我們生活中會看到的早餐種類繁多，除了糕點、腸粉、早茶等，水煎包也是最常見的一道早餐之一。像我經常都能聽到在北方的朋友們說，在她們那邊一碟水煎包一碗胡辣湯可以說是早餐的標配了，而且價格也不貴，暖心又暖胃的，吃完感覺新的一天都充滿了能量。

說起水煎包，其實又可以分成肉餡的和素餡兩種類型，素餡就不用說了都是菜或者南方人會加入一些紅豆之類的，我這次就先來說說我最愛的肉餡吧。肉餡一般就是豬肉加粉條，煎成金黃有一點點偏焦，底部咬下去非常脆口，會有點油但是絕對不會很膩，肉汁在唇齒間濺出，吃完一個之后就唇齒留香，每次我吃完都會回味無窮，第二天都掛念著早餐一定要再吃一次。

為了方便自己和家人隨時可以吃到美味的水煎包，我跟著在酒店當大廚的舅舅學了一些訣竅，掌握了這些訣竅后，我發現做水煎包沒有想象的那麼難，很容易就做成功啦！我們在家自己做水煎包，只要準備一個平底鍋就好。食材主要就是面粉豬肉和粉條，下面一起看看我的制作方法吧！

首先我們要準備好食材：酵母、面粉、糖、雞粉、豬肉、粉條、胡椒粉、白酒、花椒、香葉、桂皮、八角、茴香等調味和一個調料包。

第一步：我們先要準備260毫升的水和3克的酵母攪拌開來，再慢慢倒入一斤面粉和兩克白糖、面，切忌水要邊攪拌邊倒，不然會不均勻口感會被影響，把面粉攪拌好之后用手揉成一個光滑的面團，蓋上蓋子備用等待發酵到原來的兩倍大就可以了。

第二步：準備一下需要用到的香料，把這些都放到香料包里面包好，用清水稍微洗一下，再在鍋里放少量的水煮十分鐘左右，再把用開水燙軟的粉條切碎備用。再準備一斤左右的豬肉，豬肉選擇3分肥7分瘦嫩一點的肉，我今天用的是梅花肉，先把梅花肉剁成肉餡。

第三步：豬肉餡里要加入15克的生姜末、再加入香蔥花、雞粉、糖、醬油攪拌均勻，再加入六十克剛剛煮好的香料水，順著同一個方向吧肉餡攪拌好。肉好了后才能加入剁碎后的粉條。

第四步：餡料都準備好了，這個時候我們的面團也發好了，發好的面團一定要全是蜂窩狀，這樣做出的水煎包才會蓬松柔軟又好吃。

接下來我們在案板上撒一層干面粉粉以免黏住，把面團拿出來之后在案板上揉一會，切成一個個小面團。

然后把小面團按扁，用搟面杖搟成圓形，做水煎包的皮不能搟得太薄了。

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