在各類豆製品中，豆腐是非常受歡迎的一種，它經常出現在人們的餐桌上。
豆腐是一種歷史悠久且營養豐富的食物，其中含有人們必需的多種微量元素，而且豆腐的優質蛋白含量非常豐富，還有「植物肉」之美稱。
價格低廉，而且口感也很豐富，滑嫩爽口，因此受到了多數人的喜愛。對於豆腐來說，做法也很多種，煎制、燉湯、炒制等等，不同的做法不同的口感，其中我最喜歡的是煎豆腐。
提到煎豆腐，可能大家感覺沒什麼稀奇的，不就是放在鍋裡稍微煎一煎就完事了嗎？不過對於真正下過廚煎過豆腐的人來說，才能真正體會到其中的難處。煎的過程中總是會碎掉，而且很粘鍋。
面對這樣的問題大家都是如何解決的呢？其實在煎豆腐的時候，直接下油鍋是大錯特錯的，大家一定不要犯這樣的錯誤。下面就給大家分享，到底應該如何煎豆腐才是最正確的。
煎豆腐，直接下油鍋是錯的，下鍋前多做一步，豆腐完整不粘鍋。
1、首先我們準備一塊豆腐，豆腐也有老嫩之分，我們需要選擇的是老豆腐，這樣的豆腐更不容易碎掉。
2、豆腐稍微清洗一下，然後切成薄片備用。準備一塊比較厚的生薑片備用。
3、鍋中先不放油，先把鍋燒熱，然後用生薑片擦一下鍋底，擦好之後再往裡倒上稍微多一點的食用油，油量稍微多一點也能保證不粘鍋。
4、等到鍋內的油溫升高至八成熱左右時，我們將豆腐放進去，中火開始煎。
5、剛放進去不要急著翻動它，等到豆腐底部稍微定型的時候，我們再晃動鍋底，一面煎好就可以接著煎另一面了，直至兩面完全煎好就可以盛出來。
煎好的豆腐外表金黃完整，看上去非常美觀，這樣我們繼續進行下一步的製作就可以了。
煎豆腐最忌諱的就是直接下油鍋，這上面這種正確的操作方法你學會了嗎？學會之後趕緊動手試一試吧！
小貼士：
1、要想豆腐不粘鍋，下鍋之前，用薑擦拭一下鍋底是非常重要的。
2、鍋中多放一些油，也可以防止豆腐粘鍋。剛煎的時候，要避免頻繁翻面，需要等到定型後再翻動。
