大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望通過我的分享，和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
相信很多朋友都吃過肉夾饃，外皮酥香，一口下去酥掉渣；里面的肉是肥瘦相間，香濃油潤，搭配青椒可以起到解膩的作用，這樣的肉夾饃盡管好吃，但熱量很高且不太健康，尤其不適合減脂期、肥胖人群。
今天分享我做的肉夾饃，外皮無油，低卡又健康，發面制品好消化，加點南瓜泥，色澤金黃更營養；選用純瘦肉做，只要掌握好技巧，鹵香味濃，瘦而不柴還更低脂，再加點蔬菜，有葷有素有主食，營養美味，低脂健康，減脂期、肥胖等人群都適合吃。
【食材明細】
南瓜饃：中筋面粉200克，南瓜泥110（我用的是貝貝南瓜），溫水40，酵母2.5克
鹵肉：瘦肉1塊，蔥、姜、八角、香葉、干山楂少許
【做法】
1.南瓜蒸熟后壓成泥晾至溫熱，碗中加入中筋面粉、南瓜泥、酵母。
2~4.先拌均勻，再根據南瓜泥的含水量少量多次邊加水、邊攪拌面粉至絮狀，上手揉成稍軟點的面團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
取出發酵好的面團，反復揉面排氣至面團光滑，分成5等份并揉搓成圓，每一份約40克，想要饃大點的可以分成4個面劑子。
把面劑子先搓成圓柱形，再把兩頭搓尖。
1~3.取一根先按扁些，再搟薄，想要層次分明、香酥好吃的可以在表面刷一層稀油酥，我沒有刷油酥，更低脂；
4~6.從上向下卷起，卷好后把整個立起來，把收尾部壓在面團底部。
按扁，再搟薄些，生胚就做好了。
按照同樣的方法，把剩下的生胚都做好，蓋上保鮮膜，二次發酵，夏天室溫約10分鐘。
二發好后，鍋無需刷油，先把鍋燒熱后放入餅胚，蓋上鍋蓋，中小火烙至底部起焦。
翻一面，繼續蓋蓋中小火烙至底部起焦，烙至兩面都起焦、餅鼓起，關火，蓋蓋燜三五分鐘即可。
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