大家好，這里是小慧今天說美食，今天是農歷的正月初六，也就是新年的最后一天，大年初六可以說是一年的開始，從這一天開始，人們的春節就過完了，要告別家鄉，回到工作中去了，所以人們會格外珍惜這一天。在這個春節期間，我們吃過餃子守過歲，串過親戚拜過年。那麼今天大年初六也是很有講究的。記住1洗2送3忌4吃，遵循老傳統，日子越過越有。感興趣的朋友可以了解一下，內容給大家詳細地整理到了下方！

一‬、花開富貴‬

1、準備‬食材：小蔥‬、黃瓜‬、里脊肉‬、胡蘿卜‬、豆腐皮‬、生抽‬、老抽‬、陳醋‬、雞精‬、料酒‬、蠔油‬、甜面醬‬、老抽‬、白砂糖‬

2、花開富貴‬的‬做法：

（1）小蔥剝皮洗凈切絲，黃瓜和胡蘿卜，洗凈去皮切絲，里脊肉洗凈切絲備用。

（2）鍋中倒入適量的清水，待水燒后，放入豆腐皮，焯水1分鐘，撈出來瀝干水分。

（3） 食材‬：將豆腐皮鋪平，上面放入小蔥、黃瓜、胡蘿卜，再從下往上慢慢卷起來，卷緊實，再斜切成段，依次擺入盤中。

（4） 調味汁‬：碗中‬加入‬適量的白砂糖‬、生抽‬、料酒‬、老抽‬、陳醋‬、雞精‬、適量的‬清水，用筷子‬，朝一個‬方向，充分攪拌均勻‬。

（5） 調味‬：起鍋燒油，待油熱后，放入一勺甜面醬，煸炒出紅油，再放入肉絲，翻炒至斷生，再倒入調好的料汁，大火炒均勻。

（6）將豆皮卷，圍著盤周圍擺一圈，將肉盛入碗中，再放入盤中間，就可以開吃了。

（7）做法簡單，顏值高，味道又好，色香味俱全，一口一個，好吃到停不下來，上桌就光盤，家人都喜歡吃，寓意花開富貴。

二‬、紅燒‬丸子‬

1、準備‬食材：后腿肉‬、枸杞‬、小蔥‬、食鹽‬、生抽‬、白胡椒粉‬、白砂糖‬、老抽‬、蠔油‬、蕃茄醬‬、白砂糖‬、雞蛋‬、生姜‬、蒜瓣‬

2、紅燒丸子‬的做法：

（1）后腿肉洗凈剁成肉餡，生姜去皮切成末，蒜瓣剝皮切成末，小蔥剝皮切碎備用。

（2） 調味汁‬：碗中‬加入‬適量的白砂糖‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、雞精‬、料酒‬、蕃茄醬‬、適量的‬清水，用筷子‬，朝一個‬方向攪拌均勻

（3） 調肉餡‬：肉餡‬放入碗中‬，打入‬一枚‬雞蛋‬，加入‬適量的食鹽‬、生抽‬、胡椒粉‬、小蔥‬、生姜‬、蒜瓣‬、玉米淀粉‬，用筷子‬，朝一個‬方向，充分攪拌‬均勻，至‬肉餡‬上勁‬備用‬。

（4）將調好的肉餡，戴上一次性手套，搓成等大肉丸子形狀，依次搓好裝盤待用。

（5）起鍋燒油，油熱后，下入搓好的肉丸子，炸至定型變色，撈出來，裝盤待用。

（6） 燉煮‬：鍋底留油，爆香蔥花，倒入調好的料汁，煮至湯汁濃稠，下入肉丸，倒入適量的清水，蓋上鍋蓋，開大火燉煮開。

（7）轉小火，燉煮至肉丸軟爛入味，大火收汁，關火出鍋，盛入盤中，淋入鍋中剩余的湯汁，在每個肉丸上點綴一顆枸杞即可。

（8）做法簡單，肉丸口感綿實松軟，不油不膩，好吃開胃又下飯，營養又健康，吃一次就愛上，老少皆宜的菜，寓意吉祥如意。

三‬、孔雀開屏‬

1、準備‬食材：魚肉‬、線椒‬、小米辣‬、魚露‬、料酒‬、生姜‬、小蔥‬、蒜瓣‬、食鹽‬

2、孔雀開屏‬的做法：

（1）線椒洗凈切圈，小米辣切圈，生姜去皮切片，小蔥剝皮切絲，蒜瓣剝皮切末。

（2）魚肉去除魚鱗，切去頭和魚尾，內臟清理干凈，再魚身上斜切片，但不切斷。

（3） 腌制‬魚肉‬：魚肉‬放入碗中‬，加入‬適量的料酒‬、姜片‬、蔥段‬、食鹽‬、蒜瓣‬、戴上‬一次性手套，涂抹均勻‬、腌制‬30分鐘‬左右。

（4）將腌制好的魚肉放入盤中，再擺好造型，鍋中倒入適量的清水，放入鍋中，蓋上鍋蓋，隔水蒸至熟透，關火出鍋，端出來。

（5）再淋入一勺魚露和熱油，激發出香味，再撒上小米辣和線椒，點綴一下，就可以開吃了，色香味俱全，鮮嫩美味，好吃好看寓意又好，老少皆宜、寓意年年有余。

四‬、抓‬財‬雞爪‬

1、準備‬食材：雞爪‬、香菜‬、紅辣椒‬、生姜‬、料酒‬、花椒‬、小蔥‬、蒜瓣‬、干辣椒‬、冰糖‬、八角‬、香葉‬、生抽‬、老抽‬、豆瓣醬‬

2、抓財‬雞爪‬的做法：

（1）雞爪處理清洗干凈，切去指甲，香菜洗凈切碎，紅辣椒切絲，生姜去皮切片，小蔥剝皮切段，蒜瓣剝皮切蔥花，干辣椒切段。

（2） 焯水‬：雞爪冷水下入鍋中，加入適量料酒、生姜、花椒、蔥段，焯水片刻，撈出過一遍涼水，瀝干水分，盛入盤中備用。

（3） 爆香‬：起鍋燒油、待油熱后，放入生姜、蒜瓣、干辣椒、花椒煸炒出香味。

（4） 配料‬：再放入冰糖炒出糖色，再加入一勺豆瓣醬煸炒出紅油，再加入適量的生抽、老抽、陳醋、食鹽、料酒調一下味道。

（5）再倒入適量的清水，漫過食材，再加入香葉和八角，放入雞爪，蓋上鍋蓋，大火燉煮開，燉煮至雞爪軟爛入味，收汁關火。

（6）再燜五分鐘，可以讓雞爪更好的入味，再打開鍋蓋，均勻地擺入盤中，再放入香菜和紅辣椒，點綴一下，就可以開吃了。

（7）簡單易上手，色香味俱全，雞爪軟爛入味，醬香味十足，解饞開胃，好吃又下飯，上桌就光盤，大人小孩都非常喜歡吃！

‬1送:送窮鬼

‬2洗:洗澡和洗春節時穿的衣服

‬3忌:忌哭、忌鬧，忌摔東西

以上內容就是小慧今天所分享的，感興趣的朋友，可以參考一下，四道菜的做法，小慧已經詳細地給大家整理了出來，都是簡單的食材，做出不一樣的飯菜，好吃寓意又好。

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