苦瓜好吃的20種家庭做法,清脆爽口,沒有苦味
2022/09/02

苦瓜也叫做「涼瓜」,但是因為它的味道是苦的,很多人不喜歡它。苦瓜可以清熱解渴、促進飲食、清心明目,還有緩解疲勞、益氣生津的效。那今天就分享20種好吃的做法:

1.苦瓜釀肉

原料

苦瓜;五花肉;香菇;蝦米;生抽;水澱粉;

做法

1、五花肉剁成泥,加入生抽、料酒、香菇末、蝦末碎、五香粉、薑粉、澱粉、適量水、雞蛋、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒;

2、苦瓜切段去瓤;把肉餡釀入苦瓜中,上鍋蒸約十分鐘;蒸苦瓜的原汁倒入油鍋中,加生抽、水澱粉勾芡,淋到蒸好的苦瓜上即可。

2.蔥油苦瓜

原料

苦瓜;枸杞;小蔥;花椒;鹽;香油;

做法

1、準備原料:苦瓜、枸杞、小蔥苦瓜洗淨,從中間剖開,去瓤切片。小蔥切碎備用。

2、苦瓜片、枸杞放入開水中炒一下;苦瓜片撈出、控水。趁熱撒入半份鹽,瀝幹水分備用。

3、瀝幹水分的苦瓜片盛入盤內,撒上蔥花,蔥花上撒上剩餘的鹽; 鍋中倒香油燒至四成熟時,放入花椒炸香撈出。

4、燒至七成熟時,迅速提鍋將油淋到蔥花上;攪拌均勻,即可食用。

3.苦瓜雞蛋餅

原料

苦瓜;雞蛋2個;麵粉;鹽;油;

做法

1、準備好所有的食材。苦瓜洗淨從中間剖開,去籽切成小丁;

2、將麵粉倒入碗內,一點一點加入清水調勻後,再加入2個雞蛋,和苦瓜丁、鹽、白糖攪拌均勻;

3、平底鍋放入適量油,燒至五成熱,倒入攪拌好的苦瓜蛋液,攤成蛋餅,小火慢慢煎,至苦瓜餅呈兩面金黃即可。

4、苦瓜生炒小排骨

原料

苦瓜;排骨(以嫩的小排骨為佳);豆豉;蒜;蠔油;糖;料酒;澱粉;

做法

1、一定要選嫩的豬排骨,骨頭比較小些的,說明肉比較嫩,然後剁成2釐米左右的小塊,以蠔油、料酒拌勻後醃約4小時,或者放冰箱裡醃一個晚上最好,這樣味道更足。

2、一定要選嫩的豬排骨,骨頭比較小些的,說明肉比較嫩,然後剁成2釐米左右的小塊,以蠔油、料酒拌勻後醃約4小時,或者放冰箱裡醃一個晚上最好,這樣味道更足。

3、醃好的豬排骨在炒前,撒一些澱粉拌均勻,這樣口感更嫩。

4、豆豉剁碎一點、蒜切蒜粒。

5、鍋中倒一些油,油溫後,大火下排骨翻炒。將排骨炒變色後,把排骨扒拉到鍋邊上,再倒一點點油,放入豆豉和蒜粒炒香。然後再倒入少許蠔油和糖調味。把事先炒好的苦瓜倒入迅速翻炒出鍋即可。

5.苦瓜煎蛋

原料

苦瓜;雞蛋;大蒜;料酒;鹽;

做法

1、苦瓜一根,對面剖開後挖乾淨中間的瓤,切薄片。

2、苦瓜片裝入大碗中,灑少量鹽醃制20分鐘,把殺出來的水倒掉,特別怕苦的人可以輕輕捏一下苦瓜,去掉更多的苦水。

3、也可以像下面這樣,開水鍋中加數滴油,一勺白糖,倒入苦瓜片,焯燙半分鐘後撈出過冷水,再瀝幹備用。

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