作為一名擁有多年經驗的大廚,我知道食物不僅要好吃,還要健康營養。今天我要分享的是一道非常開胃的涼菜——涼拌黃瓜,這道菜不僅美味獨特,而且非常健康,適合所有人群食用。
對于黃瓜,大家可能認為它是最普通不過的食材了,但其實黃瓜含有豐富的維生素C和丙醇二酸,對人體非常有益。而這道涼拌黃瓜正是保留了黃瓜的清脆口感和營養價值的一道美食。
首先我們需要準備兩個黃瓜,用清水浸泡5分鐘后,用流水沖洗干凈,切忌不要去皮。然后將黃瓜切去兩頭,放入保鮮袋中,用刀拍碎,再用直刀切成小塊,放入大碗中備用。
接下來我們要加入一些白糖,用手抓拌均勻,讓白糖殺出黃瓜的水分,并禁止10分鐘。
準備好洋蔥和黑木耳,在保鮮盒中加入溫水和白糖,搖晃3分鐘后泡發。根據個人口味準備適量的野生椒和大蒜末,以及花生米和香菜。
接下來是調汁的關鍵步驟,準備一個大碗,加入大蒜末和野生椒,澆上滾燙的熱油,再加入生抽、香醋、鹽、糖和少量的辣椒油,最后加入芝麻油攪拌均勻。
將腌好的黃瓜瀝干水分,將黑木耳焯水,然后將黃瓜和其他食材倒入調好的料汁中,抓拌均勻即可。
文章未完,點擊下一頁繼續