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烙糖餅時,用溫水還是開水?做對了,松軟味道好,放涼也不硬
2024/04/02

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烙糖餅的時候,有人喜歡用溫水有人喜歡用開水,而想要糖餅放涼了也不硬,我們便需要用上面點師分享的技巧,掌握了正確的方法,糖餅松軟好吃,即使放涼了也不會發硬,這樣的糖餅才會更加得到家人的喜歡,這次要分享給大家的便是小吃店做糖餅的詳細方法,用上這一招,次次做都能成功,保證糖餅張張柔軟,喜歡吃糖餅的朋友就不用總是去飯店了,自己在家做用簡單的方法便可搞得定。

烙糖餅的做法:

備用食材:面粉1碗,開水1碗,白糖少許,食用油少許;

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制作過程:第一步,面粉1碗準備好,水事先放入鍋中煮至滾燙,將水燒開,分次少許加入在面粉中,將面粉完全燙熟,攪拌至無干粉的狀態便可,稍微晾一會;

第二步,將燙好的面揉成團,用保鮮膜包裹好,靜置20分鐘,稍微松弛下,白糖少許加上點面粉,按照白糖和面粉4:1的比例,將白糖和面粉混合在一起;

第三步,將松弛好的面團取出來,撒上點干面粉防粘,搓成長條,分成小份面團,取一份,先將其搓圓,再用搟面杖搟成餅皮,如同包子皮一般的薄厚;

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第四步,放入一勺糖餡,如同包包子一般捏好,再用搟面杖輕輕搟壓成餅胚,按照這個方法依次做好,在鍋中添上食用油,如同平常炒菜一般便可;

第五步,燒熱后,微微熱,放入餅胚開始烙,全程中小火,待表面微微鼓起的時候再翻面,兩面都烙好,就可以出鍋了,開吃,小心燙。

小編總結:糖餅不用總是去小吃攤買了,自己在家做很簡單,我第一次做這糖餅就成功了,原來做法竟是如此簡單,用上面點師分享的技巧和妙招,糖餅不怕不成功,次次做都能保證不失敗,面食的做法其實很多樣,大家別總是拘泥于饅頭,多學習幾種不同的做法,例如糖餅、油糕等食物,讓家人可以吃得更過癮,這糖餅不僅可以當做早餐吃,還可當做日常的小零食,比外面買的零食吃著強多了,無添加更放心。

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烹飪小技巧:

1、烙糖餅,用溫水還是開水?面點師教我正確的做法,也就是用開水燙面,開水燙面不僅可以在烙糖餅的時候節省時間,熟得快,而且并還能保證特別柔軟的口感,放涼了也不會硬,吃著非常可口,水不需要太多,可以燙至無干面粉的狀態便可;

2、做糖餡的時候,用白砂糖和干面粉混合著做,是為了白糖融化后變成液體會流出燙嘴,干面粉不需要放太多,白砂糖和干面粉按照4:1的比例便可,用紅糖代替白砂糖也是可以的;

3、餅可以做的稍微薄一點,這樣更容易熟,烙餅的時候,火不要太大了,避免糊,烙糖餅不需要勤翻面,待將其烙至表面微微鼓起的時候再翻面,否則未成型的餅很容易爛,烙餡餅全程中小火,看到兩面分別變得金黃就可以出鍋了。

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