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年夜飯,教你5道下酒菜,有葷有素,營養美味,學會了待客不發愁
2024/01/04

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導語:年夜飯,教你5道下酒菜,有葷有素,營養美味,學會了待客不發愁

距離除夕還有一個多月,相信很多人都開始準備了,要我說最先考慮的是年夜飯吃什麼?提前計劃好,到時候直接做。一桌家宴,下酒菜少不了,教你5道非常不錯的下酒菜,有葷有素,營養美味,學會了待客不發愁!

快來看看吧,這些下酒菜很適合除夕家宴,感興趣的話收藏起來,到時候直接照著做。

一、鹽水豬肝

做法:

新鮮豬肝表面沖洗一下,再放進盆內,加鹽和清水攪動均勻,浸泡幾個小時。泡的過程中多換水,將血水去掉,一直泡到水變得不那麼紅為止。

姜洗凈切片。大蔥洗凈切段。

鍋內加清水,大火煮開,再放入豬肝,繼續大火煮,煮出浮沫后撈出豬肝,沖洗干凈。

另起鍋加水,放入料酒、姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉,大火煮開,再放入豬肝和鹽。

等再次煮沸后,轉小火煮到豬肝熟透。煮好后關火,浸泡幾個小時入味,至少兩個小時。

最后取出豬肝,切成片狀,放進盤內擺好,再調份料汁放在旁邊,就可以端上桌了。

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二、辣子雞丁

做法:

雞腿去掉骨頭,雞肉沖洗干凈,瀝干水分,再切成小丁狀,如果不介意吃到骨頭,也可以帶骨切成小丁。

處理好后,裝進碗中,加入料酒、鹽、生抽、白胡椒粉、蛋黃抓拌均勻,腌制二十分鐘入味。

鍋內加油,量多一些,燒熱后倒入雞丁,炸成金黃色撈出。全部炸完后,再升高油溫復炸一次。

鍋內留底油,放入蔥姜蒜末爆香,再倒入花椒麻椒、辣椒段翻炒,炒出香味。

最后倒入雞丁快炒幾下,再撒上熟芝麻,就可以出鍋了。

三、香芹炒羊肉

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做法:

羊腿肉沖洗一下,切成薄片。切好裝碗,加入適量清水,浸泡十分鐘,去掉血水。

處理干凈后,加入鹽、白糖、白胡椒粉、生抽、淀粉、清水抓拌均勻,再加一勺油攪拌均勻,腌制半個小時。

香芹清洗干凈,切成小段。蒜去皮,切蒜片。小米椒洗凈切小段。

鍋內加油,燒熱后倒入羊肉,炒到變色盛出。鍋內倒入蒜辣椒翻炒出香味,再倒入香芹翻炒,至斷生。

最后淋少許清水翻炒,再倒入羊肉翻炒。炒均勻后,加入白胡椒粉、生抽快炒均勻,就可以出鍋了。

四、蓮藕拌木耳

做法:

蓮藕去皮洗凈,切成薄片,清洗兩遍,去掉淀粉。木耳提前浸泡,泡發后摘掉根部洗凈。蔥末、蒜蓉、小米椒圈、香菜段準備好。

鍋內加水,煮開后放入藕片和白醋,煮兩分鐘撈出,再立即過涼水降溫。

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接著將木耳放進鍋內,煮三分鐘撈出,同樣過涼水降溫。

最后將藕片、木耳放在一起,再加入蔥蒜、小米椒、鹽、白糖、生抽、白醋、香菜攪拌均勻,就可以裝盤了。

五、黃瓜拌花生米

做法:

花生米清洗一下,再浸泡兩個小時。黃瓜清洗干凈。尖椒清洗干凈。

花生米泡好后放進鍋內,加入花椒粒、八角、香葉、干辣椒段,再倒入適量清水,大火煮開。

水沸騰后加鹽調味,再轉小火,燜煮到花生米變軟,大約二十分鐘到三十分鐘。

花生米煮好后關火,繼續浸泡一會兒,至水變涼。

黃瓜和尖椒分別切成小丁狀,和花生米放在一起,再加入鹽、生抽、香油攪拌均勻,就可以裝盤了。

以上五道下酒菜特別受歡迎,年夜飯安排上,快收藏起來吧。我的分享就到這里了,喜歡我,就請關注我吧。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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