入秋以后，天氣轉涼，雖說中午出門，還稍微有點熱，但是早晚已經到了穿長袖長褲的時候了。 隨著溫度變化，我們也是時候進補了，建議多吃些滋補食物，為身體補充營養，更舒坦。
牛羊肉，是該吃起來了，很多朋友嫌貴舍不得，其實真不要有這種負擔，什麼都比不上咱們的身體貴重不是嗎？秋冬多吃些，更有勁、更有精氣神、免疫力更強，目前這段時間，更推薦大家吃牛肉。
牛肉中的蛋白質含量相當高，脂肪含量低，多吃補能量、增強免疫力、身體素質更好，秋天少生病。但是燉牛肉，為何燉不爛還塞牙？原來燉牛肉，也是有技巧的，2個技巧掌握好，20分鐘軟爛，不腥不塞牙。
配方：牛腩、西紅柿、土豆、蔥姜、香葉、八角、山楂片、番茄醬、鹽、冰糖、雞精、生抽、老抽、料酒
1、燉牛肉的話，我們可以選用牛腩，把牛腩切塊之后，不要下鍋焯水，而是要浸泡， 將牛腩放在水中泡1個小時，這樣去除血水效果更好，肉質也更嫩，這是技巧之一。
2、泡好的牛肉，再沖洗2遍，放在一旁備用，下面將西紅柿、土豆、蔥姜都切一下，切好以后也放在一旁。下面往鍋內倒油，來上一小把冰糖，炒出糖色以后，把牛肉倒進去，翻炒均勻、翻炒上色。
3、接下來，往鍋中加入蔥姜、香葉、八角，把香料炒香之后，再往里面來適量的番茄醬、生抽、老抽、料酒，炒勻注入適量的開水， 接下來還需要往里面，放上3、4片的山楂片，放上它可以促進牛肉纖維軟爛，這是技巧之二。
4、敞著蓋子大火煮開以后，蓋上鍋蓋小火燉，燉上40分鐘這樣，然后把西紅柿、土豆也放進去，接著燉上20分鐘左右，直至土豆和西紅柿軟爛為止。最后，加上少許鹽、雞精來調味，用勺子攪拌均勻，開大火收汁，也不要收得太干，我還想拿湯汁來拌米飯呢，收汁后即可關火，出鍋開吃。
