烙糖餅的時候，有人喜歡用溫水有人喜歡用開水，而想要糖餅放涼了也不硬，我們便需要用上面點師分享的技巧，掌握了正確的方法，糖餅松軟好吃，即使放涼了也不會發硬，這樣的糖餅才會更加得到家人的喜歡，這次要分享給大家的便是小吃店做糖餅的詳細方法，用上這一招，次次做都能成功，保證糖餅張張柔軟，喜歡吃糖餅的朋友就不用總是去飯店了，自己在家做用簡單的方法便可搞得定。

烙糖餅的做法：

備用食材：面粉1碗，開水1碗，白糖少許，食用油少許；

制作過程：第一步，面粉1碗準備好，水事先放入鍋中煮至滾燙，將水燒開，分次少許加入在面粉中，將面粉完全燙熟，攪拌至無干粉的狀態便可，稍微晾一會；

第二步，將燙好的面揉成團，用保鮮膜包裹好，靜置20分鐘，稍微松弛下，白糖少許加上點面粉，按照白糖和面粉4：1的比例，將白糖和面粉混合在一起；

第三步，將松弛好的面團取出來，撒上點干面粉防粘，搓成長條，分成小份面團，取一份，先將其搓圓，再用搟面杖搟成餅皮，如同包子皮一般的薄厚；

第四步，放入一勺糖餡，如同包包子一般捏好，再用搟面杖輕輕搟壓成餅胚，按照這個方法依次做好，在鍋中添上食用油，如同平常炒菜一般便可；

第五步，燒熱后，微微熱，放入餅胚開始烙，全程中小火，待表面微微鼓起的時候再翻面，兩面都烙好，就可以出鍋了，開吃，小心燙。

小編總結：糖餅不用總是去小吃攤買了，自己在家做很簡單，我第一次做這糖餅就成功了，原來做法竟是如此簡單，用上面點師分享的技巧和妙招，糖餅不怕不成功，次次做都能保證不失敗，面食的做法其實很多樣，大家別總是拘泥于饅頭，多學習幾種不同的做法，例如糖餅、油糕等食物，讓家人可以吃得更過癮，這糖餅不僅可以當做早餐吃，還可當做日常的小零食，比外面買的零食吃著強多了，無添加更放心。

烹飪小技巧：

1、烙糖餅，用溫水還是開水？面點師教我正確的做法，也就是用開水燙面，開水燙面不僅可以在烙糖餅的時候節省時間，熟得快，而且并還能保證特別柔軟的口感，放涼了也不會硬，吃著非常可口，水不需要太多，可以燙至無干面粉的狀態便可；

2、做糖餡的時候，用白砂糖和干面粉混合著做，是為了白糖融化后變成液體會流出燙嘴，干面粉不需要放太多，白砂糖和干面粉按照4：1的比例便可，用紅糖代替白砂糖也是可以的；

3、餅可以做的稍微薄一點，這樣更容易熟，烙餅的時候，火不要太大了，避免糊，烙糖餅不需要勤翻面，待將其烙至表面微微鼓起的時候再翻面，否則未成型的餅很容易爛，烙餡餅全程中小火，看到兩面分別變得金黃就可以出鍋了。

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