:準備大碗往里面加入一勺淀粉,接著加入半碗清水,用筷子攪拌使淀粉充分地溶解開。也可以使用普通的面粉效果是一樣的。把排骨倒入里面先把排骨抓拌三分鐘左右,使每塊排骨都均勻的裹上面粉,再用流水沖洗幾遍,去除排骨表面的雜質,清洗干凈的排骨瀝干水分備用。

第二步:控干水分的排骨加入一勺食用鹽,糖醋排骨的烹飪時間比較短,不容易入味,所以需要提前腌制,攪拌均勻后放在一旁腌制十分鐘左右。

第三步:準備十顆左右的大蒜,去皮后切成大塊,生姜切片,大蔥切段備用。準備40克冰糖,分成兩等分。接下來調制醋汁,大碗中加入一勺料酒,三勺陳醋,糖和醋的比例是4:3,這樣做出來的排骨糖醋味道比較適中,半勺老抽上色,一勺生抽調味,最后倒入200毫升的清水攪拌均勻,糖醋汁就調好了,放在一旁備用。

第四步:起鍋燒油,自己做,不喜歡油膩的就少加一些油,接著把腌制好的排骨均勻的擺在鍋底,全部擺好后開大火煎制,煎至一面金黃,再把排骨翻一個面,煎制排骨時,一定要用大火高油溫。這樣才能夠鎖住排骨里面的水分,使排骨外酥里嫩。煎至兩面金黃,用筷子把排骨夾起。這樣排骨里面就不會有太多的油,吃起來也不會過于油膩。(煎排骨的油倒入碗中存放。炒青菜時加入這些油青菜,會更加的美味哦。)

第五步:鍋中留少許的底油,倒入100毫升的水,下入剛才準備好的一半冰糖,用水炒冰糖,這樣能減少排骨的油膩感,一直用小火炒,不停的攪動,炒至深黃色,下入煎好的排骨,迅速翻炒,讓排骨裹上糖色。

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