豬蹄想要好吃,切記別亂加大料,正宗紅燒豬腳做法,軟爛脫骨入味!
2024/03/28

豬蹄作為傳統的中華美食,深受廣大食客的喜愛。尤其是紅燒豬蹄,軟爛、入味、不腥不油膩的風味更是讓人贊不絕口。今天就和大家分享一下紅燒豬蹄的家常做法,讓您也能在家中烹飪出一道色澤紅亮的美味佳肴。

首先,選購豬蹄是關鍵。建議選擇豬前蹄,肉質比較厚實,骨頭較少,且有蹄筋,不僅口感更好,而且寓意吉祥,逢年過節更受歡迎。準備兩個豬前蹄,約2斤重,先用噴槍或燃氣爐燒烤豬皮,去除殘余豬毛和毛腥味。然后,用新的干絲球清洗豬蹄表皮,確保不留下任何黑色殘渣和糊味。

在燉煮豬蹄前,切不可忽視焯水這個步驟。將豬蹄用冷水下鍋,加入幾片生姜片、大蔥段和一大勺料酒,中小火慢煮至沸騰。

大量浮沫產生時要及時撇去,并繼續煮3分鐘。加入溫水清洗豬蹄,多次洗凈血沫。切記,焯水后要用刀將豬蹄中間的白膜(陳年老繭)去除干凈,以徹底消除腥味。

關于調料的選擇,最基本的三樣就是八角、桂皮和香葉,可根據個人口味適量加入干辣椒和花椒。準備好這些香料后,我們開始炒糖色。

糖色的炒制是另一關鍵步驟,直至糖漿變成棗紅色密集小泡時,迅速將豬蹄倒入鍋中上色,同時下入全部香料爆香,然后加入足量開水。

選擇開水而非冷水,是為了讓豬蹄肉質更加嫩滑,油而不膩。水開后調味,入鹽、料酒和生抽開煮,期間加入山楂片軟化肉質,提鮮解膩。

收尾階段,用電高壓鍋壓30分鐘,時間視個人口感偏好而定。最后,重新將豬蹄倒回鍋中,去除蔥姜和香料,根據口味補充少許鹽,大火收汁至湯汁收干、顏色誘人即可出鍋享用。

在此總結2-3個關鍵技巧:

1.選擇豬前蹄,肉質更佳,含蹄筋,吃起來更有嚼勁,寓意也更好。

2.焯水后一定要去除豬蹄間的白膜,徹底去腥。

3.燒豬蹄時加開水而不是冷水,肉質更加嫩滑,不易變得粗老。

以上就是紅燒豬蹄的家常做法,只需簡單幾步,您就能在家中享受到如同飯店般美味的紅燒豬蹄。希望這道美食能為您的餐桌添上一道幸福滋味,也祝您新年快樂,闔家歡樂!如果您喜歡這道菜,記得點贊、收藏、轉發!

TVB演員香港探店起沖突后續!多方聲討飯店,網友曝和服務員有關
2025/05/09
婚禮焦點錯位,婆婆華麗裝扮引爭議,新娘尷尬旁觀
2025/05/08
台灣高中生繼承5億遺產!閃婚26歲男友「結婚當天身亡」,母親跪求真相「牽扯離奇狗血家庭倫理」
2025/05/05
別再同情張柏芝了!不管謝霆鋒與王菲如何秀恩愛,最后贏家都是她
2025/05/04
張韶涵畫「老年妝」現身演唱會!「直面衰老」引熱議,「背后原因」曝光令人深思
2025/05/04
女星嫁大31歲富豪!結婚「13天尪猝逝」心碎為他闔眼,21歲成寡婦「秒繼承7億」慘揹剋夫罵名
2025/05/04
阿嬤衣櫃挖出泛黃文件!他驚「保存超過123年」還有價值嗎,網傻住「根本地產大亨」:搞不好能買下澎湖
2025/05/04
男子相親,母親嫌女孩吃相難看沒教養!網友:難怪你兒子36沒對象
2025/04/30
回族新娘「因禁止整容」遭網暴!鏡頭掃過家人「瞬間堵住質疑聲」:祖孫三代高顏值
2025/04/29
金像獎緬懷大S!S媽深夜連發3條動態,近況曝光,深夜慟喊8字心聲
2025/04/29
香港電影金像獎悼念大S,真應了她生前所說:我死后世界溫柔以待
2025/04/29
細數10位曾獲封「第一美女」的台灣女星現狀:一人離世,多人至今無兒女
2025/04/29
原形畢露!印度僧人滴水未進保持禁欲78年,結果被軍方發現真相
2025/04/28
全球王室成員,集體穿黑裝出席教皇葬禮,威廉王子只能坐第三排
2025/04/28
紅極一時的10位「台灣第一美女」現狀,一人離世,多人至今無兒女,看到第6位網嘆:怎麼會這樣
2025/04/28
這一次,公開示愛王菲的謝霆鋒,真是沒有給前妻張柏芝「留一點體面」
2025/04/25
情斷吳千語7年后,林峯維持了多年的體面,被他的老婆「1舉動」撕了個粉碎
2025/04/24
76歲洪金寶現身新加坡,餐館吃酸菜魚曝光!自嘲「功夫巨星變江湖大佬」
2025/04/24
淪落街頭!失智翁「沒穿褲路上遊蕩」,警一查驚「是台語一線小生」
2025/04/23
S媽發文向網友求助!短短幾句話,網友擔憂喊話小S:快去多陪陪媽媽吧
2025/04/23