蒸雞蛋羹，是一道老少皆宜的菜品，口感嫩滑，入口清香，營養豐富，但很多朋友在家里自己蒸的雞蛋羹，不是起蜂窩就是蒸老，要不就是底下齁咸，上面沒咸味，
所以今天教你3招，這樣口感嫩滑好吃，蒸不老，接下來就把這3招，以及一道特別好吃的蝦仁蒸雞蛋羹的做法，分享給你，感興趣的朋友跟我往下看吧。
很多朋友在家里蒸雞蛋羹，喜歡打好雞蛋之后倒上水攪勻，最后再放鹽，這樣導致鹽粒沉到碗底，導致上面沒咸味，今天我教給大家的第一招就是，咱們雞蛋打好之后，
在準備適量的溫水，然后往溫水里面放鹽，先用溫水把鹽化開，然后再把溫鹽水，倒進雞蛋里面，充分的攪勻，然后撇去浮沫，這樣蒸出的雞蛋羹，咸味一致，嫩滑好吃。
很多朋友在家里蒸雞蛋羹，喜歡雞蛋里面放完溫水，攪勻后，直接端上鍋蒸，其實這樣是錯誤的，雞蛋在放完溫鹽水，攪拌均勻，撇去浮沫后，一定要封上保鮮膜，扎上幾個小眼，
這樣既能讓蒸雞蛋羹的時候透氣，而且水蒸氣也不容易流到雞蛋羹里面，這樣蒸出來的雞蛋羹，才會滑嫩好吃，沒有蜂窩，這一招，大家要記好。
蒸雞蛋羹，這最后的第三招，就是蒸制的時間要把握好，一般咱們做蒸雞蛋羹，都要選擇比較薄的玻璃容器，如果是比較薄的玻璃容器，水開上鍋蒸上12分鐘即可，如果是比較厚的，就需要蒸上15分鐘，這個時間要把握好，否則容易蒸老，起蜂窩，這一招，大家要記好。
首先碗里打上四個雞蛋，準備適量的溫水，放點鹽，把鹽化開之后，再倒進雞蛋里面，充分的攪拌均勻，撇去浮沫，封上保鮮膜，扎上幾個小眼，水開上鍋蒸上13分鐘。
接著利用這13分鐘的時間，準備幾個蝦仁，然后把它冷水下鍋，水開后燙上一分鐘撈出來，13分鐘后把雞蛋羹取出來，撕去保鮮膜，把蝦仁放在上面，淋點香油，撒點蔥花，生抽，陳醋，用小刀劃上幾刀，就可以吃了，格外的嫩滑好吃，蒸不老不起蜂窩，快點做起來吧。
