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精選美食27款分享,獨特的家常味道真的太好吃了,值得推薦
2023/01/13
2023/01/13

曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜的咀嚼,輕輕地回味,非比尋常地韻致。吃食使一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中地麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份新的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

黃豆醬炒花蛤

材料:花蛤300克,黃豆醬6克,青尖椒1個,紅尖椒1個,姜3克,蒜4克,料酒6毫升,玉米淀粉3克,水30毫升,食用油20毫升。

做法:

1.花蛤洗凈用鹽水浸泡30分鐘;姜洗凈去皮切絲;蒜洗凈去皮切片;青尖椒洗凈去頭去籽,切成長2.5厘米、寬1.5厘米的菱形片;紅尖椒洗凈去頭去籽,切成長2.5厘米、寬1.5厘米的菱形。

2.在碗中放入30毫升水,加3克玉米淀粉拌勻制成芡汁待用。

3.熱鍋下油,待油熱放入切好的蒜片、姜絲中小火爆香,放入花蛤轉中火翻炒,倒入料酒,炒至蛤殼全部打開。

4.放入黃豆醬,翻炒上色,放入切好的青尖椒,放入紅尖椒。倒入芡汁,炒至湯汁濃稠即可。

酸辣折耳根

材料:折耳根150克 植物油15毫升 鹽適量 蒜2瓣 姜2片 干紅椒一個 生抽15毫升 米醋10毫升 白糖7克

做法:

1、這是買來的折耳根,去掉老的,切成寸段洗凈

2、洗凈的折耳根用適量的鹽,腌漬一會,約10分鐘

3、蒜、姜、干紅椒,切成碎末,收在碗里

4、橄欖油放飯勺里,小火加熱至冒煙

5、趁熱將油倒入調料碗里

6、再放入生抽、米醋、白糖,攪拌均勻

7、腌漬的則耳根控掉水分,裝入盤中,將調好的料汁倒入,吃的時候拌勻即可

糍粑牛肉

主料:牛里脊

輔料:糍粑、青紅椒節、干辣椒節、姜末、蒜末。

調料:鹽、料酒、生粉、雞精、味精、白糖、胡椒粉、保寧香醋。

做法:

1、把牛里脊肉切成片,納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。另把糍粑切成小塊。

2、鍋放油燒熱,先下入牛肉片滑熟后,撈出瀝油。接著把糍粑塊入油鍋炸至外表酥香,倒出瀝油。

3、鍋留底油,下入青紅椒節、干辣椒節、姜末和蒜末炒香,放入牛肉片,加鹽、雞精、味精、白糖、胡椒粉和保寧香醋調味,勾薄芡后淋少許香油,最后加放炸好的糍粑炒勻即成。

水煮杏鮑菇

食材:杏鮑菇、豆瓣醬、食用油、水淀粉、白糖、鹽、花椒、花椒粉、芝麻、辣椒、香菜

做法:

1、杏鮑菇洗凈,用削皮刀削成薄片;

2、炒鍋倒油,放入豆瓣醬炒香;

3、豆瓣醬炒出紅油后加適量水,加鹽,白糖,老抽,煮開;放入杏鮑菇;淋入少許水淀粉,再次煮開后關火,倒入容器中,加少許花椒粉;撒熟芝麻;放入辣椒段;

4、炒鍋倒油,放入花椒炸香;趁熱將花椒油烹入,放入少許香菜即可。

尖椒牛肉沫

食材:牛肉沫 花椒粉1茶匙 料酒1湯匙 生抽1.5湯匙 郫縣豆瓣醬1湯匙 鹽適量 雞精適量 香油1茶匙 尖椒150克 小蔥3棵 姜1小塊 植物油5湯匙

做法:

1.牛肉餡里加入料酒1湯匙、花椒粉1茶匙、生抽1.5湯匙、鹽1/4茶匙腌制入味。

2.攪打均勻,腌制15分鐘入味。辣椒切成末,蔥姜各10克左右切末。熱鍋涼油爆香蔥姜,倒入半大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

3.倒入牛肉沫快速炒散,加入1湯匙料酒和生抽。炒到水分快要完全干的時候倒入切碎的尖椒末。淋入少許香油,加入少許雞精即可出鍋。

小土豆爆炒海螺頭

原 料海螺750 克、小土豆200 克、青紅椒10 克

調 料姜片、蔥段、姜蒜米、蔥油、郫縣豆瓣醬、料酒、甜面醬、高湯、白糖、豆瓣油、食用油、水淀粉各適量

1 小土豆煮熟去皮,入五成熱油鍋中炸至表面金黃。海螺加姜片、蔥段汆水至熟,去殼取肉,清洗干凈,過油備用。青紅椒洗凈,切小段。

2 鍋內入少許蔥油燒熱,下姜蒜米、甜面醬、郫縣豆瓣醬煸香,烹料酒,入白糖和高湯燒開,中火熬出味,打去浮沫。

3 放入處理好的海螺肉、小土豆,改小火煨燒入味,放青、紅椒節,下水淀粉,大火收汁,淋少許豆瓣油即可。

大蔥炒肉

用料大蔥1根;豬肉150克;蒜2瓣;料酒適量;椒鹽適量;鹽適量

做法

豬肉切片,用少許油和鹽和料酒腌制一會兒。蒜去皮切碎備用。大蔥斜切成片備用。

鍋里倒油,爆香大蒜后下肉片翻炒至斷生,盛出來,下蔥段。下料酒翻炒至蔥段變軟,下之前的肉片再一起翻炒最后用椒鹽和鹽調味即可。

韭黃炒牛肉

做法1.牛肉洗凈切絲,加上醬油、料酒、生粉以及少許油腌制十分鐘左右

2.熱鍋熱油大火,倒入腌制好的牛肉絲快速的翻炒至表面變色,將牛肉先撈出。留油的鍋中先放入蒜末煸香,先下韭黃和鹽快速翻炒幾秒鐘,隨后倒入牛肉翻炒,韭黃炒到八分熟左右即可。

剁椒蒸芋梗

食材:芋艿,生姜,豆豉、剁椒,茶油

做法:

1、芋艿去皮,切滾刀塊,生姜切末;

2、芋艿放入盤中,可加少許茶油讓其更香;

3、上面鋪一層剁椒、姜末和適量豆豉;

4、放入蒸鍋,蒸20分鐘左右就可以了。

芹菜豬耳朵

食材: 尖椒 1個、豬耳朵 2個、紅椒 1個、食鹽 1/2茶匙、姜 1塊、蒜 2瓣、八角 1顆、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香葉 1片、茴香籽 1/2茶匙、植物油 1湯匙;

做法

1.準備好鹵豬耳朵的大料:八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等,把細小的大料放入調味料鋼球中;

2.處理干凈的豬耳朵涼水下鍋,放入調味料鋼球、姜片、料酒、老抽和鹽等,大火燒開,轉為小火,煮上四十分鐘;

3.將鹵好的豬耳朵切成小條,再準備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣,鍋中燒少許植物油,下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒;

4.青椒微微發軟后下入豬耳朵條,再加入點料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可,裝入盤中.

香蔥炒腰花

材料:豬腰子200g,香蔥100g,油,鹽,姜,小紅椒,生抽,老抽,味精,水淀粉

做法:

1.將豬腰子撕去皮膜一剖為兩半,割除腎上腺,然后洗凈先用斜刀法將豬腰劃成一字花刀,再用直刀法切斷。

2.香蔥洗凈切段,姜絲絲,小紅椒切成圈備用。

3.取一小碗,放入兩匙涼水,放入一匙生抽、少量老抽,適量的鹽、味精、淀粉攪勻備用。

4.鍋里倒入一些水燒開,放入兩匙料酒,將切好的腰花焯水十秒后撈出。

5.炒鍋倒油燒熱,下姜絲小紅椒炒出香味。

6.放入腰花翻炒翻炒。

7.放入香蔥翻炒翻炒。

8.倒入調好的味汁翻炒均勻即可關火裝盤

番茄土豆片

食材:土豆一個、番茄一個、青椒一個、大蒜兩瓣、蔥花少許、生抽兩勺、耗油一勺、白糖一勺、食鹽適量。

做法:

1. 土豆去皮切塊,青椒洗干凈后切塊,番茄也切小塊備用。

2. 大蒜和蔥花切好備用。鍋里入油,放入蔥蒜爆香,倒入番茄塊翻炒,炒至番茄變軟出汁,放入土豆片翻炒。

3. 大概炒個3分鐘,炒至土豆片變軟,放入青椒塊翻炒,然后開始調味,放入二勺生抽+一勺耗油+勺白糖,最后放入食鹽雞精即可。

白蘿卜燉牛肉

材料:桂皮、大料、蔥、姜、鹽、雞精、料酒、牛肉、白蘿卜

做法:

1.牛肉、白蘿卜清洗干凈,切成塊,蔥、姜洗凈切片備用。

2.起鍋熱油,爆香蔥、姜后,放入桂皮、大料、牛肉煸炒,淋入料酒、醬油炒至牛肉上色,下鹽進行調味,再加適量的水燒開。

3.最后改用小火將肉煮至軟爛,再放入蘿卜、雞精煮熟即可。

糖醋熘里脊

主料:豬里脊肉300克

調料:雞蛋75克,小麥面粉50克,花生油100克,白砂糖8克,醋25克,鹽3克,醬油10克,香油15克,大蔥15克,姜15克,淀粉(豌豆)30克

制作方法:

1。里脊肉剔去白筋,切成5厘米長、3厘米寬、3毫米厚的薄片,用料酒、鹽腌一下;

2。蔥切成段,姜切成絲;

3。將雞蛋打散,加面粉、淀粉5克、適量的水調制成糊,放入里脊肉上糊;

4。用糖、醋、醬油、香油、湯、濕淀粉50克(淀粉25克加水25克)、蔥段兌成汁;

5。將花生油燒沸,將上糊里脊肉逐片下入油鍋炸成焦酥(呈金黃色),倒入漏勺濾油,裝入盤內;

6。鍋內留50克油,下入姜絲炒一下,即倒入兌好的糖醋汁,再加點沸油,使汁烹起時,澆在炸里脊肉上,即成。

洋蔥爆肥腸

材料:肥腸1包(3條),洋蔥半個切片,青椒2個切片,蔥姜蒜適量,干紅椒干花椒適量

做法:1、肥腸徹底洗凈

2、放入鹵水中慢慢煮,煮到筷子可以插穿就撈起來,切成薄段

3、熱鍋熱油,把干紅椒干花椒和蔥姜蒜下鍋爆香(蔥只用蔥白,青蔥葉留著起鍋前用),依次下入青椒片和洋蔥片,加鹽翻炒。

4、青椒洋蔥炒軟后下入肥腸大火爆炒,再加少許鹽和醬油。

5、起鍋前下入青蔥葉翻炒均勻就可以。

蒜蓉豇豆

材料:豇豆適量、蒜適量、香蔥適量、小米椒適量、香油適量、香醋適量、鹽適量

做法:

1.豇豆摘去頭尾,洗凈后焯水,熟透后撈出瀝干水份(豇豆焯水后自然晾涼比較好,不傷胃),切段

2.切段放盤里備用,蒜剝去蒜皮,搗成蓉

3.蔥切末,搗成蓉的蒜裝入一個小碗里

4.加入香油,香醋,鹽、味精調好汁

5.淋在豇豆表面完成,可用紅辣椒點綴

玉米蘿卜大骨湯

原材料:玉米棒150克,排骨250克,紅蘿卜50克,生姜、紅棗少許

作法:

1、玉米棒去外皮,切成段,紅蘿卜切塊,排骨砍成塊,生姜切處,紅棗洗凈,備用。排骨汆一下去血水。

2、煲內注入清水(水量自己看著辦,多一些),水開后加入姜片、玉米棒、排骨塊,用大火煲開,改中火煲40分鐘即可。

芹菜炒豆芽

用料:綠豆芽300克,芹菜2棵,五花肉50克,花生油3勺,蔥1段,姜1小塊,蒜2瓣,干辣椒2個,黃豆醬2勺,鹽少半勺

做法

1、芹菜去根去葉洗干凈,切成5厘米長的段

2、綠豆芽挑一下,將根部和皮摘掉,再沖洗干凈

3、五花肉切成細條

4、蔥姜蒜和干紅辣椒洗凈切好

5、鍋中倒入油,放入肉絲翻炒變色,炒出油分,表面金黃

6、加入蔥、姜、蒜和干辣椒爆香

7、倒入黃豆醬快速翻炒均勻

8、倒入芹菜翻炒均勻

9、倒入綠豆芽快速翻炒至半透明

10、出鍋前加鹽調味即可

咖喱魚丸

材料:魚丸150克 土豆2個紅蘿卜1根 洋蔥1個黃彩椒1個咖喱適量 油鹽適量

做法:

1.準備好原材料;

2.燒熱鍋,放適量的油,下入洋蔥末煸炒;

3.洋蔥煸炒出香味后下入咖喱塊翻炒;

4.當咖喱塊炒勻炒碎后加入適量的水煮一下;

5.加入土豆塊和紅蘿卜塊;

6.加蓋煮上二十分鐘;

7.再加入魚丸繼續煮上五分鐘;

8.加入鹽調味;

9.最后加入黃彩椒煮開即可;

10.盛入盤中即可。

白菜豬肉炒年糕

材料:年糕、紅蘿卜、豬肉、白菜、蔥、姜絲、鹽、醬油、料酒、生粉、胡椒粉、油

做法:

1.年糕切成小片,放入水里備用。

2.豬肉切絲,放鹽、醬油、料酒、生粉、胡椒粉拌勻。

3.紅蘿卜切成片,白菜切成小塊,蔥切段。

4.起鍋油燒熱后,爆香蒜頭,放肉絲炒至7成熟,盛出備用。

5.鍋中留底油,把姜絲爆香后,把紅蘿卜放入炒兩下。

6.然后下白菜幫,接著把年糕撈放入同炒,中間還要時不時的溜點水。

7.年糕開始有點發軟的時候,把白菜葉放入。

8.接著把炒過的肉絲也放入,年糕炒軟后,放鹽和一點醬油炒勻即可。

干煸牛肉絲

材料:牛肉450克,芹菜250克,姜絲適量

調料:鹽、味精、花椒粉、豆瓣醬、料酒、白糖各適量。

做法:①牛肉洗凈,切細絲,裝入碗中,放入鹽料酒、姜絲拌勻,略腌;芹菜擇洗干凈,切段,備用。

②鍋置火上,加油燒熱,放入腌漬好的牛肉絲,炒散,待牛肉翻炒至呈深紅色時,下入豆瓣醬繼續炒散,待香味溢出時加入芹菜段、白糖、鹽和味精炒熟,關火倒入盤中,撒上花椒粉即可。

咖哩燉蘿卜

材料:白蘿卜300克、紅蘿卜200克、小番茄5克、水500毫升

調味料:咖哩粉3大匙

做法:

1)紅、白蘿卜洗凈,去皮后切大塊,備用。

2)熱鍋倒入少許油燒熱,放入咖哩粉以小火炒出香味,再加入步驟1的蘿卜塊炒勻。

3)加水拌勻,以大火煮開,再轉小火燉煮約30分鐘至蘿卜熟透,最后加入小番茄續煮約3分鐘即可。

三香炒肉

材料:五花肉50克、香菇6朵、香菜20克、香芹40克、蔥1段、姜1克、蒜1瓣、料酒4克、生抽5克、鹽2克、花椒粉0.5克、食用油3克。

做法:1、五花肉切片,香菇切細條,香菜桿切寸段,芹菜切與香菜差不多的寸段,姜、蔥、蒜切碎。

2、鍋燒熱后加入食用油,下入五花肉煸炒。

3、煸出肉的油分后加入料酒、生抽,炒香。

4、加入蔥、姜、蒜碎,炒出香味。加入香菇條,翻炒均勻。加入芹菜,翻炒,加入鹽、花椒粉調味。加入香菜桿,炒出香味,待蔬菜快斷生時,關火。

5、盛盤,用小紅椒點綴一下即可。

素豆腐包

食材:香菇3朵、粉絲1把、小白菜3棵、千張2張、調料食鹽少許、香油1茶匙、白糖1茶匙、小蔥3棵

做法:

1、香菇用清水泡發,切片;

2、粉絲也提前用清水泡軟,剪短;

3、小白菜洗凈切細條;

4、豆腐皮裁剪成合適的大小;

5、中間鋪上小白菜、粉絲和香菇,撒上細鹽,再加一點點糖提味;

6、像包春卷一樣兩邊向中間翻折后卷起來,綁上一根小蔥即可;

7、表面再撒一些細鹽,上鍋旺火蒸8-10分鐘,出鍋后淋一些香油即可。

吉祥三寶

材料:豬肉;西紅柿;尖椒;生姜;大蒜

做法:

1、原料豬肉(肥瘦根據喜好自行決定)和肉等量的西紅柿以及同樣等量的尖椒生姜大蒜

2、尖椒選擇辣度高的,切碎,我吃辣不行就去了心兒,如果想要更辣可以保留白心一起切碎,姜蒜切末

3、西紅柿用開水燙后去皮,對切,去籽。

4、西紅柿籽會影響口感,不過要自己無所謂的話大咧咧皮都不去直接切碎也行

5、西紅柿切碎備用。

6、豬肉剁碎,加入鹽,水淀粉,料酒拌勻。有加醬油的版本,我沒加是為了成色清爽的考慮。

7、鍋里下一小勺油,爆香姜末和一半分量的蒜末。

8、入肉末,盡量滑散,炒至斷生。

9、炒好的肉末盛起待用。

10、鍋里下一小勺油,中火爆香剩下的一半蒜蓉,下番茄和一撮鹽,炒出汁。

11、先加入尖椒末炒去生味,然后加入炒好的肉末,炒勻,試味。

12、上桌,這個菜做過好多次。

13、尖椒一定記得選辣度高的,味道酸辣略甜,天熱的時候吃也很開胃

蝦仁炒米粉

材料:米粉,蝦,雞蛋,,食用油,蠔油,生抽,雞精 紅椒

做法:1.米粉用冷水泡軟

2.泡軟的米粉撈出瀝干水份,用一湯匙蠔油、一湯匙生抽和少許雞精,拌勻備用

3.蝦去頭剝殼開背去腸泥后,放開水鍋中焯水撈出備用。

4.鍋燒熱,放油燒熱,一個雞蛋不用打散直接打入鍋中,用筷子把雞蛋攪散至熟

5.把步驟2的米粉倒入鍋中,保持中火,用筷子不停的翻炒至干爽并熟

6.倒入步驟3的蝦仁和荷蘭豆,用筷子不停翻炒一分鐘后,即可出鍋

香菇扒油菜

做法

1.準備食材

2.香菇切成片狀;蒜切末

3.鍋里燒水,加幾滴油煮沸

4.將油菜芯放入焯熟

5.撈出擺盤

6.鍋里放油,下蒜末炒香

7.放入香菇煸炒均勻

8.加入蠔油,翻炒均勻

9.加入五湯匙清水,煮兩分鐘

10.加鹽調味,翻炒均勻

11.勾薄薄的水淀粉,翻炒均勻即可


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