芝麻醬，涮火鍋的時候，必不可少的蘸料就是它，還有吃涼面、吃涼皮、吃涼粉、吃涼拌菜等等，都少不了。
在超市里，經常可以見到芝麻醬的身影，一罐一罐的，隔著很遠就能聞到香濃的味道。雖然有些是現做的，但是我還是不放心，總擔心里面會加一些添加劑，給老人和孩子吃著不安全。
夏天涼拌菜吃得多，涼面也必不可少，就離不開芝麻醬，與其去外面花高價買，不如自制，買點芝麻成本很低，5塊錢能做一大罐。做出來細膩香濃絲滑，純正無添加，你們如果也想吃的話，可以試著做做看。
所需食材：白芝麻500g、香油60g
1、準備一斤白芝麻，再準備適量的香油，將其倒在碗中備用。買回來的白芝麻，一般都是生的，但是我們做芝麻醬用到的，應該是熟的，因此得提前炒好。
2、把白芝麻放在水里，用水淘洗干凈，多淘洗2遍之后，把芝麻撈出來，放在一個篦子上，將其攤平之后，自然晾干。晾干之后倒在鍋中，開小火不停翻炒，炒到顏色微黃，炒出芝麻的香味后，即可關火，靜置晾涼。
3、先放一半白芝麻到破壁機中，開攪拌功能打1分鐘，然后再把剩下的芝麻倒進去，繼續攪打1分鐘，直至將其打成細膩的粉狀。隨后我們倒入1半香油，繼續攪打一段時間，緊接著再把剩下的香油倒進去，繼續打。
4、攪打片刻后，里面的白芝麻和香油，會充分融合，越打越細膩、越打越黏稠，一會兒的功夫就形成芝麻醬了。如果想要絲滑、細膩一點的，就多打一會兒，打好之后倒出來，倒在一個無水無油的，干凈的罐子里，密封起來保存即可。
小竅門：
買來的芝麻記得淘洗幾遍，還是比較臟的，沙子也比較多。打芝麻醬時，白芝麻一定要炒熟再用，不然不好打成醬。如果喜歡吃稀一點的，可以多放點香油，我這里的香油量，打出來的芝麻醬是有點濃稠的。
