莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家一道「豆腐皮菠菜菜卷」的做法。初春時節，要說我們家吃的最多的菜是什麼？我可以非常負責任的告訴大家，除了菠菜之外，還是菠菜。為什麼呢？主要是因為我們家小菜地里的菠菜今年大豐收，所以不得不抓緊吃菠菜。除了自己家里吃之外，我還給左鄰右舍送了不少，盡管這樣，小菜地里的菠菜還是一天一個長勢，根本就吃不完。

菠菜是春天最好的一種蔬菜，在我們這里，菠菜的做法有很多，可以涼拌，也可以熱炒，由于我們陜西是面食大省，所以也流行吃菠菜面。但是，今天我要給大家分享一道菠菜截然不同的做法，就是豆腐皮菠菜菜卷，這是我家春季常吃的一道美食，大人小孩都喜歡吃。

眾所周知，每年到了3月份，氣溫就會一天天地開始往上升，而隨著氣溫的升高，春季的時令蔬菜就會陸續上市。因此，在民間有一種說法，就是要吃就吃時令菜。所以，大家要順應季節的氣候特點，多吃一些應季蔬菜瓜果。而作為春季時令菜的菠菜，更是很多家庭餐桌上少不了一道蔬菜。

菠菜在蔬菜里面被人稱為「營養模范生」，富含胡蘿卜素，維生素，礦物質，鈣質等等微量元素，這些東西人體健康最為有利。春季氣候干燥，人的肝氣旺盛，適宜養肝的是菠菜。今天這道豆腐皮菠菜菜卷，卷一卷蒸一蒸就上桌，簡單快手，低脂低卡很健康。春天的「天然養肝菜」，搭配豆皮卷一卷，蒸一蒸，減脂又解饞。現在，我把這道「豆腐皮菠菜菜卷」的做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【豆腐皮菠菜菜卷】

食材：菠菜、豆腐皮、雞蛋、鹽、五香粉、雞精。

做法：

1、一斤左右的菠菜，用剪刀剪去根部，2張豆腐皮，2個雞蛋，半根胡蘿卜。

2、菠菜用清水多沖洗幾遍，菠菜根部的泥沙一定清洗干凈，鍋中燒水，把菠菜下入鍋里焯燙兩分鐘撈出來。

3、菠菜撈出來放到涼水碗中，過一下涼水，再把菠菜撈出擠干水分，切成小段。

4、菠菜裝入碗中，打入2個雞蛋，我們來調個底味，加少許鹽，五香粉，雞精，用筷子攪拌均勻。

5、將沖洗后的豆皮平鋪在案板上，然后將調好的菠菜均勻地鋪在豆皮上，邊緣留一點空間出來，這樣方便卷豆皮。

6、將豆皮從下往上卷起來，盡量卷得緊一些，卷好后將豆皮卷切成2段，放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，開大火蒸上十分鐘的時間就好了。

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