所謂的糖醋菜就是用白糖和醋做成的酸酸甜甜的菜，這道菜不僅小孩喜歡，大人也都愛不釋手，非常吸引人。這道菜雖然好，但是很少有人專門在家做，一般都是在飯店裡點著吃的。其實糖醋菜做起來是非常簡單的，只需要掌握它的靈魂醬汁「糖醋汁」就能做好。所以今天我要教大家的就是調「萬能糖醋汁」，學會了這個糖醋汁的做法，牢記比例和配方，不管是啥糖醋菜都能做成功，都能做的特香。下面我就把糖醋汁的做法具體做法分享給你們，感興趣的朋友，大家一起來看看吧。
糖醋帶魚主要食材：糖醋汁、帶魚、雞蛋、澱粉、大蔥
具體做法：
第一步：帶魚清洗乾淨，去掉內臟，切成大約7-8公分的帶魚段，多數人做帶魚主要以香煎為主，糖醋帶魚和香煎帶魚的口感不分上下。
第二步：碗內打入兩個雞蛋，加一小勺鹽和適量澱粉攪成糊狀備用，不要調的過厚，只要帶魚段能均勻掛糊就可以。
第三步：起鍋加油，油要倒的多一些，油溫5成熱左右，把帶魚掛漿放入鍋內，中火炸至兩面定型撈出備用，不需要炸至兩面金黃，只要炸至定型就可以撈出了。
第四步：今天的重點來了，調糖醋汁的比例。首先取一個大碗，分別加入12勺水，4勺味極鮮，2勺料酒，8勺白糖，10勺醋，攪拌至白糖完全融化，一碗酸甜的糖醋汁就搞定了，是不是簡單到不敢相信自己的眼睛了？我做的帶魚大約600克，這一大碗料汁正合適，大家可以根據食材的多少倍數增加糖醋汁的比例就可以了。糖醋汁主要就是糖和醋，這兩種食材加對了味道絕對棒。
第五步：另起鍋加油，放入蔥絲爆香，然後倒入糖醋汁大火燒開，經過高溫的烹飪，酸甜的味道開始散發出來。
第六步：湯汁煮開後，倒入炸好的帶魚，轉小火慢燉，湯汁燒至一半，用筷子把帶魚翻個面，這樣兩面入味會更均勻，快出鍋的時候，大火把湯汁收濃，好吃的糖醋帶魚就做好了。
帶魚外表酸甜可口，裡面肉質香嫩，酸甜香嫩，太好吃了。其實只要糖醋汁比例調對了，不管是做魚還是肉都一樣好吃，大家一定要試試這個做法哦，馬上過年了，一定要牢記這個糖醋配方，學會過年家宴上露一手，保證大人孩子都愛吃。
