入秋絲瓜正當季,分享5種家常做法,第4種很多人沒吃過,鮮嫩營養

菠蘿蜜 2022/09/03 檢舉 我要評論

老話說: 「秋敗絲瓜勝良藥」,印象中感覺絲瓜是夏天的蔬菜,其實絲瓜在秋天才是盛產期,并且秋天多吃絲瓜對我們的身體有很多好處,能夠養膚養顏、增強免疫力、降低血脂。

所謂養生,最重要的還是要順應時節,應季而食,現在絲瓜大量上市,正是最嫩的時候,給大家分享5種絲瓜的家常做法,去秋燥不上火,特養人,第4種很多人沒吃過,一起來看看吧!

1.蒜蓉絲瓜

1.絲瓜三根去掉頭尾,削去外皮,切成滾刀塊,放入盆中清水浸泡,避免絲瓜氧化變黑,蒜子幾粒切成蒜末,紅椒一個切成滾刀塊,用來配色。

2.起鍋燒水,少許植物油為食材增色,再加入一勺食鹽入底味,水開后下入絲瓜和紅椒,焯水1分鐘倒出控水。

3.起鍋燒油,先倒入蒜末炒香,炒出香味后倒入絲瓜和紅椒,翻炒幾下淋入清水,開始調味:加入食鹽、白糖、雞粉各適量,翻炒化開后勾入少許水淀粉,出鍋前淋入少許明油,翻炒均勻,即可出鍋裝盤。

2.蒜蓉粉絲蒸絲瓜

1.粉絲一把提前泡好,絲瓜一根去掉頭尾削去外皮,切成斜片擺入盤中,再粉絲放在盤子中間。

2.一小把大蒜拍扁切成蒜末,紅椒一個去籽切成小粒,盆里加入食鹽、白糖、胡椒粉、香油各適量,少許醬油攪拌均勻,倒在絲瓜和粉絲上面。

3.鍋內燒水,水開后放入絲瓜和粉絲,大火蒸8分鐘,然后取出蒸好的絲瓜,淋上少許蒸魚豉油,撒上少許蔥花點綴。

4.起鍋燒油,油溫至7成熱時關火,把熱油均勻地潑在蔥花上面,激發出蔥香味,即可上桌食用。

3.絲瓜三鮮湯

1.長絲瓜兩根洗凈,削去外皮后切成薄片,白玉菇一小把洗凈掰散,兩個雞蛋打散,西紅柿半個切成薄片,放入湯盆中,再放入一小把蝦米。

2.鍋中燒水,水開后下入白玉菇,焯水1分鐘后倒出控水,另起鍋燒油,油溫至5成熱時,倒入雞蛋液,雞蛋未定型的時候就添水,免得雞蛋炒老了影響口感。

3.把雞蛋塊打碎一點,水開后下入白玉菇和絲瓜,大火煮2分鐘左右,開始調味:加入食鹽、雞粉、胡椒粉各適量,出鍋前加入少許芝麻油增香,美味即成。

4.絲瓜炒油條

1.絲瓜兩根去掉頭尾,削去外皮后切成滾刀塊,剛買的油條切成小段,青椒一個切成滾刀塊,小米辣兩個切成斜片,洋蔥半個切成小片,幾粒大蒜切片。

2.炒鍋燒熱倒油,油要多一些,油溫5成熱時下入油條段,不斷翻動使油條受熱均勻,把油條炸至外皮酥脆,撈出控油。

3.隨后下入絲瓜,滑油10秒鐘后倒出控油,高溫滑油后能鎖住水分,顏色更好看,再次添油,油熱后倒入配料爆香,隨后倒入絲瓜,烹入少許料酒去除絲瓜的苦澀味,翻炒幾下開始調味。

4.加入雞精、白糖提鮮,少許生抽從鍋邊烹入,適量蠔油翻炒化開,翻炒均勻后倒入炸好的油條,翻炒幾下即可出鍋裝盤。

5.絲瓜肉片湯

1.豬瘦肉一塊用刀切成薄片,然后開始腌制:少許食鹽入底味,胡椒粉去腥,打入一個雞蛋清,使肉片更加滑嫩,加入少許紅薯淀粉抓勻,鎖住水分保持肉片鮮嫩的口感,絲瓜兩根削去外皮,然后切成滾刀塊。

2.鍋中燒水,水開后倒入絲瓜塊,加少許食鹽入底味,中火煮2分鐘。

3.關火下入肉片,一片一片地下入鍋中,避免粘連,用勺子輕輕推動,中火繼續煮1分鐘,淋入芝麻香油增加香味,美味即成。

絲瓜全身是寶,有「瓜果藥材」和「植物海蜇」的美稱,初秋是絲瓜盛產,鮮嫩營養價格便宜,有時間多做給家人吃。


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