曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同的菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!
雙椒炒牛肉
做法1.準備好食材。
2.青紅椒洗凈切斜段,蒜切片,姜切絲。
3.牛肉逆紋切成薄片。
4.將牛肉裝入碗中,倒入適量料酒、生抽、加入蠔油、雞蛋清,攪拌均勻。
5.再加半勺生粉,拌勻,腌制5分鐘。
6.鍋內放適量的油(可以多放點),燒熱。將腌制好的牛肉下油鍋滑至八成熟。
7.將牛肉盛起備用。
8.鍋內留底油,下生姜絲蒜片爆出香味。
9.加入青紅辣椒翻炒。
10.待辣椒炒至斷生時放入炒好的牛肉一起翻炒,加少量鹽入味,加雞粉調鮮。
姜辣虎皮爪
做法:1、雞爪用清水漂去血水,腳趾甲剁掉;其它材料備好。
2、姜切成小塊;大蒜切丁或者剁末;干辣椒切成段。
3、鍋里燒600ml清水,水開后,放雞爪和白醋,煮1分鐘
后撈出,把水擦干。
4、趁熱往雞爪上均勻涂抹老抽。
5、鍋燒植物油,中火燒到六成熱,把蓋子合在鍋上開個小縫,把雞爪倒進去,馬上蓋嚴蓋子。
6、用手搖晃一下鍋,使雞爪能均勻浸油。等鍋里不再爆油時,揭開蓋子,炸至皮筋發硬出紋,撈出瀝油。
7、鍋里留2湯匙底油,用小火炒香姜、蒜、八角、草果(桂皮代替)。
8、往鍋里注入600ml清水(鮮湯更好),放雞爪,調入黃酒、蠔醬油,中火燒開,加蓋用小火燜30分鐘。
麻辣水煮魚
食材:草魚1條(2斤左右) 黃豆芽克 芹菜200克 白菜200克 干辣椒十幾粒 大蒜8粒 姜4片 八角1粒 花椒十幾粒 麻椒十幾粒 豆瓣醬60克、鹽1茶匙 醬油1勺 料酒1勺 糖少許 白胡椒少許 雞精少許 清水適量 淀粉2勺
做法
1、配料備好,配菜備好
2、草魚去鱗去內臟去腮,去魚腹部內黑膜。魚鰓和黑膜是至魚腥的主要源頭
3、切下魚頭,緊貼魚骨將魚身的肉片下
4、用料酒1勺,淀粉2勺,鹽少許抓勻,腌制10分鐘左右。
5、魚頭和魚骨放在一起也稍腌制下
6、在鍋中稍煎制下盛出
7、配菜在鍋中焯下
8、另起鍋倒入豆瓣醬炒香
9、加入1半多的干辣椒,大蒜8粒,姜4片,八角1粒,花椒一半,麻椒一半,一起炒香,再加入清水
10、加入魚頭和魚骨一同煮下
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