大家好,我是Allie,美好的一天從營養早餐開始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少,低油低鹽、清淡飲食,這是我多年的習慣,希望通過我的分享,和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材!
相信很多朋友都吃過肉夾饃,外皮酥香,一口下去酥掉渣;里面的肉是肥瘦相間,香濃油潤,搭配青椒可以起到解膩的作用,這樣的肉夾饃盡管好吃,但熱量很高且不太健康,尤其不適合減脂期、肥胖人群。
今天分享我做的肉夾饃,外皮無油,低卡又健康,發面制品好消化,加點南瓜泥,色澤金黃更營養;選用純瘦肉做,只要掌握好技巧,鹵香味濃,瘦而不柴還更低脂,再加點蔬菜,有葷有素有主食,營養美味,低脂健康,減脂期、肥胖等人群都適合吃。
【食材明細】
南瓜饃:中筋面粉200克,南瓜泥110(我用的是貝貝南瓜),溫水40,酵母2.5克
鹵肉:瘦肉1塊,蔥、姜、八角、香葉、干山楂少許
【做法】
1.南瓜蒸熟后壓成泥晾至溫熱,碗中加入中筋面粉、南瓜泥、酵母。
2~4.先拌均勻,再根據南瓜泥的含水量少量多次邊加水、邊攪拌面粉至絮狀,上手揉成稍軟點的面團,蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
取出發酵好的面團,反復揉面排氣至面團光滑,分成5等份并揉搓成圓,每一份約40克,想要饃大點的可以分成4個面劑子。
把面劑子先搓成圓柱形,再把兩頭搓尖。
1~3.取一根先按扁些,再搟薄,想要層次分明、香酥好吃的可以在表面刷一層稀油酥,我沒有刷油酥,更低脂;
4~6.從上向下卷起,卷好后把整個立起來,把收尾部壓在面團底部。
按扁,再搟薄些,生胚就做好了。
按照同樣的方法,把剩下的生胚都做好,蓋上保鮮膜,二次發酵,夏天室溫約10分鐘。
二發好后,鍋無需刷油,先把鍋燒熱后放入餅胚,蓋上鍋蓋,中小火烙至底部起焦。
翻一面,繼續蓋蓋中小火烙至底部起焦,烙至兩面都起焦、餅鼓起,關火,蓋蓋燜三五分鐘即可。
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