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做鹵豬肝,記住別直接下鍋煮,掌握幾個技巧,豬肝軟嫩好吃無腥味
2023/05/13

【鹵豬肝】做法步驟:

1、把豬肝切成大塊,放在盆中,用鹽洗凈,清水浸泡2小時。

2、豬肝冷水下鍋,加料酒去腥,煮2分鐘撈出,用清水沖洗掉表面的浮沫

3、鍋里加入適量清水,加入適量鹽、生抽和老抽,一把小蔥打結、一塊生姜切片加入鍋中,再加入小茴香、花椒、香葉、白芷、八角各少許,每樣香料的用量在2克左右。

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4、開鍋后把豬肝下鍋,再次煮開后轉為小火,鍋蓋半掩,燉煮15-20分鐘,然后關火浸泡3小時以上。

5、鹵好的豬肝完全入味后撈出,用保鮮膜包起來,放冰箱冷藏2小時以上。

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