導語：年夜飯，教你5道下酒菜，有葷有素，營養美味，學會了待客不發愁
距離除夕還有一個多月，相信很多人都開始準備了，要我說最先考慮的是年夜飯吃什麼？提前計劃好，到時候直接做。一桌家宴，下酒菜少不了，教你5道非常不錯的下酒菜，有葷有素，營養美味，學會了待客不發愁！
快來看看吧，這些下酒菜很適合除夕家宴，感興趣的話收藏起來，到時候直接照著做。
一、鹽水豬肝
做法：
新鮮豬肝表面沖洗一下，再放進盆內，加鹽和清水攪動均勻，浸泡幾個小時。泡的過程中多換水，將血水去掉，一直泡到水變得不那麼紅為止。
姜洗凈切片。大蔥洗凈切段。
鍋內加清水，大火煮開，再放入豬肝，繼續大火煮，煮出浮沫后撈出豬肝，沖洗干凈。
另起鍋加水，放入料酒、姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉，大火煮開，再放入豬肝和鹽。
等再次煮沸后，轉小火煮到豬肝熟透。煮好后關火，浸泡幾個小時入味，至少兩個小時。
最后取出豬肝，切成片狀，放進盤內擺好，再調份料汁放在旁邊，就可以端上桌了。
二、辣子雞丁
做法：
雞腿去掉骨頭，雞肉沖洗干凈，瀝干水分，再切成小丁狀，如果不介意吃到骨頭，也可以帶骨切成小丁。
處理好后，裝進碗中，加入料酒、鹽、生抽、白胡椒粉、蛋黃抓拌均勻，腌制二十分鐘入味。
鍋內加油，量多一些，燒熱后倒入雞丁，炸成金黃色撈出。全部炸完后，再升高油溫復炸一次。
鍋內留底油，放入蔥姜蒜末爆香，再倒入花椒麻椒、辣椒段翻炒，炒出香味。
最后倒入雞丁快炒幾下，再撒上熟芝麻，就可以出鍋了。
三、香芹炒羊肉
做法：
羊腿肉沖洗一下，切成薄片。切好裝碗，加入適量清水，浸泡十分鐘，去掉血水。
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