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可能提起滑肉，很多朋友都還很陌生，都沒有聽過這一款美食，這是屬于四川南充的特色美食，在當地這可是特別搶手的美食，只要在本地人面前說起滑肉，無論是大人小孩都會對它夸贊起來，口感是真的好。這種美食特別是在寒冷的冬天，煮上一鍋，那簡直是冬天的享受，一般每家每戶在過年的時候都會用自己自制的紅薯淀粉，切上瘦肉，做上一鍋美味可口的滑肉，只要一上桌很容易就會吃完，現在小編就給大家介紹一下它，在四川南充，有一種美食叫滑肉，做法簡單，吃過后讓人欲罷不能。
首先準備食材：紅薯淀粉一碗，豬瘦肉300克、豆瓣醬適量、紅油適量，姜末、蒜未、蔥花和香菜適量，綠葉蔬菜。
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第一步：首先要調好滑肉糊，調好差不多后，就可以把瘦肉切好放進去，千萬要記得做酥肉糊的時候千萬不要放雞蛋，因為雞蛋放進去后，做出來的滑肉口感沒有這麼美味，吃起來有些硬，等把瘦肉加進去后就加適量的鹽、豆瓣醬、姜末以及蒜末，戴著手套用手攪拌均勻即可，放在一旁還需要腌制一會兒。肉絲腌制好了以后，再加入適量的紅薯淀粉以及適量的水，這個時候就得需要用筷子攪拌均勻即可。
第二步：將滑肉糊調好之后，就可以開中火，鍋內加入適量的水，等水煮沸后就可以放滑肉了。煮滑肉的時候要記得一定要在水燒開以后再把滑肉放進鍋里，如果沒有燒開就會影響口感。在滑肉下鍋時，還得需要用手把滑肉慢慢地放進鍋里，別全部都倒進去，如果一次性倒進去就會煮不熟，會全部粘在一起，所以就得慢慢地放進去。
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第三步：最后一步是最簡單的，只要看到滑肉漂浮在水上面的時候，這樣的狀態就是在告訴你它已經煮熟了，這個時候可以盛一點湯嘗試一下味道，如果感覺味道很好的話就可以把滑肉盛出來放到大碗里面。等滑肉盛好之后，就加上適量的紅油和自己喜歡吃的調料即可，這樣就可以開始吃了。千萬要注意一下這一點剛出鍋的滑肉可是十分燙的，因為滑肉很滑所以就會容易燙到，可別燙傷了嘴，不然美食沒吃到，還把自己給燙傷了。
看完這道菜的過程，肯定會讓許多小可愛已經迫不及待地想要開始煮了，這是一道特別好吃的菜肴，感興趣的朋友可以學習一下，學會之后還可以在家人、朋友面前大展身手表現一番，一定會對你贊不絕口的，在四川南充，有一種美食叫滑肉，做法簡單，吃過后讓人欲罷不能。
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