現在的天氣特別適合喝湯。今天就來分享一個疙瘩湯的做法。怎樣才能做出顆粒分明又圓潤的面疙瘩呢，制作面疙瘩是有小技巧的，今天就告訴大家。簡單快速容易上手，下面就一起來動手來嘗試一下吧。

【營養疙瘩湯】

準備食材：生菜、面粉、西紅柿、雞精、雞蛋、胡椒、食鹽

具體做法如下：

1.首先準備配菜。準備一個洗干凈的西紅柿，橫豎切兩刀，然后將其切成大一點的西紅柿丁，裝盤備用。

2.接著準備一個小碗，打入三個雞蛋，用筷子將其打散攪勻，放在一邊備用。

3.再準備一把生菜，將其切成小段。生菜也能用白菜代替。

4.碗中倒入4勺普通面粉，在準備一瓶礦泉水，瓶蓋上用剪刀扎兩個小孔，讓水慢慢地往下滴。一邊滴水，一邊用手快速抖動碗中的面粉，這樣容易形成面疙瘩。如果覺得碗小，就可以換成大盆，進行同樣的操作，不一會面盆里就會形成很多的小面疙瘩。

5.接著找一個網眼小點的漏勺，將面疙瘩過濾一下，這也是形成均勻而顆粒分明的面疙瘩的重要因素。過濾好的就隨時撈出來，將剩下的面重復前面的操作，積少成多。幾分鐘的時間，就做好了一大碗面疙瘩。

6.接著起鍋燒油，油熱后將西紅柿丁加入炒出汁水，然后加入適量的清水，蓋上蓋子將湯汁燒開。接著用手撒入面疙瘩，注意面疙瘩不能直接一下子倒入，要一點一點的撒入，這樣還能保證面疙瘩不粘連。用勺子輕輕地攪動一下，防止面疙瘩粘在一起。

7.再次將湯煮開后淋入雞蛋液，不要一次性加入所有的蛋液，要用畫圈的方式進行，這樣打出來的蛋花更好看。

8.雞蛋液定型后，加入切好的配菜，放入兩勺食鹽、一勺雞精、撒上適量的胡椒粉、攪拌均勻即可出鍋。

【愛心小貼士】

1.注意做疙瘩的開始要用寶特瓶子往面粉里慢慢漏水，這樣才能保證做出來的面疙瘩大小均勻不結塊。漏水的時候另外一只手也不能偷懶，需要快速抖動裝面粉的碗，讓面粉和水滴充分接觸，這也是做出顆粒分明的面疙瘩的訣竅。

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