食材:蝦、粉絲、大蒜、小米椒、香蔥
做法:
1、首先準備活蝦適,剪掉蝦汁蝦頭,再用刀片開至尾部,去掉蝦線后洗凈備用。
2、粉絲用冷水泡發三十分鐘,冷水泡發的粉絲蒸出來才不坨,泡發好后加生抽入底味,攪勻后鋪在盤底,將處理好的蝦擺在粉絲上,注意蝦肉朝上,這樣蒸出來更鮮嫩。
3、準備剝好的大蒜,小米辣兩個用拉蒜器拉幾下制好蒜蓉,大蒜的粘液在炒的時候會發苦,加適量的清水過濾掉粘液。
4、熱鍋放油,倒入蒜末,加蠔油生抽中火炒出蒜香味,然后將蒜蓉放在蝦身上,鍋里水燒開后放入蒸鍋,蓋蓋蒸三到五分鐘,起鍋后淋上蒸魚豉油,撒上蔥花,再澆上熱油激發出香味就做好了。好看又好吃,過年招待客人必吃的一道菜。
食材:五花肉、大白菜、紅辣椒、香蔥、生姜
做法:
1、首先準備適量肉餡,加蔥花姜末鹽胡椒粉,料酒和生抽,再來點兒油,攪勻后備用
2、大白菜半顆,只用中間白色的菜梗,鍋里水燒開,加鹽和食用油,下入白菜梗燙一分鐘左右,時間不要太長,菜梗變軟后即可撈出沖涼。
3、然后斜刀切成薄片,放上調好的肉餡包起來即可,然后碼在盤中,然后開水上蒸鍋,蒸十五分鐘左右,蒸熟后即可出鍋,然后倒入盤里的水,燒開后加蠔油和水淀粉熬成比較薄的芡汁,均勻的淋上即可。
4、中間可以切點蔥絲和紅椒絲一起搭配更漂亮,最后撒上蔥花和紅椒丁,一道花開富貴就做好了。寓意高貴幸福和富有,做法簡單好看又好吃。
食材:豌豆、玉米、餃子皮、胡蘿卜、蝦仁、韭菜、香蔥、大蒜
做法:
1、先準備豌豆和玉米,幾張餃子皮,再切點胡蘿卜丁,蝦仁丁
2、鍋里水開倒入豌豆玉米胡蘿卜丁焯一分鐘左右,再用鍋里的熱水將韭菜燙軟,等會用來扎福袋。
3、熱鍋放油下蔥白蒜末爆香,再倒入蝦仁炒至變色,然后倒入焯熟的蔬菜粒加鹽胡椒粉和蠔油翻炒入味。
4、餃子皮上刷一層油,蓋上一張餃子皮再刷油,反復疊10張左右,用搟面杖搟薄搟至手掌大小,上蒸鍋蒸八分鐘,蒸好撕開,
5、再放上炒好的餡料,收口成一個袋子的形狀,用韭菜葉纏起來扎緊,再用黃瓜胡蘿卜做一個擺盤美味即成,顏值高有營養,做法簡單,寓意福祿壽喜,一口一個過年吃出個好彩頭。
食材:五花肉、梅干菜、香蔥、大蒜、八角、香葉、干辣椒、紅腐乳、
做法:
1、首先準備五花肉冷水入鍋,加入蔥姜八角香葉干辣椒料酒煮三十分鐘。
2、醬汁:一塊紅腐乳和汁水,加入生抽、老抽上色、白糖、啤酒攪拌均勻備用。
3、五花肉煮好后撈出把醬汁倒進去,用牙簽扎洞,涂抹均勻按摩五分鐘后再撈出來,再吹干表皮水分。
4、油溫四成熱放進去后蓋上蓋子,開中火炸三到五分鐘,沒有【啪☆啪】聲后再開蓋子撈出來,表皮起小氣泡顏色金黃是最好,冷卻或者是放水中泡一會兒,再切成薄塊。
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