豬蹄想要好吃,切記別亂加大料,正宗紅燒豬腳做法,軟爛脫骨入味!
2024/03/28

豬蹄作為傳統的中華美食,深受廣大食客的喜愛。尤其是紅燒豬蹄,軟爛、入味、不腥不油膩的風味更是讓人贊不絕口。今天就和大家分享一下紅燒豬蹄的家常做法,讓您也能在家中烹飪出一道色澤紅亮的美味佳肴。

首先,選購豬蹄是關鍵。建議選擇豬前蹄,肉質比較厚實,骨頭較少,且有蹄筋,不僅口感更好,而且寓意吉祥,逢年過節更受歡迎。準備兩個豬前蹄,約2斤重,先用噴槍或燃氣爐燒烤豬皮,去除殘余豬毛和毛腥味。然后,用新的干絲球清洗豬蹄表皮,確保不留下任何黑色殘渣和糊味。

在燉煮豬蹄前,切不可忽視焯水這個步驟。將豬蹄用冷水下鍋,加入幾片生姜片、大蔥段和一大勺料酒,中小火慢煮至沸騰。

大量浮沫產生時要及時撇去,并繼續煮3分鐘。加入溫水清洗豬蹄,多次洗凈血沫。切記,焯水后要用刀將豬蹄中間的白膜(陳年老繭)去除干凈,以徹底消除腥味。

關于調料的選擇,最基本的三樣就是八角、桂皮和香葉,可根據個人口味適量加入干辣椒和花椒。準備好這些香料后,我們開始炒糖色。

糖色的炒制是另一關鍵步驟,直至糖漿變成棗紅色密集小泡時,迅速將豬蹄倒入鍋中上色,同時下入全部香料爆香,然后加入足量開水。

選擇開水而非冷水,是為了讓豬蹄肉質更加嫩滑,油而不膩。水開后調味,入鹽、料酒和生抽開煮,期間加入山楂片軟化肉質,提鮮解膩。

收尾階段,用電高壓鍋壓30分鐘,時間視個人口感偏好而定。最后,重新將豬蹄倒回鍋中,去除蔥姜和香料,根據口味補充少許鹽,大火收汁至湯汁收干、顏色誘人即可出鍋享用。

在此總結2-3個關鍵技巧:

1.選擇豬前蹄,肉質更佳,含蹄筋,吃起來更有嚼勁,寓意也更好。

2.焯水后一定要去除豬蹄間的白膜,徹底去腥。

3.燒豬蹄時加開水而不是冷水,肉質更加嫩滑,不易變得粗老。

以上就是紅燒豬蹄的家常做法,只需簡單幾步,您就能在家中享受到如同飯店般美味的紅燒豬蹄。希望這道美食能為您的餐桌添上一道幸福滋味,也祝您新年快樂,闔家歡樂!如果您喜歡這道菜,記得點贊、收藏、轉發!

這一次,公開示愛王菲的謝霆鋒,真是沒有給前妻張柏芝「留一點體面」
2025/04/25
情斷吳千語7年后,林峯維持了多年的體面,被他的老婆「1舉動」撕了個粉碎
2025/04/24
76歲洪金寶現身新加坡,餐館吃酸菜魚曝光!自嘲「功夫巨星變江湖大佬」
2025/04/24
淪落街頭!失智翁「沒穿褲路上遊蕩」,警一查驚「是台語一線小生」
2025/04/23
S媽發文向網友求助!短短幾句話,網友擔憂喊話小S:快去多陪陪媽媽吧
2025/04/23
曾華倩:與梁朝偉同居6年分手,獨自撫養兒子,如今兒子是她驕傲
2025/04/23
「同樣是減肥」對比這6位明星:有人患厭食癥,有人減肥過度只剩44斤,有人靠1招逆襲​
2025/04/22
爆紅!高校驚現神仙老師,側顏撞臉劉亦菲,學歷背景更驚人!
2025/04/22
何鴻燊原配黎婉華,去世后孤獨葬在澳門,藍瓊纓為何葬在何氏祖墳
2025/04/22
陸男點外送,開門拿餐嚇一跳,外送員竟是「千億富豪」
2025/04/22
喪女之痛打擊太大!S媽到醫院打強心針,自稱堅強不起來
2025/04/22
請祝福我們吧!全身85%燒傷女孩訂婚,與未婚夫同年同月同日生
2025/04/22
笑不活了!老人拿著老婆手機看直播,沒想到老婆開通了免密支付,一到貨全家人都傻眼了!
2025/04/22
「做護士」被發掘成演員,她成台劇女神后,卻因「生不了孩子」被離婚,如今過得怎樣了
2025/04/22
3年煎熬無人懂!母親得精神病,丈夫無力癱瘓,她「從搞笑女王變家庭支柱」背后全是淚
2025/04/22
看了林志玲和莫文蔚近照,才知道「跨國婚姻」的幸與不幸,都寫在臉上
2025/04/21
才從癌癥康復!77歲林子祥被拍「半邊臉眼歪嘴斜」照片,醫生急警告:恐怕已是前兆
2025/04/21
台灣旅遊團「突傳倒閉」!捲款600萬,老闆跑路了
2025/04/21
54歲李嘉欣,對比56歲邱淑貞,美貌終于不再是她的「遮羞布」
2025/04/21
00后小伙愛上二婚大媽,大媽大她15歲,平時不叫寶貝叫姐姐
2025/04/21