煎魚不粘鍋方法：
1.熱鍋加油，待油燒熱后放入魚，煎至金黃色再翻面；
2.魚洗凈、沾面后放入熱油鍋中煎至金黃色再翻面；
3.將魚裹上雞蛋液后煎；
4.熱鍋涂上生姜汁后放入魚煎。
燒魚不碎方法：
1.炸魚時要裹上水淀粉；
2.火力不宜大，湯不宜多；
3.少翻動魚；
4.切魚塊順著魚刺下刀。
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