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口感粉嫩香氣濃郁的鹵豬肝,不但補肝明目,還是超級棒的下酒菜
2024/03/25

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豬肝具有補肝明目、補虛養血的功效,豬肝鹵好后口感粉嫩,香氣濃郁,是一道非常受歡迎的家常菜、下酒菜,你也趕緊動手試試吧!

鹵好的豬肝帶上些蘸料,更美味了!

做法1、豬肝豬肝洗凈放入清水中浸泡三四個小時,泡出血水。(中間多次換水)

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做法2、鹵料(蔥段、姜片、小茴香、香葉、八角、桂皮、干辣椒,)

做法3、煮鍋注水放入所有鹵料,加入老抽、生抽、白酒、食鹽

做法4、 大火煮沸,轉小火煮10分鐘出香味備用。

做法5、另起鍋, 泡去血水的豬肝涼水下鍋,放入蔥段,姜片,加入10毫升白酒煮沸。

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做法6、 大火煮沸后撇去浮沫。

做法7、撈出,用溫水洗凈附在豬肝上的渣滓。

做法8、處理干凈的豬肝放入煮好的鹵水中。

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做法9、改最小火燜15分鐘左右,用筷子扎一下最厚的地方,沒有血水冒出,關火,繼續在鹵湯里浸泡一兩個小時或者更長時間至更入味。

做法10、 切片,用蒜蓉,醋,生抽,香油和少許辣椒油調成料汁,隨豬肝一起上桌蘸汁食用。

鹵好的豬肝喜歡帶些蒜泥蘸料,喜歡辣的淋上兩勺辣椒油。

豬肝明目補血,學齡兒童可以適當多吃些。

小貼士,鹵豬肝一定要小火,火力太大鹵出來的豬肝干硬。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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