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老媽燉的「豬蹄」,不用高壓鍋,只需一招,軟爛入味不油膩
2024/01/07

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要說豬身上的寶貝,那真的是有很多種,比如肥腸,排骨,豬蹄,這些都是人們常吃常做的食材,今天咱們就在眾多食材當中選出豬蹄來講解下,可能大家會好奇,豬蹄有什麼好講解的呢!其實也只有自己在家燉煮過的朋友才知道感受,豬蹄雖然好吃又營養,但它的烹飪可是很考驗方法的,很多人為了節省時間,大多數會選擇用高壓鍋來燉煮,不過這種廚具并不是每個家庭都有,那麼沒有高壓鍋該怎麼辦呢!

其實小編剛開始在家燉豬蹄的時候也是一臉懵,后面詢問了做飯40多年的老媽才知道,原來家里沒有高壓鍋也是可以燉煮豬蹄的,只需一招,按照這樣的方法,就能夠將豬蹄燉煮軟爛入味不油膩!不管是味道和口感都能得到很大的提升,所以別再亂燉煮了,下面咱們就一起來看看吧!

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第一步,首先就是選購豬蹄,豬蹄的好壞很大程度決定了吃起來的口感,在攤販上購買豬蹄的時候,注意是否新鮮,以及豬毛是否剔干凈了,再讓老闆幫忙燒一下表面,這樣可以去除一部分腥味,還能去除殘留的豬毛,接著剁成小塊,回家將表面的一些臟東西清洗干凈。

第二步,接著放到盆中,往里面加入適量的清水以及白醋,讓其在盆中浸泡20分鐘,再放到鍋中,加入清水,姜片和料酒進行焯水,撈出其中的血沫,然后撈出瀝干水分,往鍋中倒入適量的食用油,燒熱后下入冰糖炒出糖色,把豬蹄一起放到鍋中,加入姜片,蔥段,香葉,八角炒出香味,再倒入足量的清水,大火燉煮40分鐘,最后出鍋前10分鐘加入適量的食鹽和生抽調味上色即可出鍋。

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所以根據老媽燉豬蹄的方法來說,不用高壓鍋,只需牢記在豬蹄出鍋前不要放鹽,這樣就可以讓新鮮的豬蹄燉煮的軟爛入味不油膩,因為加鹽會阻止豬蹄變爛,事先加醋浸泡能夠很好地解決這個問題,軟化肉質再放到鍋中,能夠節省不少時間。大家記住了嗎?

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