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今日大寒,老人常說,大寒吃6寶,賽過神仙老,六寶指的是啥呢?
2023/01/20
2023/01/20

大家好,這里是小慧今天說美食,今天是大寒節氣,大寒在每年公歷的1月20日,也是一年中的最后一個登場的節氣,標志著冬天已經進入末尾,春天即將到來。

同時大寒也是一年最寒冷的時候,大家在飲食上一定要注意,有句老話講的好,大寒吃六寶,賽過神仙老。多吃一些御寒滋補類的食物,比如牛肉羊肉。少吃寒涼刺激性的食物,注意好保暖,減少外出。接下來,由小慧告訴大家,這六寶到底指的是啥,家常做法如何做呢,大家可以收藏哦!

一‬、八寶粥

1、準備‬食材: 大米‬、糯米‬、黑米‬、大紅棗‬、紅豆‬、黑豆‬、綠豆‬、蕓豆‬、巴旦木‬、葡萄干‬,蓮子‬、花生米‬、冰糖‬

2、八寶粥‬的做法‬:

(1)蓮子去芯,紅棗去核洗凈備用。

(2)碗中放入大米、糯米、黑米、紅豆、黑豆、綠豆、蕓豆、蓮子淘洗干凈,另放入一碗中,倒入適量的清水,提前浸泡一夜。

(3) 食材‬:鍋中倒入適量的清水,再放入浸泡好的大米、糯米、黑米、紅豆、黑豆、綠豆,蕓豆、蓮子,蓋上鍋蓋,大火煮開。

(4)轉小火,再放入冰糖、大紅棗、葡萄干、巴旦木、花生米,蓋上鍋蓋,繼續燉煮開,至粥濃稠,關火出鍋,盛入碗中即可。

(5)做法簡單,廚房小白也上手,口感豐富,軟糯香甜又好喝,養生營養又健康,喝上一碗,心里暖暖的,大人小孩都喜歡喝!


二‬、胡蘿卜‬燉‬羊肉‬

1、準備‬食材: 胡蘿卜‬、羊肉‬、小蔥‬、生姜‬、蒜瓣‬、小米辣‬、香葉‬、八角‬、桂皮‬、干辣椒‬、花椒‬、雞精‬、醬油‬‬、黃酒‬、生抽‬、料酒‬、老抽‬、陳醋‬、食鹽‬、白砂糖‬

2、胡蘿卜‬燉‬羊肉的‬做法:

(1)胡蘿卜洗凈去皮切塊,羊肉洗凈剁成塊,小蔥切末,生姜切末,小米辣切圈。

(2) 調味汁‬: 碗中‬加入‬適量的白砂糖‬,雞精‬、醬油‬、生抽‬、料酒‬、老抽、陳醋‬、食鹽‬、適量的‬清水,用筷子充分‬攪拌均勻。

(3) 焯水‬: 鍋中倒入‬適量清水,下入‬羊肉‬,加入‬適量的‬料酒‬、姜片‬、蔥段‬,焯水‬片刻后,過一遍‬涼水,瀝干水分‬裝盤‬備用。

(4) 爆香‬:鍋中倒入適量的油,待油溫升高后,放入羊肉翻炒至斷生,再依次放入小米辣、小蔥、生姜、蒜瓣、香葉、八角、桂皮、干辣椒、花椒,開大火,煸炒出香味。

(5)再倒入一勺黃酒,倒入適量的清水漫過食材,最后淋入調好的料汁,放再入胡蘿卜,蓋上鍋蓋,開大火將食材燉煮開。

(6)轉小火,燉煮至羊肉軟爛入味,然后大火收汁,關火出鍋,盛入盤中,再撒上適量的蔥花,點綴一下,就可以開吃了。

(7)色香味俱全,好吃又好做,廚房小白也能輕松上手,羊肉是冬天,最適合吃的食物,穩步驅寒,上桌就光盤,老少皆宜!


三‬、肉末豆腐‬

1、準備‬食材: 嫩豆腐‬、里脊肉‬、小蔥‬,小米辣‬、生姜‬、胡椒粉‬、料酒‬、生抽‬、白砂糖‬、老抽‬、蠔油‬、食鹽‬、玉米淀粉‬

2、肉末豆腐的‬做法:

(1)嫩豆腐沖洗一下切塊,里脊肉洗凈剁成肉末,小蔥切圈,生姜切末,小米辣切圈。

(2) 調味汁‬: 碗中‬加入‬適量的‬料酒‬、生抽‬、老抽‬、白砂糖‬、蠔油‬、食鹽‬、玉米淀粉‬、適量的‬清水,用筷子‬順時針‬拌勻‬。

(3) 腌制‬肉末‬: 肉末‬放入碗中‬,加入‬適量的生姜‬、胡椒粉‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬,用筷子‬,朝一個‬方向,順時針,‬攪拌均勻‬備用‬。

(4)鍋中倒入適量的油,油溫升高后,放入腌制好的肉末,翻炒至斷生。

(4)再放入嫩豆腐,倒入調好的料汁,再加入適量的清水,漫過食材,蓋上鍋蓋。

(5)大火燉煮開,轉小火,燉煮至,湯汁濃稠,豆腐入味,大火收汁,關火出鍋,繼續燜三分鐘左右,可以讓豆腐更好的入味。

(6)再打開鍋蓋,盛入盤中,撒上適量的蔥花和小米辣,點綴一下,即可開吃了,色香味俱全,好吃開胃又下飯,配上大米飯好吃到停不下來,簡單又上手,家人都愛吃!


四‬、地三鮮‬

1、準備‬食材: 茄子‬、青紅椒‬、土豆‬、小蔥‬、生姜‬、蒜瓣‬、生抽‬,食鹽‬、陳醋‬、蠔油‬、老抽‬、白砂糖‬,玉米‬淀粉‬

2、地三鮮‬的做法:

(1)茄子去蒂去皮,對半切開再切塊,青紅椒洗凈切段,土豆洗凈切塊,浸泡片刻,小蔥剝皮切蔥花,蒜瓣剝皮切末備用。

(2) 調味汁‬: 碗中‬加入‬適量的白砂糖‬、生抽‬、食鹽‬、陳醋‬、老抽‬、蠔油‬、淀粉‬、適量的‬清水,用筷子‬,朝一個‬方向攪拌均勻。

(3)鍋中倒入適量的油,油溫升高后,下入裹好面粉的茄子,小火煎至金黃色,盛入盤中,再放入土豆,煎至金黃色盛入盤中。

(4)鍋底留油,放入生姜蒜瓣,煸炒出香味,再放青紅椒翻炒至斷生,再放入茄子和土豆,淋入調好的料汁,大火翻炒均勻。

(5)翻炒至湯汁濃稠,食材熟透入味,大火收汁,關火出鍋,盛入盤中,就可以開吃了,色香味俱全,比肉都好吃,搭配米飯吃更香,簡單易上手,大人小孩都喜歡吃!


五‬、紅燒‬冬瓜‬

1、準備‬食材: 冬瓜‬、小蔥‬、小米辣‬、蒜瓣‬、生抽‬、蠔油‬、食鹽‬、老抽‬、白砂糖‬

2、紅燒‬冬瓜‬的‬做法:

(1)冬瓜洗凈去皮切塊,小蔥剝皮切成蔥花,小米辣切圈,蒜瓣剝皮切末待用。

(2) 紅燒汁‬: 碗中加入適量的白砂糖‬,生抽‬、蠔油‬,老抽‬、食鹽‬、適量的‬清水,用筷子‬,朝一個‬方向,充分‬攪拌均勻‬備用‬。

(3) 爆香‬:鍋中倒入適量的油,待油溫升高后,放入蒜瓣、小米辣、小蔥炒香。

(4)再放入冬瓜,翻炒至斷生,再淋入調好的料汁,大火翻炒均勻,至食材熟透入味,大火收汁,關火出鍋盛入盤中即可。

(5)再撒上適量的蔥花和小米辣、點綴一下就可以開吃了,冬瓜軟爛入味,做法也很簡單,好吃開胃又下飯,大人小孩都愛吃!


六‬、芹菜‬炒牛肉‬

1、準備‬食材: 芹菜‬、牛里脊‬、青紅椒‬、小蔥‬、蒜瓣‬、食鹽‬、胡椒粉‬、生抽‬、蠔油‬、老抽‬、料酒‬、白砂糖‬、玉米淀粉‬

2、芹菜‬炒牛肉的‬做法:

(1)芹菜去根部,用堿面洗凈,再切段,牛里脊洗凈,切成薄片,青紅椒洗凈,斜切圈,小蔥剝皮切蔥花,蒜瓣剝皮成片備用。

(2) 腌制‬牛肉‬: 牛肉‬片‬放入碗中‬,加入‬適量的食鹽‬、胡椒粉‬、生抽‬、蠔油‬、老抽‬、料酒‬、玉米淀粉‬,用筷子‬,朝一個‬方向,順時針‬,充分‬攪拌均勻‬,腌制‬20分鐘‬備用‬。

(3) 焯水‬: 鍋中倒入適量的清水,待水‬燒開‬后,放入‬芹菜‬,加入少許鹽‬,焯水‬片刻后,撈出來‬,瀝干水分‬,盛入‬盤中待用‬。

(4)起鍋燒油,待油溫升高后,放入小蔥、蒜瓣、青紅椒,大火煸炒出香味。

(5)再放入腌好的牛肉,翻炒至斷生,再放入芹菜翻炒片刻,加入適量的食鹽,白砂糖、陳醋、生抽調味,大火翻炒均勻。

(6)至食材熟透入味,大火收汁,關火出鍋,盛入盤中,就可以開吃了,色香味俱全,比肉嫩滑,好吃下飯又快,營養又健康,一盤上桌不夠吃,大人小孩都愛吃!

以上小慧分享的六道家常菜,感興趣的朋友,可以將食譜收藏起來,以防找不到,每道菜的做法,小慧都給大家,將步驟羅列了出來,簡單易上手,大人小孩都喜歡吃!

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