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大家好,這里是小慧今天說美食,今天是大寒節氣,大寒在每年公歷的1月20日,也是一年中的最后一個登場的節氣,標志著冬天已經進入末尾,春天即將到來。
同時大寒也是一年最寒冷的時候,大家在飲食上一定要注意,有句老話講的好,大寒吃六寶,賽過神仙老。多吃一些御寒滋補類的食物,比如牛肉羊肉。少吃寒涼刺激性的食物,注意好保暖,減少外出。接下來,由小慧告訴大家,這六寶到底指的是啥,家常做法如何做呢,大家可以收藏哦!
一、八寶粥
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1、準備食材:大米、糯米、黑米、大紅棗、紅豆、黑豆、綠豆、蕓豆、巴旦木、葡萄干,蓮子、花生米、冰糖
2、八寶粥的做法:
(1)蓮子去芯,紅棗去核洗凈備用。
(2)碗中放入大米、糯米、黑米、紅豆、黑豆、綠豆、蕓豆、蓮子淘洗干凈,另放入一碗中,倒入適量的清水,提前浸泡一夜。
(3) 食材:鍋中倒入適量的清水,再放入浸泡好的大米、糯米、黑米、紅豆、黑豆、綠豆,蕓豆、蓮子,蓋上鍋蓋,大火煮開。
(4)轉小火,再放入冰糖、大紅棗、葡萄干、巴旦木、花生米,蓋上鍋蓋,繼續燉煮開,至粥濃稠,關火出鍋,盛入碗中即可。
(5)做法簡單,廚房小白也上手,口感豐富,軟糯香甜又好喝,養生營養又健康,喝上一碗,心里暖暖的,大人小孩都喜歡喝!
二、胡蘿卜燉羊肉
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1、準備食材:胡蘿卜、羊肉、小蔥、生姜、蒜瓣、小米辣、香葉、八角、桂皮、干辣椒、花椒、雞精、醬油、黃酒、生抽、料酒、老抽、陳醋、食鹽、白砂糖
2、胡蘿卜燉羊肉的做法:
(1)胡蘿卜洗凈去皮切塊,羊肉洗凈剁成塊,小蔥切末,生姜切末,小米辣切圈。
(2) 調味汁:碗中加入適量的白砂糖,雞精、醬油、生抽、料酒、老抽、陳醋、食鹽、適量的清水,用筷子充分攪拌均勻。
(3) 焯水:鍋中倒入適量清水,下入羊肉,加入適量的料酒、姜片、蔥段,焯水片刻后,過一遍涼水,瀝干水分裝盤備用。
(4) 爆香:鍋中倒入適量的油,待油溫升高后,放入羊肉翻炒至斷生,再依次放入小米辣、小蔥、生姜、蒜瓣、香葉、八角、桂皮、干辣椒、花椒,開大火,煸炒出香味。
(5)再倒入一勺黃酒,倒入適量的清水漫過食材,最后淋入調好的料汁,放再入胡蘿卜,蓋上鍋蓋,開大火將食材燉煮開。
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(6)轉小火,燉煮至羊肉軟爛入味,然后大火收汁,關火出鍋,盛入盤中,再撒上適量的蔥花,點綴一下,就可以開吃了。
(7)色香味俱全,好吃又好做,廚房小白也能輕松上手,羊肉是冬天,最適合吃的食物,穩步驅寒,上桌就光盤,老少皆宜!
三、肉末豆腐
1、準備食材:嫩豆腐、里脊肉、小蔥,小米辣、生姜、胡椒粉、料酒、生抽、白砂糖、老抽、蠔油、食鹽、玉米淀粉
2、肉末豆腐的做法:
(1)嫩豆腐沖洗一下切塊,里脊肉洗凈剁成肉末,小蔥切圈,生姜切末,小米辣切圈。
(2) 調味汁:碗中加入適量的料酒、生抽、老抽、白砂糖、蠔油、食鹽、玉米淀粉、適量的清水,用筷子順時針拌勻。ADVERTISEMENT
(3) 腌制肉末:肉末放入碗中,加入適量的生姜、胡椒粉、料酒、生抽、老抽,用筷子,朝一個方向,順時針,攪拌均勻備用。
(4)鍋中倒入適量的油,油溫升高后,放入腌制好的肉末,翻炒至斷生。
(4)再放入嫩豆腐,倒入調好的料汁,再加入適量的清水,漫過食材,蓋上鍋蓋。
(5)大火燉煮開,轉小火,燉煮至,湯汁濃稠,豆腐入味,大火收汁,關火出鍋,繼續燜三分鐘左右,可以讓豆腐更好的入味。
(6)再打開鍋蓋,盛入盤中,撒上適量的蔥花和小米辣,點綴一下,即可開吃了,色香味俱全,好吃開胃又下飯,配上大米飯好吃到停不下來,簡單又上手,家人都愛吃!
四、地三鮮
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1、準備食材:茄子、青紅椒、土豆、小蔥、生姜、蒜瓣、生抽,食鹽、陳醋、蠔油、老抽、白砂糖,玉米淀粉
2、地三鮮的做法:
(1)茄子去蒂去皮,對半切開再切塊,青紅椒洗凈切段,土豆洗凈切塊,浸泡片刻,小蔥剝皮切蔥花,蒜瓣剝皮切末備用。
(2) 調味汁:碗中加入適量的白砂糖、生抽、食鹽、陳醋、老抽、蠔油、淀粉、適量的清水,用筷子,朝一個方向攪拌均勻。
(3)鍋中倒入適量的油,油溫升高后,下入裹好面粉的茄子,小火煎至金黃色,盛入盤中,再放入土豆,煎至金黃色盛入盤中。
(4)鍋底留油,放入生姜蒜瓣,煸炒出香味,再放青紅椒翻炒至斷生,再放入茄子和土豆,淋入調好的料汁,大火翻炒均勻。
(5)翻炒至湯汁濃稠,食材熟透入味,大火收汁,關火出鍋,盛入盤中,就可以開吃了,色香味俱全,比肉都好吃,搭配米飯吃更香,簡單易上手,大人小孩都喜歡吃!
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五、紅燒冬瓜
1、準備食材:冬瓜、小蔥、小米辣、蒜瓣、生抽、蠔油、食鹽、老抽、白砂糖
2、紅燒冬瓜的做法:
(1)冬瓜洗凈去皮切塊,小蔥剝皮切成蔥花,小米辣切圈,蒜瓣剝皮切末待用。
(2) 紅燒汁:碗中加入適量的白砂糖,生抽、蠔油,老抽、食鹽、適量的清水,用筷子,朝一個方向,充分攪拌均勻備用。
(3) 爆香:鍋中倒入適量的油,待油溫升高后,放入蒜瓣、小米辣、小蔥炒香。
(4)再放入冬瓜,翻炒至斷生,再淋入調好的料汁,大火翻炒均勻,至食材熟透入味,大火收汁,關火出鍋盛入盤中即可。
(5)再撒上適量的蔥花和小米辣、點綴一下就可以開吃了,冬瓜軟爛入味,做法也很簡單,好吃開胃又下飯,大人小孩都愛吃!
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六、芹菜炒牛肉
1、準備食材:芹菜、牛里脊、青紅椒、小蔥、蒜瓣、食鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、老抽、料酒、白砂糖、玉米淀粉
2、芹菜炒牛肉的做法:
(1)芹菜去根部,用堿面洗凈,再切段,牛里脊洗凈,切成薄片,青紅椒洗凈,斜切圈,小蔥剝皮切蔥花,蒜瓣剝皮成片備用。
(2) 腌制牛肉:牛肉片放入碗中,加入適量的食鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、老抽、料酒、玉米淀粉,用筷子,朝一個方向,順時針,充分攪拌均勻,腌制20分鐘備用。
(3) 焯水:鍋中倒入適量的清水,待水燒開后,放入芹菜,加入少許鹽,焯水片刻后,撈出來,瀝干水分,盛入盤中待用。ADVERTISEMENT
(4)起鍋燒油,待油溫升高后,放入小蔥、蒜瓣、青紅椒,大火煸炒出香味。
(5)再放入腌好的牛肉,翻炒至斷生,再放入芹菜翻炒片刻,加入適量的食鹽,白砂糖、陳醋、生抽調味,大火翻炒均勻。
(6)至食材熟透入味,大火收汁,關火出鍋,盛入盤中,就可以開吃了,色香味俱全,比肉嫩滑,好吃下飯又快,營養又健康,一盤上桌不夠吃,大人小孩都愛吃!
以上小慧分享的六道家常菜,感興趣的朋友,可以將食譜收藏起來,以防找不到,每道菜的做法,小慧都給大家,將步驟羅列了出來,簡單易上手,大人小孩都喜歡吃!
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