教你正宗的糖醋排骨，學會這招，排骨才越吃越香，廚師看了都點贊
2024/04/18
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糖醋排骨是一道色香味俱全的傳統中式菜肴，結合糖和醋的甜酸味道，令人食欲大增。糖醋排骨不僅美味誘人，還富含高蛋白、磷、鈣等微量元素，有利于骨骼健康。適合各個年齡層的人食用，無論是家庭聚餐還是節日慶典，都是桌上的一道亮點。
糖醋排骨的制作雖然簡易，但要做得色澤紅潤、外焦里嫩、酸甜適中，則需要掌握一些關鍵步驟和技巧。
首先，要選擇新鮮肥瘦相間的排骨，這樣做出來的排骨不會太干也不會過于油膩。
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炒制糖色是影響糖醋排骨成敗的關鍵。在鍋中放適量油，加入冰糖，用中小火炒至冰糖融化并變成棗紅色，這樣才能確保糖醋排骨的上色和口感。
然后，將排骨倒入糖色中迅速翻炒，使排骨均勻裹上糖色。
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此時，糖醋排骨不僅有了誘人的光澤，而且肉質酥軟，酸甜適宜，讓人百吃不厭。
在制作糖醋排骨時，有幾個關鍵技巧需要牢記。
首先，排骨的腌制一定要充分，這樣才能確保排骨入味。
其次，焯水的步驟不能省略，這樣能夠去除排骨中的雜質。
再次，炒糖色時要控制好火候，防止糖色炒糊影響味道。
最后，收汁時要用大火，這樣才能使排骨表面的糖漿迅速凝固，形成外焦里嫩的效果。
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總的來說，糖醋排骨的制作雖然不復雜，但要做到酸甜適口、鮮嫩多汁，還需要細致的操作和獨到的心得。只要按照以上步驟和技巧，你也能在家輕松做出一道色香味俱全的經典糖醋排骨。趕緊試試吧，相信一定能讓你的家人贊不絕口！
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