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生炒豬肚,皮筋一樣嚼不動?大廚分享1訣竅,又脆又爽口,無異味
2023/08/31

還記得前幾年的時候,豬肉的價格不是上漲特別多嗎,今年又降下來了,又可以盡情開吃了。除了豬肉之外,豬身上的好東西,還有不少,豬肚、肥腸、豬肝等,都很受歡迎不是嗎?

豬肚,我認為是很有營養的東西,其中的營養全面且豐富,維生素、礦物質、蛋白質等都相當豐富,健脾養胃、滋補身體效果一級棒。不管是煲湯還是炒制,味道都相當好,就看大家喜歡什麼口味了。

說到炒豬肚,不少人喜歡生炒,但是很多人生炒出來,味道又不怎麼樣,飽受困擾。炒出來的豬肚,像皮筋一樣嚼不動?那是你的方法沒用對,大廚分享1個訣竅,炒出來又脆又爽口,越吃越上癮,無異味。

【生炒豬肚】

配方:新鮮豬肚、面粉、蔥姜蒜、青紅辣椒、鹽、雞精、白胡椒粉、生抽、蠔油、料酒、玉米淀粉

1、首先要做的,就是清洗豬肚,清洗時用面粉,比其他的所有材料,效果都要好。豬肚翻面,撒上面粉搓洗,把臟東西搓下來,沖洗干凈。

2、重新翻面,來用面粉搓洗正面,搓洗好以后沖洗干凈,這樣臟東西就處理干凈了,但是要想無異味的話,最好再用白醋或者米醋,倒入豬肚中浸泡腌制一會兒,就沒有腥味、臭味了。

3、沖洗干凈,然后把水分控干以后,切成細絲,盛在碗里。往碗里加上鹽、白胡椒粉、生抽、料酒,抓拌均勻以后,進行腌制,要想豬肚更加入味的話,腌制時間稍微長一點,大概腌制半個小時這樣。

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