大家好，這里是小慧今天說美食，今天是大寒節氣，大寒在每年公歷的1月20日，也是一年中的最后一個登場的節氣，標志著冬天已經進入末尾，春天即將到來。
同時大寒也是一年最寒冷的時候，大家在飲食上一定要注意，有句老話講的好，大寒吃六寶，賽過神仙老。多吃一些御寒滋補類的食物，比如牛肉羊肉。少吃寒涼刺激性的食物，注意好保暖，減少外出。接下來，由小慧告訴大家，這六寶到底指的是啥，家常做法如何做呢，大家可以收藏哦！
一、八寶粥
1、準備食材： 大米、糯米、黑米、大紅棗、紅豆、黑豆、綠豆、蕓豆、巴旦木、葡萄干，蓮子、花生米、冰糖
2、八寶粥的做法：
（1）蓮子去芯，紅棗去核洗凈備用。
（2）碗中放入大米、糯米、黑米、紅豆、黑豆、綠豆、蕓豆、蓮子淘洗干凈，另放入一碗中，倒入適量的清水，提前浸泡一夜。
（3） 食材：鍋中倒入適量的清水，再放入浸泡好的大米、糯米、黑米、紅豆、黑豆、綠豆，蕓豆、蓮子，蓋上鍋蓋，大火煮開。
（4）轉小火，再放入冰糖、大紅棗、葡萄干、巴旦木、花生米，蓋上鍋蓋，繼續燉煮開，至粥濃稠，關火出鍋，盛入碗中即可。
（5）做法簡單，廚房小白也上手，口感豐富，軟糯香甜又好喝，養生營養又健康，喝上一碗，心里暖暖的，大人小孩都喜歡喝！
二、胡蘿卜燉羊肉
1、準備食材： 胡蘿卜、羊肉、小蔥、生姜、蒜瓣、小米辣、香葉、八角、桂皮、干辣椒、花椒、雞精、醬油、黃酒、生抽、料酒、老抽、陳醋、食鹽、白砂糖
2、胡蘿卜燉羊肉的做法：
（1）胡蘿卜洗凈去皮切塊，羊肉洗凈剁成塊，小蔥切末，生姜切末，小米辣切圈。
（2） 調味汁： 碗中加入適量的白砂糖，雞精、醬油、生抽、料酒、老抽、陳醋、食鹽、適量的清水，用筷子充分攪拌均勻。
（3） 焯水： 鍋中倒入適量清水，下入羊肉，加入適量的料酒、姜片、蔥段，焯水片刻后，過一遍涼水，瀝干水分裝盤備用。
（4） 爆香：鍋中倒入適量的油，待油溫升高后，放入羊肉翻炒至斷生，再依次放入小米辣、小蔥、生姜、蒜瓣、香葉、八角、桂皮、干辣椒、花椒，開大火，煸炒出香味。
（5）再倒入一勺黃酒，倒入適量的清水漫過食材，最后淋入調好的料汁，放再入胡蘿卜，蓋上鍋蓋，開大火將食材燉煮開。
（6）轉小火，燉煮至羊肉軟爛入味，然后大火收汁，關火出鍋，盛入盤中，再撒上適量的蔥花，點綴一下，就可以開吃了。
（7）色香味俱全，好吃又好做，廚房小白也能輕松上手，羊肉是冬天，最適合吃的食物，穩步驅寒，上桌就光盤，老少皆宜！
三、肉末豆腐
1、準備食材： 嫩豆腐、里脊肉、小蔥，小米辣、生姜、胡椒粉、料酒、生抽、白砂糖、老抽、蠔油、食鹽、玉米淀粉
2、肉末豆腐的做法：
（1）嫩豆腐沖洗一下切塊，里脊肉洗凈剁成肉末，小蔥切圈，生姜切末，小米辣切圈。
（2） 調味汁： 碗中加入適量的料酒、生抽、老抽、白砂糖、蠔油、食鹽、玉米淀粉、適量的清水，用筷子順時針拌勻。
（3） 腌制肉末： 肉末放入碗中，加入適量的生姜、胡椒粉、料酒、生抽、老抽，用筷子，朝一個方向，順時針，攪拌均勻備用。
（4）鍋中倒入適量的油，油溫升高后，放入腌制好的肉末，翻炒至斷生。
（4）再放入嫩豆腐，倒入調好的料汁，再加入適量的清水，漫過食材，蓋上鍋蓋。
（5）大火燉煮開，轉小火，燉煮至，湯汁濃稠，豆腐入味，大火收汁，關火出鍋，繼續燜三分鐘左右，可以讓豆腐更好的入味。
（6）再打開鍋蓋，盛入盤中，撒上適量的蔥花和小米辣，點綴一下，即可開吃了，色香味俱全，好吃開胃又下飯，配上大米飯好吃到停不下來，簡單又上手，家人都愛吃！
四、地三鮮
1、準備食材： 茄子、青紅椒、土豆、小蔥、生姜、蒜瓣、生抽，食鹽、陳醋、蠔油、老抽、白砂糖，玉米淀粉
2、地三鮮的做法：
（1）茄子去蒂去皮，對半切開再切塊，青紅椒洗凈切段，土豆洗凈切塊，浸泡片刻，小蔥剝皮切蔥花，蒜瓣剝皮切末備用。
（2） 調味汁： 碗中加入適量的白砂糖、生抽、食鹽、陳醋、老抽、蠔油、淀粉、適量的清水，用筷子，朝一個方向攪拌均勻。
（3）鍋中倒入適量的油，油溫升高后，下入裹好面粉的茄子，小火煎至金黃色，盛入盤中，再放入土豆，煎至金黃色盛入盤中。
（4）鍋底留油，放入生姜蒜瓣，煸炒出香味，再放青紅椒翻炒至斷生，再放入茄子和土豆，淋入調好的料汁，大火翻炒均勻。
（5）翻炒至湯汁濃稠，食材熟透入味，大火收汁，關火出鍋，盛入盤中，就可以開吃了，色香味俱全，比肉都好吃，搭配米飯吃更香，簡單易上手，大人小孩都喜歡吃！
五、紅燒冬瓜
1、準備食材： 冬瓜、小蔥、小米辣、蒜瓣、生抽、蠔油、食鹽、老抽、白砂糖
2、紅燒冬瓜的做法：
（1）冬瓜洗凈去皮切塊，小蔥剝皮切成蔥花，小米辣切圈，蒜瓣剝皮切末待用。
（2） 紅燒汁： 碗中加入適量的白砂糖，生抽、蠔油，老抽、食鹽、適量的清水，用筷子，朝一個方向，充分攪拌均勻備用。
（3） 爆香：鍋中倒入適量的油，待油溫升高后，放入蒜瓣、小米辣、小蔥炒香。
（4）再放入冬瓜，翻炒至斷生，再淋入調好的料汁，大火翻炒均勻，至食材熟透入味，大火收汁，關火出鍋盛入盤中即可。
（5）再撒上適量的蔥花和小米辣、點綴一下就可以開吃了，冬瓜軟爛入味，做法也很簡單，好吃開胃又下飯，大人小孩都愛吃！
六、芹菜炒牛肉
1、準備食材： 芹菜、牛里脊、青紅椒、小蔥、蒜瓣、食鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、老抽、料酒、白砂糖、玉米淀粉
2、芹菜炒牛肉的做法：
（1）芹菜去根部，用堿面洗凈，再切段，牛里脊洗凈，切成薄片，青紅椒洗凈，斜切圈，小蔥剝皮切蔥花，蒜瓣剝皮成片備用。
（2） 腌制牛肉： 牛肉片放入碗中，加入適量的食鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、老抽、料酒、玉米淀粉，用筷子，朝一個方向，順時針，充分攪拌均勻，腌制20分鐘備用。
（3） 焯水： 鍋中倒入適量的清水，待水燒開后，放入芹菜，加入少許鹽，焯水片刻后，撈出來，瀝干水分，盛入盤中待用。
（4）起鍋燒油，待油溫升高后，放入小蔥、蒜瓣、青紅椒，大火煸炒出香味。
（5）再放入腌好的牛肉，翻炒至斷生，再放入芹菜翻炒片刻，加入適量的食鹽，白砂糖、陳醋、生抽調味，大火翻炒均勻。
（6）至食材熟透入味，大火收汁，關火出鍋，盛入盤中，就可以開吃了，色香味俱全，比肉嫩滑，好吃下飯又快，營養又健康，一盤上桌不夠吃，大人小孩都愛吃！
以上小慧分享的六道家常菜，感興趣的朋友，可以將食譜收藏起來，以防找不到，每道菜的做法，小慧都給大家，將步驟羅列了出來，簡單易上手，大人小孩都喜歡吃！
➕關注小慧，下期分享更加精彩！
