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蒸雞蛋羹,不是起蜂窩就是蒸老?大廚教你3招,嫩滑好吃蒸不老!
2023/09/06

蒸雞蛋羹,是一道老少皆宜的菜品,口感嫩滑,入口清香,營養豐富,但很多朋友在家里自己蒸的雞蛋羹,不是起蜂窩就是蒸老,要不就是底下齁咸,上面沒咸味,

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所以今天教你3招,這樣口感嫩滑好吃,蒸不老,接下來就把這3招,以及一道特別好吃的蝦仁蒸雞蛋羹的做法,分享給你,感興趣的朋友跟我往下看吧。

第一招、雞蛋里面放鹽水。

很多朋友在家里蒸雞蛋羹,喜歡打好雞蛋之后倒上水攪勻,最后再放鹽,這樣導致鹽粒沉到碗底,導致上面沒咸味,今天我教給大家的第一招就是,咱們雞蛋打好之后,

在準備適量的溫水,然后往溫水里面放鹽,先用溫水把鹽化開,然后再把溫鹽水,倒進雞蛋里面,充分的攪勻,然后撇去浮沫,這樣蒸出的雞蛋羹,咸味一致,嫩滑好吃。

第二招、一定要封保鮮膜。

很多朋友在家里蒸雞蛋羹,喜歡雞蛋里面放完溫水,攪勻后,直接端上鍋蒸,其實這樣是錯誤的,雞蛋在放完溫鹽水,攪拌均勻,撇去浮沫后,一定要封上保鮮膜,扎上幾個小眼,

這樣既能讓蒸雞蛋羹的時候透氣,而且水蒸氣也不容易流到雞蛋羹里面,這樣蒸出來的雞蛋羹,才會滑嫩好吃,沒有蜂窩,這一招,大家要記好。

第三招、蒸的時間把握好。

蒸雞蛋羹,這最后的第三招,就是蒸制的時間要把握好,一般咱們做蒸雞蛋羹,都要選擇比較薄的玻璃容器,如果是比較薄的玻璃容器,水開上鍋蒸上12分鐘即可,如果是比較厚的,就需要蒸上15分鐘,這個時間要把握好,否則容易蒸老,起蜂窩,這一招,大家要記好。

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