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蝦仁滑蛋為什麼那麼好吃?原來有訣竅,鮮香滑嫩營養又美味
2024/03/16

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下面為您分享一道經典的廣東蝦仁滑蛋的做法,這道菜品集鮮香、滑嫩于一身,營養價值高且美味可口,是一道老少皆宜的家常佳肴。

材料準備:新鮮大蝦,雞蛋,小蔥,玉米淀粉或紅薯淀粉,食鹽,胡椒粉,食用油。

蝦仁處理步驟:使用牙簽從蝦背部挑出蝦線,然后剪掉蝦須、蝦腳和蝦頭。蝦頭不要扔掉,可用于炒蝦油或煲湯。剝去蝦殼,將處理好的蝦仁背部切開,以便更好地入味。

清洗蝦仁,換水清洗至水清澈,控干水分后,用廚房紙巾吸干表面水分。

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加入適量食鹽、胡椒粉和淀粉充分抓拌,使蝦仁均勻裹上粉末。加入一勺食用油,再次抓拌,讓蝦仁表面形成一層保護膜,腌制一旁備用。

雞蛋混合液制備:根據人數準備適量雞蛋,加入食鹽打入碗中。另取一小碗,加入適量玉米淀粉和清水調成淀粉水,倒入雞蛋液中。用筷子順一個方向攪拌均勻,使雞蛋液和淀粉水充分混合。

烹飪步驟:鍋中加入清水燒開,轉小火,將腌好的蝦仁逐個下鍋,靜待凝固后輕推,煮約2分鐘。蝦仁變色后撈出,控干水分。

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將切好的蔥花和煮好的蝦仁加入雞蛋液中,攪拌均勻。

另起鍋燒熱食用油,將雞蛋液倒入,小火慢煎至底部微定型。輕輕推動雞蛋液,使其均勻凝固。雞蛋液凝固后,加入蝦仁,小火翻炒至雞蛋完全凝固,但仍保持濕潤。

上菜步驟:觀察雞蛋液,一旦不再流動,即可關閉火源。將炒好的蝦仁滑蛋盛出,裝盤即成。

蝦仁滑蛋的魅力在于蝦仁的鮮嫩和雞蛋的滑潤。通過以上步驟,你可以在家中親手制作出色香味俱全的菜肴。這道菜不僅適合春季,更是一年四季都適宜的美味。它不僅能滿足家人對美食的追求,還能補充日常所需營養,為家庭添增一份健康的味道。記得適量食用,享受蝦仁和雞蛋帶來的美妙口感吧!

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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