開胃解饞的芹菜炒肉絲，簡單好吃，營養嫩鮮，老少皆宜的下飯菜
芹菜炒肉絲是一道以芹菜和豬肉為主要食材的經典中式菜肴。這道菜以其獨特的口感和營養價值而受到廣大美食愛好者的喜愛。本文將詳細介紹芹菜炒肉絲的烹飪步驟，以及所需食材和調料的比例，幫助您輕松掌握這道美味的家常菜的制作技巧。
芹菜炒肉絲
主料：
豬里脊肉200克
芹菜250克
調料：
食鹽3克
醬油15毫升
料酒10毫升
雞精1克
干辣椒2個
生姜3片
大蔥1根
烹飪步驟：
準備豬肉：將豬里脊肉洗凈，切成絲，加入5毫升料酒、3克鹽和少量雞精拌勻，腌制15分鐘備用。準備芹菜：將芹菜去葉去根，洗凈后切成3厘米長的段。燒一鍋水，加入2克鹽，煮沸后放入芹菜段焯水，煮至顏色翠綠后撈出，用涼水沖涼備用。準備調料：將干辣椒剪成小段，與姜片一起放入溫水中泡軟；大蔥洗凈切成蔥花備用。炒肉絲：熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的肉絲煸炒至變色，撈出備用。
炒芹菜：在剛才的鍋中加入適量油，燒熱后放入蔥花和干辣椒段煸炒出香味，然后加入焯水過的芹菜段翻炒均勻。烹飪：將炒好的肉絲和芹菜段一起放入鍋中，加入剩余的調料（鹽、醬油、雞精），快速翻炒均勻。出鍋：將炒好的芹菜炒肉絲盛入盤中，即可享用。
小貼士：
肉絲腌制：腌制肉絲時加入料酒可以去除豬肉的腥味，同時加入少量雞精可以提鮮。此外，為了使肉絲更加滑嫩，可以加入適量的花生油攪拌均勻。芹菜焯水：焯水可以去除芹菜的苦澀味，同時使芹菜保持翠綠的顏色。注意焯水時間不宜過長，否則芹菜會變軟，影響口感。烹飪火候：烹飪過程中要掌握好火候，煸炒肉絲和炒芹菜時要用中火，避免食材過熟。同時，要注意翻炒均勻，使所有食材都能受熱均勻。
搭配建議：芹菜炒肉絲可以搭配一些其他食材來增添口感和營養價值，如木耳、胡蘿卜等。這些食材可以增加菜肴的纖維和維生素含量，使營養更均衡。儲存方式：炒好的芹菜炒肉絲應盡快食用，如果需要保存可以放入冰箱冷藏。不過要注意時間不宜過長，以免影響食材的口感和營養價值。
通過以上步驟，一道美味可口的芹菜炒肉絲就做好了。這道菜散發著誘人的香氣，肉絲鮮嫩可口，芹菜清脆爽口，再配上豐富的調料，讓人回味無窮。現在就來品嘗這道美味的芹菜炒肉絲吧！享受烹飪的樂趣和美食帶來的滿足感。
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