入秋多吃牛肉,燉牛肉時,掌握2個技巧,20分鐘軟爛,不腥不塞牙!
2023/08/30

入秋以后,天氣轉涼,雖說中午出門,還稍微有點熱,但是早晚已經到了穿長袖長褲的時候了。隨著溫度變化,我們也是時候進補了,建議多吃些滋補食物,為身體補充營養,更舒坦。

牛羊肉,是該吃起來了,很多朋友嫌貴舍不得,其實真不要有這種負擔,什麼都比不上咱們的身體貴重不是嗎?秋冬多吃些,更有勁、更有精氣神、免疫力更強,目前這段時間,更推薦大家吃牛肉。

牛肉中的蛋白質含量相當高,脂肪含量低,多吃補能量、增強免疫力、身體素質更好,秋天少生病。但是燉牛肉,為何燉不爛還塞牙?原來燉牛肉,也是有技巧的,2個技巧掌握好,20分鐘軟爛,不腥不塞牙。

【西紅柿燉牛肉】

配方:牛腩、西紅柿、土豆、蔥姜、香葉、八角、山楂片、番茄醬、鹽、冰糖、雞精、生抽、老抽、料酒

1、燉牛肉的話,我們可以選用牛腩,把牛腩切塊之后,不要下鍋焯水,而是要浸泡,將牛腩放在水中泡1個小時,這樣去除血水效果更好,肉質也更嫩,這是技巧之一。

2、泡好的牛肉,再沖洗2遍,放在一旁備用,下面將西紅柿、土豆、蔥姜都切一下,切好以后也放在一旁。下面往鍋內倒油,來上一小把冰糖,炒出糖色以后,把牛肉倒進去,翻炒均勻、翻炒上色。

3、接下來,往鍋中加入蔥姜、香葉、八角,把香料炒香之后,再往里面來適量的番茄醬、生抽、老抽、料酒,炒勻注入適量的開水,接下來還需要往里面,放上3、4片的山楂片,放上它可以促進牛肉纖維軟爛,這是技巧之二。

4、敞著蓋子大火煮開以后,蓋上鍋蓋小火燉,燉上40分鐘這樣,然后把西紅柿、土豆也放進去,接著燉上20分鐘左右,直至土豆和西紅柿軟爛為止。最后,加上少許鹽、雞精來調味,用勺子攪拌均勻,開大火收汁,也不要收得太干,我還想拿湯汁來拌米飯呢,收汁后即可關火,出鍋開吃。

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