導語：過年團圓飯，餐桌上必備5道硬菜，現在學著做，過年待客不用愁

快過年了，趕緊想想年夜飯做什麼菜，可別臨時抱佛腳，趁著有時間列個菜單出來，到時候照著做不慌亂，還可以提前學幾道拿手菜，過年給家人露一手。

做什麼菜好呢？團圓飯，餐桌上必備5道硬菜，現在學著做，過年待客不用愁！快來看看吧，這幾道菜有涼有熱，有葷有素，營養全面又好吃，趕緊收藏起來。

一、紅燒魚

做法：

魚收拾干凈，沖洗掉血水，瀝干水分，再用廚房紙巾擦干，劃上幾刀。姜片、蔥段、蒜拍碎、香菜段準備好。

鍋內加油，量多一些，燒熱后放入魚，煎到兩面金黃，注意不要頻繁翻面，最好是一面煎好再翻面。

煎好后扒在一邊，放入蔥姜蒜、花椒粒、八角炒出香味，再倒入料酒去腥。

接著加入熱水，放入白糖、紅燒醬油、老干媽豆豉醬、米醋，煮開后轉小火，燒到魚熟并入味。燒魚時記得往魚身上多次澆湯汁。

最后湯汁變少了加鹽調味，將魚盛出，鍋內加淀粉水煮到濃稠，再盛出澆在魚身上，就可以上桌了。

二、檸檬泡椒鳳爪

做法：

雞爪去掉指甲，剁成小塊，清洗干凈。然后雞爪冷水入鍋，加入料酒、姜片、八角、香葉、桂皮，大火煮到雞爪熟透。

煮好后撈出雞爪，立即放進冰水中浸泡，徹底涼透后撈出，瀝干水分。

小米椒段、蒜粒、檸檬片準備好，檸檬要去籽，不然發苦。

大碗中放入鹽、白糖、生抽、白醋、香油攪拌均勻，再放入辣椒段、蒜粒、檸檬片。

最后將雞爪放進去攪拌均勻，蓋上保鮮膜，冷藏腌制一個晚上入味，就可以裝盤了。

三、香菇蓮藕燉排骨

做法：

干香菇放進碗中，加溫水浸泡，泡發后去掉蒂，清洗干凈，切片。排骨剁成小塊，清洗幾遍，再冷水入鍋焯水并洗凈。蓮藕去皮洗凈，切成小塊。

另起鍋加油，燒熱后放入姜片，煎出香味，再倒入排骨翻炒，并淋入一勺料酒翻炒。

然后加入生抽、蠔油翻炒均勻，再倒入適量熱水，放入藕塊、香菇，煮開后轉小火，燜煮至排骨變軟。

最后加鹽調味，再轉大火收汁，就可以出鍋了，撒上辣椒碎、蔥花點綴。

四、蒸蓮藕夾肉

做法：

豬肉沖洗干凈，剁成碎末狀，裝進碗中，再加入姜末、蔥末、鹽、生抽、蠔油、淀粉、料酒，朝著一個方向攪拌上勁。

蓮藕去皮洗凈，切成薄片，不要太厚。鍋內加水煮開，放入藕片，煮兩分鐘撈出，過一下涼水降溫。

接著取藕片，放入適量餡料，向內捏，再放進盤內。

蒸好后，將盤內的湯汁倒進鍋內，再加入生抽、淀粉水，煮到濃稠，澆在藕夾上，撒上蔥花點綴，就可以上桌了。

五、黃瓜拌雞絲

做法：

雞胸肉沖洗干凈，去掉筋膜，放進鍋內，加入適量清水，再放入花椒粒、姜片、蔥結、料酒，大火煮到可以輕易戳穿的程度。

雞胸肉撈出放涼，再撕成細絲。黃瓜洗凈，切成細絲。蒜去皮拍碎，剁成蒜末。

碗中放入蒜末、鹽、白糖、生抽、香醋、小米椒碎、香油攪拌均勻，調好料汁。

最后將黃瓜、雞絲、料汁攪拌均勻，裝進盤內，就可以上桌了。很開胃的一道菜，特別下酒。

以上五道硬菜都不錯，感覺好的話照著做。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。

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