最近淄博燒烤火爆出圈了，到淄博打卡的人也是越來越多。據說淄博除了燒烤，還有很多好吃的。比如豆腐箱、博山酥鍋、鹵汁羊肉、博山肉火燒等等，還有很多博主都在復刻的紫米餅。

今天我也來分享一款紫米餅，用的是油酥餅包的紫米餡，剛出鍋是外酥里糯的，香味更加濃郁。做法也比較簡單，喜歡的可以試著做一做。

香酥紫米餅

【食材】面粉、鹽、紫米、白糯米、黃油、白糖

【具體做法】

1，150克紫米加50克白糯米，用清水淘洗干凈。加入比平時煮飯稍微多一點的清水，有時間可以浸泡30分鐘。

2，煮成比較軟一點的紫米飯。然后加入20克白糖、20克黃油（沒有可以不放），充分拌勻調成紫米餡備用。

3，250克面粉加2克鹽增加筋性，再倒入160克溫水攪拌成面絮。然后揉成一個偏軟一點的面團。

4，25克面粉，25克食用油攪拌均勻，調成油酥。

5，揉好的面團不需要醒面了，移到揉面墊上，充分揉光滑。然后搟成長方形的大面餅，再把油酥倒上來涂抹均勻。

6，沿著一邊卷起來，再分成6個小劑子。

7，小劑子的兩端捏嚴實防止油酥漏出。從中間對折，兩端捏合在一起整理成圓面團。​

8，全部整理好蓋上保鮮膜，松弛15分鐘更好搟開。​

9，將小面團搟成餅（兩面搟），半邊放上紫米餡，再對折捏合。

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