教你清洗大腸的技巧，處理過的大腸好吃沒異味；

清洗大腸一般就用到3種材料，面粉、食鹽和白醋，面粉有很強的吸附性，能吸附大腸表面的黏液和雜質，食鹽建議選用粗鹽，粗鹽有一定的摩擦力，能和面粉一起更好的去除大腸表面的黏液，食鹽還有殺菌的作用，至于為什麼加白醋呢？白醋除了有殺菌的作用，還有去異味的功效，這3種看似簡單的食材，組合在一起，有意想不到的效果，用這3種食材反復清洗3-4遍，保證大腸的腥臭味能自動去除；

掌握了清洗大腸的方法，自己在家就能做各種關于大腸的菜，比去外面吃更經濟實惠，而且吃得也更放心，今天用處理干凈的豬大腸和大家分享一個辣子肥腸的做法，方法簡單，做好的大腸咸香無異味，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】大腸、洋蔥、青椒、郫縣豆瓣醬、生姜、大蒜、小米辣、花椒、孜然、白芝麻、食鹽、生抽、食用油、料酒、面粉、白醋；

【辣子肥腸的做法】

1、這個大腸是已經處理好的半成品，前面的幾步操作也很關鍵，把具體的操作方法分享給大家，首先買回家的大腸一般都是經過初步處理的，買回家之后第一步是清洗，去除異味，把生大腸放在臉盆中，加2大勺面粉、食鹽和白醋，使勁揉搓，面粉能吸附大腸表面的雜質，白醋能去異味，反復揉搓大約3-5分鐘，感覺搓出很多黏液，清洗干凈，然后再加面粉、食鹽和白醋，繼續揉搓，沖洗，一般重復3-4次，最后把大腸翻過來，去除一些內部的油脂，再清洗一遍，建議油脂不要完全去除干凈，那樣吃起來就不是大腸的味道了；

2、清洗干凈之后，把大腸煮一下，如果是超市買的半成品大腸，可以省略前面清洗那一步，只要再煮一下就可以了，大腸是比較有嚼勁也比較難煮熟的一種食材，后續不管是哪種烹飪方法，都要先煮熟，我習慣把大腸放進高壓鍋，冷水下鍋，加生姜、蔥結、料酒、少許生抽、花椒，蓋上蓋子，上汽之后轉小火煮5-8分鐘，關火，燜10分鐘，開蓋，用筷子戳一下，能戳穿就說明煮熟了，這樣做出來的大腸可以直接吃，就是白切大腸，后續冷卻之后可以做辣子肥腸、紅燒肥腸等等；

3、今天用冷卻好的大腸做一個辣子肥腸，冷卻后的肥腸切成段，可以切得稍微短一些，這樣后面炒的時候更容易出油；

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