首頁 » 25款菜肴精選,家常味道鮮美十足,家人愛吃希望妳也喜歡,嘗嘗吧

25款菜肴精選,家常味道鮮美十足,家人愛吃希望妳也喜歡,嘗嘗吧
2023/01/19
2023/01/19

曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同的菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

雙椒炒牛肉

做法1.準備好食材。

2.青紅椒洗凈切斜段,蒜切片,姜切絲。

3.牛肉逆紋切成薄片。

4.將牛肉裝入碗中,倒入適量料酒、生抽、加入蠔油、雞蛋清,攪拌均勻。

5.再加半勺生粉,拌勻,腌制5分鐘。

6.鍋內放適量的油(可以多放點),燒熱。將腌制好的牛肉下油鍋滑至八成熟。

7.將牛肉盛起備用。

8.鍋內留底油,下生姜絲蒜片爆出香味。

9.加入青紅辣椒翻炒。

10.待辣椒炒至斷生時放入炒好的牛肉一起翻炒,加少量鹽入味,加雞粉調鮮。

姜辣虎皮爪

做法:1、雞爪用清水漂去血水,腳趾甲剁掉;其它材料備好。

2、姜切成小塊;大蒜切丁或者剁末;干辣椒切成段。

3、鍋里燒600ml清水,水開后,放雞爪和白醋,煮1分鐘

后撈出,把水擦干。

4、趁熱往雞爪上均勻涂抹老抽。

5、鍋燒植物油,中火燒到六成熱,把蓋子合在鍋上開個小縫,把雞爪倒進去,馬上蓋嚴蓋子。

6、用手搖晃一下鍋,使雞爪能均勻浸油。等鍋里不再爆油時,揭開蓋子,炸至皮筋發硬出紋,撈出瀝油。

7、鍋里留2湯匙底油,用小火炒香姜、蒜、八角、草果(桂皮代替)。

8、往鍋里注入600ml清水(鮮湯更好),放雞爪,調入黃酒、蠔醬油,中火燒開,加蓋用小火燜30分鐘。

麻辣水煮魚

食材:草魚1條(2斤左右) 黃豆芽克 芹菜200克 白菜200克 干辣椒十幾粒 大蒜8粒 姜4片 八角1粒 花椒十幾粒 麻椒十幾粒 豆瓣醬60克、鹽1茶匙 醬油1勺 料酒1勺 糖少許 白胡椒少許 雞精少許 清水適量 淀粉2勺

做法

1、配料備好,配菜備好

2、草魚去鱗去內臟去腮,去魚腹部內黑膜。魚鰓和黑膜是至魚腥的主要源頭

3、切下魚頭,緊貼魚骨將魚身的肉片下

4、用料酒1勺,淀粉2勺,鹽少許抓勻,腌制10分鐘左右。

5、魚頭和魚骨放在一起也稍腌制下

6、在鍋中稍煎制下盛出

7、配菜在鍋中焯下

8、另起鍋倒入豆瓣醬炒香

9、加入1半多的干辣椒,大蒜8粒,姜4片,八角1粒,花椒一半,麻椒一半,一起炒香,再加入清水

10、加入魚頭和魚骨一同煮下

11、煮開后加入配菜,加入魚

12、鹽1茶匙,醬油1勺,糖少許,白胡椒少許,雞精少許調味,魚片用筷子撥散,待魚片煮變色以后關火

13、鍋燒至5成熱,放入剩余的干辣椒段和花椒和麻椒,用小火將辣椒和花椒,麻椒的香味炸出來,注意不要炸糊了,辣椒的顏色稍變就關火,最后將熱油澆在魚片上即可

家常豆腐

食材:老豆腐適量

輔料:青椒適量、胡蘿卜適量、木耳適量、豆瓣醬適量、姜適量、鹽適量、白糖、水淀粉、胡椒粉

做法:

1、 胡蘿卜去皮洗凈,和青椒一塊切菱形,水發木耳撕小塊備用。

2、 豆瓣醬剁碎。

3、 熱鍋上油,油熱后放入切成三角形的老豆腐塊。

4、 煎到兩面金黃后盛出備用。

5、余油倒入豆瓣炒至出紅油。加入姜末煸香。

6、 倒入青椒,胡蘿卜片和黑木耳略炒。

7、倒入煎好的豆腐塊,調入鹽,白糖調味。加少許清水煮3分鐘左右幫助入味。

8、勾入水淀粉,撒上胡椒粉,大火收汁即可。

拔絲地瓜

1.地瓜去皮洗凈切方塊

2.白砂糖

3.鍋到油燒熱,把地瓜塊放入中小火炸制微微發黃

4.撈出備用

5.炒鍋倒少許油,放白糖

6.小火慢慢把糖化開,直到出現拉絲狀

7.把炸好的地瓜放入,迅速翻均勻

金針菇炒肉絲

1.準備好金針菇和肉備用

2.金針菇切掉根部放在水里面去,洗干凈。

3.豬肉洗干凈切絲,放料酒,醬油,生粉,攪拌均勻,腌制十分鐘。

4.蔥,蒜清洗干凈,切好

5.鍋內放適量油燒熱,放入蔥蒜爆香,再放入豆瓣醬翻炒

6.放入肉絲翻炒幾分鐘。

磨菇肉片

食材:蘑菇,豬瘦肉,青辣椒,鹽,料酒,醬油,味精,淀粉,蔥,姜

做法:

1、分別將蘑菇、青椒切片;豬肉切片,加鹽、醬油、淀粉上漿;蔥、姜切片

2、肉片下5--6成熱的油中滑油

3、蔥、姜炒出香味,下蘑菇片、青椒片、肉片、料酒、鹽、醬油,翻炒均勻

4、放味精調好口味,裝盤

手撕卷心菜

食材: 卷心菜200g、五花肉50g、木耳100g、干辣椒10個、蔥少許、姜少許、鹽適量、耗油一大勺、雞精少許、糖少許;

做法:

1.卷心菜洗凈撕成大塊;五花肉切片,蔥姜切片,木耳摘洗干凈,干辣椒擦凈;

2.鍋內放少許油燒熱,放五花肉翻炒至表面泛黃出油;倒入蔥姜,干辣椒炒出香味;

3.下木耳翻炒1分鐘;下卷心菜快速翻炒加入鹽,耗油,雞精,糖炒勻關火,放干鍋上一邊加熱一邊吃;

小貼士

1)卷心菜不要炒出水,放進去倒出來一分半鐘足夠 ;

2)如果沒有干鍋,要稍微多炒一會,千萬別炒出水,那樣失去了脆脆的感覺,吃起來口感不好;

3)沒有耗油,那就放一小勺生抽,1/2小勺老抽也不錯。

魚頭豆腐湯

材料:魚頭、豆腐、西紅柿、香菜、青紅酒、鹽、雞精、食用油;

制作步驟:

1、魚頭洗凈后,將魚頭剁成兩半,放到鍋中煎成兩面金黃色,然后倒入開水,蓋上鍋蓋煮;

2、大概10分鐘左右,魚頭湯已經成奶白色了,放入切好的豆腐、西紅柿、再加青紅酒、鹽調味,等湯再次煮開后再煮一分鐘時間,最后加入雞精調味即可出鍋。

茶樹菇燒豆腐

材料:豆腐200克、茶樹菇300克、蠔油、鹽、姜、青椒1個、胡蘿卜1根

做法:

1、茶樹菇用淡鹽水浸泡,洗凈備用,青椒切菱形片,胡蘿卜切片,豆腐切片;

2、鍋中倒油燒熱,再放入豆腐片煎至兩面金黃,盛出,先爆香姜,放入茶樹菇,再放入青椒、胡蘿卜與豆腐一起拌炒均勻,加入蠔油及適量水,一起炒勻后用小火慢慢燒至入味,再放入少許鹽調味。

干鍋花菜

用料:菜花500克、五花肉100克、紅尖椒2個、食鹽1.5茶匙、醬油2湯匙、姜4片、蒜2瓣

1、菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵,用淡鹽水浸泡10分鐘,沖洗干凈后充分晾干水分

2、五花肉切片、醬油一勺,紅尖椒切圈、生姜切片,大蒜拍散后切小塊

3、五花肉入鍋加生姜,小火慢慢煸炒出油,將肉推至一邊

4、開大火,倒入菜花,略停30秒再翻炒幾下,蓋上鍋蓋,調中火焗30秒,這時候可以看出菜花頭都有點焦色了

5、加入紅尖椒和大蒜碎,炒勻后加入一勺醬油,翻炒均勻,起鍋前加入一小勺鹽炒勻即可

紅燜肘子

1.肘子一個,洗凈剁六塊,開水綽透

2.豆腐乳兩塊,用勺子壓成泥

3.加入兩勺老抽,兩勺生抽,少量蠔油

4.炒鍋燒熱,放八角,蔥姜炒香

5.倒入料汁,開水,放入肘子,撇去浮沫,大火燒開,小火慢燉,直到肘子軟爛為止

自制麻辣燙米粉

1.青菜浸泡洗凈

2.鍋中加入適量水下米線煮開,開鍋煮9分鐘

3.煮好的米線撈出放入石鍋中

4.鍋中加入適量水,放入適量麻辣火鍋底料煮開

5.水開后下入火鍋丸

6.開鍋后加入青菜煮熟,下入干豆腐絲,木耳煮開

7.芝麻醬加入少許鹽,香醋,辣椒油,加入少許水調勻

醬爆魷魚

做法:1.魷魚切開洗凈備用。將魷魚改刀,身子部分切方塊,淺淺交叉打上花刀,別切透了。

2.準備蔥姜蒜沫,彩椒切塊,調醬汁,1勺大醬,1勺生抽,花椒粉,雞精,蠔油適量,1勺水攪拌均勻備用。

3.將魷魚焯水,魷魚打卷立刻撈起沖涼水,時間長就老了不好吃。

4.熱鍋燒油,放入蔥姜蒜沫爆香,加入彩椒塊翻炒。倒入醬汁翻炒,至彩椒塊段斷生。將魷魚倒入,大火翻炒均勻出鍋。

涼拌海帶絲

食材:水發海帶300克,五香豆腐干150克,水發海米50克, 鹽、味精、醬油、香油、白糖、姜末各適量。

做法:

1、將海帶洗凈,上鍋蒸熟,取出浸泡后切絲,裝盤待用。

2、將豆腐干洗涼切成細絲,下開水鍋煮沸,取出浸涼后瀝干水分,放在海帶絲上;海米撒在豆腐干上面。

醬爆肥腸

食材:肥腸500克,蒜薹1小把,洋蔥1/4個,紅辣椒1個,大蒜3克,生姜2克,豆瓣醬1勺,白糖少許,白胡椒粉0.1克,啤酒1瓶半,生抽1勺半,蠔油1/4勺,雞粉適量

做法:

1,不管妳買回來的肥腸是否是清洗過的,回到家也要再清洗上一遍,將水龍頭塞進肥腸的一頭,往里面灌上水,然后再從頭到尾的翻過來

2,翻過來后將里面的臟東西以及白色的油脂清洗干凈,再同上一步的方法一樣,將非常翻過來

3,清洗干凈的肥腸切成均勻的,稍微長一點的段

4,洋蔥去掉外面的干皮,切成細絲,同時也將蒜苔切成均勻的長段

5,大蒜生姜切成片,紅辣椒切成細絲

6,炒鍋添上油,開小火將油燒熱后,放入大蒜和生姜片,爆炒出香味

7,加上一點白胡椒粉和少許的白糖,翻炒均勻后,加上1勺豆瓣醬,翻炒出紅油

8,加上切好的肥腸段,繼續爆炒,再加上生抽、一瓶半的啤酒、蠔油,翻炒均勻后,中火煮上一會

9,待湯汁剩余三分之一的時候,加上洋蔥絲和蒜薹,最后加上紅椒絲和雞粉,大火收汁后就可以出鍋了

醬香脆皮豆腐

食材:豆腐1塊,黃瓜半根,胡蘿卜1根,蝦仁12左右,蔥半根,淀粉,水,生抽醬油,豆油,香油,糖,鹽適量

做法

1、豆腐切成片,厚度自定。

2、黃瓜、胡蘿卜切成相應的菱形薄片。

3、蔥切小段

4、用少許淀粉將豆腐包裹,放油鍋里,炸成金黃色撈出。

5、用剩余的油將蝦仁炸一下,也撈出。

6、再在鍋內放少許油,待油熱后放入蔥花、胡蘿卜片翻炒。

7、最后放入豆腐,淋少許醬油、鹽、糖、濕淀粉,放黃瓜和蝦仁繼續翻炒,最后淋香油即可出鍋。

螞蟻上樹

食材:紅薯粉絲100g;豬夾心肉60g;蔥姜蒜適量;糖;鹽;料酒;郫縣豆瓣醬2勺;生抽;老抽半勺;小米椒

做法:

1、100g紅薯粉絲用40度左右的溫水浸泡30分鐘,泡至能夠用手掐斷且沒有硬芯時,撈出瀝干,剪段備用。豬夾心肉去皮,剁成肉糜,取60g備用。

2、熱鍋冷油,爆香姜蒜末,加2勺郫縣豆瓣醬(若郫縣豆瓣醬顆粒較粗,可事先剁碎一些)炒出紅油。下豬肉糜炒散,加1勺料酒烹香后,再加一小碗清水、2勺生抽、半勺老抽、少許鹽和糖調味。

3、煮沸時,加入泡好剪段的紅薯粉絲,加蓋中火煮5分鐘左右,轉大火收汁。留適量湯汁,關火裝盤,撒上少許小米椒圈和蔥花,螞蟻上樹完成!

牛肚燒筍干

材料:筍干、青紅椒、熟牛肚

做法:

1.將牛肚切絲,筍干泡開,青紅椒切絲洗凈。

2.起鍋燒油,油燒熱,放入蔥、姜爆香,下入青紅椒絲、筍干翻炒。

3.炒至筍干斷生后,倒入牛肚,烹料酒,加入醬油、鹽,炒勻即可。

豆腐餅

做法:1、青菜洗凈,切碎。豆腐用手抓碎。

2、把青菜、豆腐放入容器中,加雞蛋用手抓勻。

3、放鹽、面粉抓勻,用手搓圓壓扁。

4、平底鍋放適量的油燒熱,放入豆腐餅,

5、中小火慢煎,煎至一面定型后,翻面煎至兩面金黃即可。

香菇肉片

做法1、把香菇用清水泡軟,用剪刀把腳剪去,切成絲。

2、把肉切成片用鹽、糖、味精、雞精、生粉腌制好了放入冰箱里1小時以上。

3、炒的時候要熱鍋冷油,等油燒熱后放幾棵蔥頭炒香了再放入肉片。

4、等肉片轉白色時馬上倒入香菇爆炒,等香菇的香味炒出后澆點油馬上關火,放點蔥花進去拌勻了就行了。

椒香蓑衣茄子

做法:1.茄子去蒂洗凈,洋蔥、大蒜、小米辣、小蔥洗凈。

2.洋蔥切碎,大蒜切碎,小蔥切成蔥花,小米辣切圈。

3.茄子兩邊分別放一根筷子,然后將茄子正反兩面切成蓑衣刀,放進微波爐可用的容器里。

4.茄子上拍少許水,放入微波爐里,蓋上蓋,高火3分鐘后,取出待用。

5.碗中調入洋蔥末、蒜末、油、辣椒粉攪拌均勻,放入微波爐,高火1分鐘。

6.調料碗取出,調入適量蠔油、生抽、糖、醋攪拌均勻,放入微波爐,高火1分鐘。

7.將醬汁澆在茄子上,放進微波爐,高火1分鐘。

8.取出,撒入適量小米辣、蔥花即可。

西芹炒蘑菇

材料:蘑菇、西芹、辣椒、姜蒜、鹽、雞精

做法:1、將蘑菇切成片,西芹切成段,辣椒切片。

2、起油鍋,爆香姜蒜,將蘑菇下鍋煸炒。

3、蘑菇炒軟后,將其它材料下鍋一起炒至斷青,加入鹽、雞精調味就好了

干燒刨鹽魚

做法:1 將鲅魚洗凈去臟去頭,切成三塊,表面劃花刀,抹上鹽,放冰箱冷藏一天。

2 將腌好的魚抹干水份,入油鍋中煎。 至兩面金黃盛出。

3姜切絲,蒜切片,紅椒切絲。利用煎魚剩的油,放入姜、干紅椒、蒜炒香。

4 入煎好的鲅魚。 將兩勺蒸魚豉油放入碗中,加適量水調好備用。

5 分三次在鍋中淋上調好的碗汁,直至湯汁收盡出鍋。

涼拌雞胗

1.雞胗用醋和清水洗凈,剝去表面的筋膜。

2.將洗好的雞胗放入冷水鍋中,煮至20分鐘撈出。

3.撈出的雞胗放入高壓鍋中,放入八角,香葉,桂皮 ,蔥姜、料酒。倒入適量熱水。

4.選擇相應的功能鍵,煮至雞胗熟透。

5.香菜切段、辣椒切圈。

6.大蒜去皮切末,蔥洗凈切成細末,倒入醋、生抽、香油調味拌勻備用。

7.雞胗煮好撈出10個放冷后,切成薄片。


用戶評論