大家好，這里是小慧今天說美食，今天是大寒節氣，大寒在每年公歷的1月20日，也是一年中的最后一個登場的節氣，標志著冬天已經進入末尾，春天即將到來。

同時大寒也是一年最寒冷的時候，大家在飲食上一定要注意，有句老話講的好，大寒吃六寶，賽過神仙老。多吃一些御寒滋補類的食物，比如牛肉羊肉。少吃寒涼刺激性的食物，注意好保暖，減少外出。接下來，由小慧告訴大家，這六寶到底指的是啥，家常做法如何做呢，大家可以收藏哦！

一‬、八寶粥

1、準備‬食材：大米‬、糯米‬、黑米‬、大紅棗‬、紅豆‬、黑豆‬、綠豆‬、蕓豆‬、巴旦木‬、葡萄干‬，蓮子‬、花生米‬、冰糖‬

2、八寶粥‬的做法‬：

（1）蓮子去芯，紅棗去核洗凈備用。

（2）碗中放入大米、糯米、黑米、紅豆、黑豆、綠豆、蕓豆、蓮子淘洗干凈，另放入一碗中，倒入適量的清水，提前浸泡一夜。

（3）食材‬：鍋中倒入適量的清水，再放入浸泡好的大米、糯米、黑米、紅豆、黑豆、綠豆，蕓豆、蓮子，蓋上鍋蓋，大火煮開。

（4）轉小火，再放入冰糖、大紅棗、葡萄干、巴旦木、花生米，蓋上鍋蓋，繼續燉煮開，至粥濃稠，關火出鍋，盛入碗中即可。

（5）做法簡單，廚房小白也上手，口感豐富，軟糯香甜又好喝，養生營養又健康，喝上一碗，心里暖暖的，大人小孩都喜歡喝！

二‬、胡蘿卜‬燉‬羊肉‬

1、準備‬食材：胡蘿卜‬、羊肉‬、小蔥‬、生姜‬、蒜瓣‬、小米辣‬、香葉‬、八角‬、桂皮‬、干辣椒‬、花椒‬、雞精‬、醬油‬‬、黃酒‬、生抽‬、料酒‬、老抽‬、陳醋‬、食鹽‬、白砂糖‬

2、胡蘿卜‬燉‬羊肉的‬做法：

（1）胡蘿卜洗凈去皮切塊，羊肉洗凈剁成塊，小蔥切末，生姜切末，小米辣切圈。

（2）調味汁‬：碗中‬加入‬適量的白砂糖‬，雞精‬、醬油‬、生抽‬、料酒‬、老抽、陳醋‬、食鹽‬、適量的‬清水，用筷子充分‬攪拌均勻。

（3）焯水‬：鍋中倒入‬適量清水，下入‬羊肉‬，加入‬適量的‬料酒‬、姜片‬、蔥段‬，焯水‬片刻后，過一遍‬涼水，瀝干水分‬裝盤‬備用。

（4）爆香‬：鍋中倒入適量的油，待油溫升高后，放入羊肉翻炒至斷生，再依次放入小米辣、小蔥、生姜、蒜瓣、香葉、八角、桂皮、干辣椒、花椒，開大火，煸炒出香味。

（5）再倒入一勺黃酒，倒入適量的清水漫過食材，最后淋入調好的料汁，放再入胡蘿卜，蓋上鍋蓋，開大火將食材燉煮開。

（6）轉小火，燉煮至羊肉軟爛入味，然后大火收汁，關火出鍋，盛入盤中，再撒上適量的蔥花，點綴一下，就可以開吃了。

（7）色香味俱全，好吃又好做，廚房小白也能輕松上手，羊肉是冬天，最適合吃的食物，穩步驅寒，上桌就光盤，老少皆宜！

三‬、肉末豆腐‬

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